El cultivo de camarón es un negocio acuícola que existe ya sea en un ambiente marino o de agua dulce, produciendo camarones o langostinos [Nota 1] (crustáceos de los grupos Caridea o Dendrobranchiata ) para consumo humano.
El cultivo comercial de camarón marino comenzó en la década de 1970 y la producción creció marcadamente, particularmente para satisfacer las demandas del mercado de Estados Unidos , Japón y Europa Occidental . La producción mundial total de camarón de cultivo alcanzó más de 2,1 millones de toneladas en 1991, lo que representa un valor de casi 9 mil millones de dólares . Alrededor del 30% del camarón cultivado se produce en Asia , particularmente en China e Indonesia . El otro 54,1% se produce principalmente en América Latina , donde Brasil , Ecuador y México son los mayores productores. El mayor país exportador es Indonesia.
El cultivo de camarón ha pasado de ser un negocio tradicional a pequeña escala en el sudeste asiático a una industria global. Los avances tecnológicos han llevado al cultivo de camarón en densidades cada vez mayores y los reproductores se envían a todo el mundo. Prácticamente todos los camarones cultivados pertenecen a la familia Penaeidae , y sólo dos especies – Litopenaeus vannamei (camarón blanco del Pacífico) 70% y Penaeus monodon (langostino tigre gigante) 20% – representan aproximadamente el 90% de todos los camarones cultivados.
Estos monocultivos industriales solían ser muy susceptibles a las enfermedades, lo que provocó la desaparición de varias poblaciones regionales de camarones de granja en las últimas décadas. Los crecientes problemas ecológicos, los repetidos brotes de enfermedades y la presión y crítica de las ONG , los países consumidores e incluso los propios productores provocaron cambios en la industria a finales de los años 1990 y, en general, una regulación más fuerte por parte de los gobiernos.
En 1999, se inició un programa destinado a desarrollar y promover prácticas agrícolas más sostenibles , que incluía organismos gubernamentales, representantes de la industria y organizaciones ambientales.
El cultivo de camarón de agua dulce comparte muchas características y muchos de los mismos problemas que el cultivo de camarón marino . El ciclo de vida de desarrollo de la especie principal (el langostino gigante de río, Macrobrachium rosenbergii ) introduce problemas singulares . [1] La producción anual mundial de langostinos de agua dulce en 2010 fue de aproximadamente 670.000 toneladas, de las cuales China produjo 615.000 toneladas (92%). [2]
La ablación del pedúnculo ocular es la extirpación de uno (unilateral) o ambos (bilaterales) pedúnculos oculares de un crustáceo . En un contexto de domesticación del camarón, las hembras sometidas a ablación producen más huevos y durante un período de tiempo más largo que las no sometidas a ablación.
Se practica de forma rutinaria con camarones hembra (o langostinos) en casi todas las instalaciones de maduración o reproducción de camarones marinos del mundo, tanto de investigación como comerciales . [ cita requerida ] El objetivo de la ablación en estas circunstancias es estimular a las hembras de camarón para que desarrollen ovarios maduros y desoven . [3]
Incluso en condiciones en las que una especie determinada desarrollará ovarios y desovará en cautiverio, se considera que el uso de la ablación del pedúnculo aumenta la producción total de huevos y aumenta el porcentaje de hembras de una población determinada que participan en la reproducción. Una vez que las hembras han sido sometidas a la ablación del pedúnculo ocular, el desarrollo ovárico completo suele producirse en tan solo 3 a 10 días.