Doodh pati chai (del hindi दूध पत्ति चाय y urdu دودھ پتی چائے 'té de hojas de leche') es una bebida de té , originaria del subcontinente indio , consumida en India , Pakistán , Bangladesh , Afganistán y Nepal en la que la leche , junto con el azúcar , Se hierve con té. Doodh pati se diferencia del saada chai en que solo utiliza leche (en lugar de agua) y té. Este té es bastante común en el sur de Asia . Es un poco más costoso que el saada chai normal a base de agua .
En muchas lenguas indo-arias , chai o cha es la palabra para té . Proviene del persa چای ( chay ), que se originó a partir de la palabra china para té (茶; chá ). [1] Doodh significa leche y pati significa hoja. Por lo tanto, el término Doodh pati chai significa literalmente té de hojas con leche.
Un método de preparación consiste en añadir a una olla leche entera y dejarla hervir junto con diversas especias como cardamomo verde, jengibre, cardamomo negro, canela, granos de pimienta negra, clavo negro, semillas de hinojo, nuez moscada, jengibre seco en polvo, como así como el azafrán en las clases altas y medias. Una vez que la leche y las especias hierven, se le agrega té. Luego se deja reposar la mezcla. A menudo se añade azúcar según el gusto de cada uno. [2] Después de mezclar bien a fuego lento, se usa un colador de té antes de servir el chai. Generalmente se sirve en tazas, pero algunos prefieren beberlo a la antigua usanza, desde el borde de un platillo. [3]
Doodh pati se consume famosamente en el norte de la India y Pakistán, donde se hierve junto con cardamomo, jengibre y muchas otras especias enteras mencionadas anteriormente. Por lo general, está disponible en dhabas y chaiwalas al borde de la carretera en las esquinas, pero comúnmente se prepara en casa, aunque menos que su alternativa a base de agua. Se consume principalmente en el norte de la India y Pakistán, aunque también se consume ocasionalmente en Nepal y Bangladesh y se ha extendido incluso a Oriente Medio debido a su popularidad.
Doodh pati también se sirve a menudo en Dhabas y Chaiwalas al borde de la carretera en todo el sur de Asia. [4] [3] También se consume durante el tiempo libre después de un día agitado. [4]
Doodh Pati Chai se elabora cocinando hojas de té con leche y azúcar, y a veces se sirve con cardamomo para darle fragancia. Extremadamente dulce, esta es una variación local del té de construcción.