El whisky bourbon ( / bɜːrbən / ) ( o simplemente bourbon ) es un tipo de whisky estadounidense añejado en barrica elaborado principalmente a partir de maíz . El nombre deriva de la Casa de Bourbon francesa , aunque la fuente precisa de inspiración es incierta; entre los contendientes se incluyen el condado de Bourbon, Kentucky , y la calle Bourbon en Nueva Orleans , ambos nombrados en honor a la Casa de Bourbon. [1] Es posible que el nombre bourbon no se haya utilizado hasta la década de 1850, y la asociación con el condado de Bourbon no fue evidente hasta la década de 1870. [1]
El bourbon se ha destilado desde el siglo XVIII. [2] Aunque el bourbon se puede elaborar en cualquier parte de los Estados Unidos, está fuertemente asociado con el sur de los Estados Unidos en general, y con Kentucky en particular; sin embargo, existe una idea errónea común de que el bourbon solo se puede destilar en Kentucky. [3] [4] En 2014 [actualizar], los ingresos del mercado mayorista de los destiladores por el bourbon vendido dentro de los EE. UU. fueron de aproximadamente $ 2.7 mil millones, y el bourbon representó aproximadamente dos tercios de los $ 1.6 mil millones de exportaciones estadounidenses de bebidas espirituosas destiladas. [5] [6] Según el Distilled Spirits Council of the United States , en 2018 los destiladores estadounidenses obtuvieron $ 3.6 mil millones en ingresos del bourbon y el whisky de Tennessee (un licor estrechamente relacionado producido en el estado de Tennessee ). [7]
El bourbon fue reconocido en 1964 por el Congreso de los Estados Unidos como un "producto distintivo de los Estados Unidos". El bourbon que se vende en los Estados Unidos debe producirse en el país con al menos un 51 % de maíz y almacenarse en un recipiente nuevo de roble carbonizado . [8]
Lo más probable es que la destilación llegara al actual Kentucky a finales del siglo XVIII de la mano de los escoceses, los escoceses-irlandeses y otros colonos (entre ellos ingleses, irlandeses, galeses, alemanes y franceses) que comenzaron a cultivar la zona en serio. El origen del bourbon como una forma distinta de whisky no está bien documentado y existen muchas leyendas y afirmaciones contradictorias.
Por ejemplo, la invención del bourbon se atribuye a menudo a Elijah Craig , un ministro bautista y destilador al que se le atribuyen muchas primicias de Kentucky (por ejemplo, el molino de batanes , la fábrica de papel , la pasarela de cuerdas ) que se dice que fue el primero en envejecer el producto en barricas de roble carbonizado, un proceso que le da al bourbon su color marrón y sabor distintivo. [9] En el condado de Bourbon , al otro lado de la línea del condado de la destilería de Craig en lo que entonces era el condado de Fayette , un destilador temprano llamado Jacob Spears ha sido nombrado como el primero en etiquetar su producto como whisky bourbon. Aunque todavía es popular y se repite a menudo, la leyenda de Craig es apócrifa . De manera similar, la historia de Spears es una favorita local, pero rara vez se repite fuera del condado. Es probable que no haya un solo "inventor" del bourbon, que se desarrolló en su forma actual a fines del siglo XIX. Básicamente, cualquier tipo de grano puede utilizarse para elaborar whisky, y la práctica de añejar el whisky y carbonizar los barriles para obtener un mejor sabor se conocía en Europa desde hacía siglos. [10] La fecha tardía de la etimología del condado de Bourbon ha llevado al historiador Michael Veach a cuestionar su autenticidad. Propone que el whisky recibió su nombre de Bourbon Street en Nueva Orleans , un puerto importante donde los envíos de whisky de Kentucky se vendían bien como una alternativa más barata al coñac francés . [1]
Otro origen propuesto del nombre es la asociación con el área geográfica conocida como Old Bourbon , que consiste en el condado original de Bourbon en Virginia organizado en 1785. Esta región incluía gran parte del este de Kentucky actual, incluidos 34 de los condados modernos. [11] Incluía el actual condado de Bourbon en Kentucky, que se convirtió en un condado cuando Kentucky se separó de Virginia como un nuevo estado en 1792. [12] [13] [14] Numerosos artículos periodísticos hacen referencia al whisky del condado de Bourbon, Kentucky que datan de 1824. [15] Según el escritor de whisky Charles K. Cowdery,
Cuando los pioneros estadounidenses avanzaron hacia el oeste de las montañas Allegheny después de la Revolución estadounidense , los primeros condados que fundaron cubrían vastas regiones. Uno de estos condados originales y enormes fue Bourbon, establecido en 1785 y llamado así en honor a la familia real francesa . Mientras este vasto condado se dividía en muchos más pequeños, a principios del siglo XIX, muchas personas continuaron llamando a la región Old Bourbon . Ubicado dentro de Old Bourbon se encontraba el puerto principal en el río Ohio , Maysville, Kentucky , desde donde se enviaban whisky y otros productos. "Old Bourbon" estaba estampado en los barriles para indicar su puerto de origen. El whisky Old Bourbon era diferente porque era el primer whisky de maíz que la mayoría de la gente había probado. Con el tiempo, bourbon se convirtió en el nombre de cualquier whisky a base de maíz. [14]
Un refinamiento que a menudo se atribuye de forma dudosa [16] a James C. Crow es el proceso de maceración agria , que acondiciona cada nueva fermentación con cierta cantidad de maceración gastada. La maceración gastada también se conoce como cerveza gastada, grano gastado de destilería , vinaza y puré de pienso, llamado así porque se utiliza como alimento para animales. El ácido introducido al utilizar la maceración agria controla el crecimiento de bacterias que podrían contaminar el whisky y crea un equilibrio de pH adecuado para que la levadura funcione.
Aunque históricamente muchas destilerías funcionaron en el condado de Bourbon, ninguna destilería funcionó allí entre 1919, cuando comenzó la Prohibición en Kentucky, y finales de 2014, cuando se inauguró una pequeña destilería, un período de 95 años. [17] [18] La Prohibición devastó la industria del bourbon. Con la ratificación de la 18.ª enmienda en 1919, todas las destilerías se vieron obligadas a dejar de operar. Se concedieron permisos a seis empresas para embotellar whisky medicinal a partir de existencias existentes: A. Ph. Stitzel Distillery (posteriormente llamada Stitzel–Weller Distillery ), American Medicinal Spirits (productor de Old Crow y Old Grand-Dad , vendido en 1929 a National Distillers , [19] ahora propiedad de Beam Suntory ), Brown-Forman (todavía un importante productor actual), Frankfort Distillery (incluida la destilería George T. Stagg ahora llamada Buffalo Trace Distillery [20] y propiedad de Sazerac ), James Thompson and Brothers (posteriormente llamada Glenmore Distillery , ahora propiedad de Sazerac) y Schenley Distillery (ahora propiedad de Guinness ). [21] [22] Se exigían recetas para comprar whisky medicinal. En 1928 o 1929, cuando se agotaron las existencias, hubo unas "vacaciones de los destiladores" de 100 días para reponer las existencias medicinales. [21] [22]
Después del fin de la Prohibición a nivel federal a fines de 1933, continuó en varios lugares a nivel estatal , de condado y local, y las ventas de licor todavía están prohibidas o restringidas en muchas jurisdicciones de Kentucky, el principal estado productor de bourbon (y también en Tennessee , donde se elabora el whisky de Tennessee).
La producción se suspendió por completo nuevamente en 1941 para reservar capacidad de producción para fabricar alcohol industrial durante la Segunda Guerra Mundial . [22]
Una resolución concurrente adoptada por el Congreso de los Estados Unidos en 1964 declaró que el bourbon era un "producto distintivo de los Estados Unidos" y pidió "a las agencias apropiadas del Gobierno de los Estados Unidos... [que] tomen las medidas apropiadas para prohibir la importación a los Estados Unidos de whisky designado como 'Bourbon Whiskey'". [23] [24] Una regulación federal estadounidense ahora restringe la definición de bourbon para el whisky para incluir solo las bebidas espirituosas producidas en los EE. UU . [25]
En los últimos años, el bourbon y el whisky de Tennessee , que a veces se considera un tipo diferente de bebida espirituosa pero que generalmente cumple con los requisitos legales para ser llamado bourbon, han disfrutado de un crecimiento significativo en popularidad. El grupo comercial de la industria Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) rastrea las ventas de bourbon y whisky de Tennessee en conjunto. [5]
Según DISCUS, durante 2009-2014, el volumen de cajas de 9 litros de whisky aumentó un 28,5% en general. [6] El bourbon y los whiskies de gama alta experimentaron el mayor crecimiento. [6] Los ingresos brutos de los proveedores (incluido el impuesto especial federal ) para el bourbon estadounidense y el whisky de Tennessee aumentaron un 46,7% durante el período 2009-2014, y el mayor crecimiento provino de los productos de alta gama. [6] En 2014, se vendieron más de 19 millones de cajas de nueve litros de bourbon y whisky de Tennessee en los EE. UU., lo que generó casi $ 2.7 mil millones en ingresos de destilería al por mayor. [6] Las exportaciones estadounidenses de whisky bourbon superaron los mil millones de dólares por primera vez en 2013; los destiladores elogiaron el surgimiento de una "edad de oro del bourbon de Kentucky" y predijeron un mayor crecimiento. [5] En 2014, se estimó que las exportaciones estadounidenses de whisky bourbon superaron los mil millones de dólares, lo que representa la mayor parte del total de 1.600 millones de dólares en exportaciones de bebidas espirituosas de Estados Unidos. [5] Los principales mercados de exportación de bebidas espirituosas estadounidenses son, en orden descendente: Canadá, Reino Unido, Alemania, Australia y Francia. [5] Los mayores aumentos porcentuales en las exportaciones estadounidenses fueron, en orden descendente: Brasil, República Dominicana, Bahamas, Israel y Emiratos Árabes Unidos. [5] Los elementos clave del crecimiento en los mercados que muestran los mayores aumentos han sido los cambios en la ley, los acuerdos comerciales y las reducciones de aranceles, así como el aumento de la demanda de los consumidores de bebidas espirituosas de primera categoría. [26]
La definición legal de bourbon varía un poco de un país a otro, pero muchos acuerdos comerciales requieren que el nombre "bourbon" se reserve para productos elaborados en los EE. UU. Las regulaciones estadounidenses para el etiquetado y la publicidad del bourbon se aplican solo a los productos elaborados para el consumo dentro de los EE. UU.; [27] no se aplican a las bebidas espirituosas destiladas elaboradas para la exportación. [28] La ley canadiense requiere que los productos etiquetados como bourbon se elaboren en los EE. UU. y también se ajusten a los requisitos que se aplican dentro de los EE. UU. La Unión Europea también requiere que el bourbon se elabore en los EE. UU. siguiendo la ley del país. [29] Sin embargo, en otros países, los productos etiquetados como bourbon pueden no adherirse a los mismos estándares. Por ejemplo, los productos producidos en los EE. UU. con un contenido de alcohol ligeramente inferior al nivel requerido en los Estados Unidos se pueden vender en Australia como bourbon, y Cougar Bourbon es un ejemplo de una marca solo de exportación producida en los EE. UU. para el mercado de Australia.
Las Normas Federales de Identidad para Bebidas Espirituosas Destiladas, codificadas en 27 CFR §5 Subparte I, establecen que el bourbon elaborado para el consumo en EE. UU. [27] [28] debe ser:
El bourbon no tiene una duración mínima especificada para su período de envejecimiento. [33] Los productos añejados por tan solo tres meses se venden como bourbon. [34] La excepción es el bourbon puro , que tiene un requisito mínimo de envejecimiento de dos años. [35] Además, cualquier bourbon añejado menos de cuatro años debe incluir una declaración de edad en su etiqueta. [36] [37]
El bourbon que cumple con los requisitos anteriores, ha sido añejado durante un mínimo de dos años y no tiene colorantes, saborizantes u otros licores agregados puede ser llamado bourbon puro (aunque no es obligatorio). [35]
El bourbon embotellado en depósito es una subcategoría del bourbon puro que debe ser producido por un solo destilador en una sola destilería en una sola temporada, añejado al menos durante cuatro años en un depósito aduanero bajo control federal y embotellado a 100 grados (50 % ABV). [38]
El bourbon etiquetado como mezclado (o como una mezcla ) puede contener colorantes, saborizantes y otros licores agregados, como licores de granos neutros sin añejar, pero al menos el 51 % del producto debe ser bourbon puro. [39]
"Bourbon con alto contenido de centeno" no es un término definido legalmente, pero generalmente significa un bourbon con un 20-35 % de centeno en su mezcla . [40] Los bourbons con alto contenido de trigo o "trigados" se describen como más suaves y apagados en comparación con las variedades con alto contenido de centeno. [41]
El bourbon que ha sido añejado por menos de tres años no puede ser legalmente denominado whisky en la Unión Europea . [ cita requerida ]
El 4 de mayo de 1964, el Congreso de los Estados Unidos declaró al whisky bourbon como un "producto distintivo de los Estados Unidos" mediante una resolución concurrente. [42] El bourbon se puede producir en cualquier lugar de los Estados Unidos donde sea legal destilar bebidas espirituosas, pero la mayoría de las marcas se producen en Kentucky, donde la producción de bourbon tiene una fuerte asociación histórica. [43] Los destiladores de bourbon de Kentucky suelen promocionar el filtrado de agua sin hierro a través de las altas concentraciones de piedra caliza que son exclusivas de la zona como un paso característico en el proceso de elaboración del bourbon. [44]
El 2 de agosto de 2007, el Senado de los Estados Unidos aprobó una resolución patrocinada por el senador Jim Bunning (R-KY) que declaraba oficialmente septiembre de 2007 como el Mes Nacional de la Herencia del Bourbon , conmemorando la historia del whisky bourbon. [45] Cabe destacar que la resolución afirmaba que el Congreso había declarado al bourbon como "el licor nativo de Estados Unidos" en su resolución de 1964. [45] Sin embargo, la resolución de 1964 no contenía tal declaración; declaraba que el bourbon era un producto distintivo identificable con los EE. UU. (de manera similar a que el whisky escocés se considera identificable con Escocia). [23] [46] La resolución se aprobó nuevamente en 2008. [46]
[actualizar]Según la Asociación de Destiladores de Kentucky, en 2018 el 95 % de todo el bourbon se produce en Kentucky. [47] En 2018 [actualizar], había 68 destilerías de whisky en Kentucky, lo que representa un aumento del 250 por ciento en los últimos diez años. [48] En ese momento, el estado tenía más de 8,1 millones de barriles de bourbon que estaban envejeciendo, una cifra que supera ampliamente la población del estado de aproximadamente 4,3 millones. [49] [5] [50] [51]
Bardstown, Kentucky , es la sede del Festival anual del Bourbon que se celebra cada septiembre. La Comisión de Turismo de Bardstown [52] y los organizadores del Festival del Bourbon de Kentucky [53] la han denominado la "capital mundial del Bourbon" , y han registrado la frase como marca comercial . Kentucky Bourbon Trail es el nombre de un programa de promoción turística organizado por la Asociación de Destiladores de Kentucky que tiene como objetivo atraer visitantes a las destilerías de Kentucky, en particular Four Roses ( Lawrenceburg ), Heaven Hill ( Bardstown ), Jim Beam ( Clermont ), Maker's Mark ( Loretto ), Town Branch ( Lexington ), Wild Turkey ( Lawrenceburg ) y Woodford Reserve ( Versailles ). [54]
Tennessee es el hogar de otros importantes productores de bourbon, aunque la mayoría prefiere llamar a su producto " whisky de Tennessee ", incluido el gigante Jack Daniel's . Está definido legalmente en virtud de la Ley de la Cámara de Representantes de Tennessee 1084, el Tratado de Libre Comercio de América del Norte y al menos otro acuerdo comercial internacional como el nombre reconocido para un whisky bourbon puro producido en Tennessee. [55] [56] También se requiere que cumpla con la definición legal de bourbon según la ley canadiense. [57]
Aunque algunos fabricantes de whisky de Tennessee sostienen que una filtración previa al envejecimiento a través de trozos de carbón de arce, conocida como el Proceso del Condado de Lincoln y legalmente obligatoria desde 2013, [A] hace que su sabor sea distinto al del bourbon, las regulaciones estadounidenses que definen el bourbon no exigen ni prohíben su uso. [33] [55] [60] [61]
El bourbon también se fabricó y se fabrica en otros estados de EE. UU. [62] [63] [64] El destilador de bourbon más grande fuera de Kentucky y Tennessee es MGP de Indiana , que vende al por mayor principalmente sus productos espirituosos a empresas embotelladoras que los venden bajo alrededor de 50 marcas diferentes, en algunos casos, comercializados engañosamente como whisky "artesanal", a pesar de producirse en la fábrica de un gran mayorista. [65] [66]
Para venderse legalmente como bourbon, la mezcla de puré del whisky requiere un mínimo de 51% de maíz, y el resto debe ser cualquier grano de cereal. [2] Un cambio propuesto a las regulaciones de EE. UU. ampliará los "granos" permitidos para incluir semillas de los pseudocereales amaranto, trigo sarraceno y quinua. [67] Una mezcla de puré que contiene trigo en lugar de centeno produce lo que se conoce como bourbon de trigo. [68] [69] El grano se muele y se mezcla con agua. Por lo general, se agrega puré de una destilación anterior para garantizar la consistencia en los lotes, creando un puré agrio. Finalmente, se agrega levadura y se fermenta el puré . Se destila (normalmente) entre 65% y 80% de alcohol utilizando un alambique tradicional (o alambique de olla ) o el alambique continuo mucho menos costoso . La mayoría de los bourbons modernos se elaboran inicialmente en un alambique de columna y luego se redestilan en un "doblador" (también conocido como "thumper" o "retorta") que es básicamente un alambique de olla. [70]
El licor claro resultante, llamado "white dog", se coloca en contenedores de roble nuevo carbonizado para su añejamiento. En la práctica, estos contenedores son generalmente barriles hechos de roble blanco americano . El licor obtiene su color y gran parte de su sabor de los azúcares caramelizados y las vainillinas en la madera carbonizada. El bourbon puro debe añejarse al menos dos años, y el bourbon mezclado debe contener al menos un 51% de bourbon puro sobre una base de galón de prueba (es decir, la mayor parte del alcohol en la mezcla debe ser de bourbon puro). [71] El resto de los licores en un bourbon mezclado pueden ser licores de grano neutros que no se añejan en absoluto. Si un producto está etiquetado simplemente como whisky bourbon en lugar de puro o mezclado, no se prescribe un período mínimo de añejamiento específico, solo que el producto ha sido "almacenado a no más del 62,5% de alcohol por volumen (125 grados) en contenedores de roble nuevo carbonizado". [71] Los bourbon ganan más color y sabor cuanto más tiempo añejan en madera. Los cambios en el espíritu también ocurren debido a la evaporación y a procesos químicos como la oxidación . Los bourbons de menor precio tienden a añejarse relativamente poco tiempo. Incluso en el caso de los bourbons de mayor precio, el objetivo suele ser la "madurez" en lugar de una duración de añejamiento particular, ya que el añejamiento excesivo puede afectar negativamente el sabor del bourbon (haciéndolo tener un sabor a madera, amargo o desequilibrado). [ cita requerida ]
Después de la maduración, el bourbon se saca del barril y, por lo general, se filtra y se diluye con agua. Luego se embotella con una graduación alcohólica de no menos de 80 grados estadounidenses (40 % vol.). [32] Aunque la mayoría del whisky bourbon se vende con una graduación alcohólica de 80 grados, el bourbon se puede embotellar a una graduación mucho más alta.
Todo el bourbon " embotellado en bond " tiene 100 grados. [72] Algunos embotellados de mayor graduación se comercializan como " de barril " o "de fuerza de barrica", lo que significa que no se han diluido o solo se han diluido ligeramente (dilución de menos del 1 % ABV) después de sacarlos de los barriles. El whisky bourbon se puede vender a menos de 80 grados, pero debe etiquetarse como "bourbon diluido". [73] Se ha lanzado una cantidad muy pequeña de embotellados de bourbon con una graduación excepcionalmente alta, a veces superando los 140 grados (70 % ABV). A mediados de la década de 2010, algunas fuentes comenzaron a referirse a estos como bourbons "hazmat", aludiendo a la prohibición en el Código de Regulaciones Federales de los EE. UU. sobre los pasajeros y miembros de la tripulación de viajes aéreos que transportan bebidas de alta graduación debido a su naturaleza altamente inflamable. [74] [75] [76] [77] [78] Estos altos niveles de alcohol son muy poco comunes incluso entre los bourbons de "barril de alcohol", ya que el bourbon debe ingresar al barril a no más de 125 grados de alcohol y, por lo tanto, solo puede alcanzar concentraciones más altas por evaporación desproporcionada de agua en la parte del ángel durante el envejecimiento. Aunque solo es el foco de atención especial para el bourbon desde mediados de la década de 2010, los productos de muy alta graduación no son especialmente novedosos en general, como lo demuestra la conocida marca de ron Bacardi 151 , que estuvo disponible en los mercados de EE. UU. y Canadá desde aproximadamente 1963 hasta 2016 y se embotelló al 75,5% ABV.
Después del procesamiento, los barriles permanecen saturados con hasta 10 galones estadounidenses (38 litros) de bourbon, aunque lo normal es entre 2 y 3 galones estadounidenses (8 y 11 litros). [79] No se pueden reutilizar para el bourbon, y la mayoría se vende a destilerías en Canadá, Escocia, Irlanda, México y el Caribe para envejecer otros licores. Algunos se emplean en la fabricación de varios productos añejados en barrica, incluida la cerveza añejada en barrica de bourbon elaborada por aficionados y profesionales , la salsa de barbacoa, el vino, la salsa picante y otros. Desde 2011, Jim Beam ha empleado el enjuague de barriles a gran escala para extraer bourbon de sus barriles usados, mezclando el extracto con un bourbon Beam de 6 años para crear un producto de 90 grados que vende como "Devil's Cut". [80]
La operación de embotellado del bourbon es el proceso de filtrar, mezclar whisky puro de diferentes barriles (a veces de diferentes destilerías), diluir con agua, mezclar con otros ingredientes (si se produce bourbon mezclado) y llenar los recipientes para producir el producto final que se comercializa a los consumidores. Por sí sola, la frase "embotellado por" significa solo eso. Solo si el embotellador opera la destilería que produjo el whisky se puede agregar "destilado por" a la etiqueta. [81]
Los requisitos de etiquetado para el bourbon y otras bebidas alcohólicas (incluidos los requisitos sobre lo que se permite llamar bourbon según la legislación estadounidense) están definidos en el Código de Regulaciones Federales de los Estados Unidos. Ningún whisky elaborado fuera de los Estados Unidos puede etiquetarse como bourbon ni venderse como bourbon dentro de los Estados Unidos. Varios otros países tienen acuerdos comerciales con los Estados Unidos para reconocer el bourbon como un producto distintivo de los Estados Unidos, incluidos Canadá y México, el Reino Unido, Chile y Brasil. [82] [83] [84] [85]
Un experimento de 2016 realizado por la destilería artesanal Jefferson's Bourbon de Louisville sugiere que en la era anterior al embotellamiento rutinario del whisky en la destilería, el bourbon de Kentucky desarrolló un sabor superior porque se enviaba en barriles, utilizando transporte acuático siempre que fuera posible. Para probar esta teoría, el cofundador de Jefferson's, Trey Zoeller, envió dos barriles del producto estrella de la compañía a la ciudad de Nueva York en barcaza, primero por los ríos Ohio y Mississippi y luego por el Canal Intracostero . Como control, trajo un lote del mismo whisky que había permanecido en Louisville durante el mismo período. Según la escritora de Popular Mechanics Jacqueline Detwiler-George, quien documentó la prueba, la muestra que hizo el viaje por agua "era madura más allá de su edad, más rica, con nuevos sabores de tabaco, vainilla, caramelo y miel. Era uno de los mejores bourbon que cualquiera de nosotros haya bebido jamás". Se ha planteado la teoría de que la acción de agitar suavemente el whisky en los barriles durante un período de 2 a 4 semanas durante el viaje en barcaza condujo a una mejora espectacular en la suavidad y el sabor. El análisis químico de las dos muestras reveló diferencias significativas en los perfiles moleculares, y la muestra transportada por agua tenía una mayor diversidad de compuestos aromáticos. [86]
El bourbon se sirve de diversas maneras, ya sea solo , diluido con agua, con hielo ("on the rocks"); con cola u otras bebidas en tragos simples, y en cócteles , como el Manhattan , el Old Fashioned , el whisky sour y el julepe de menta . El bourbon también se usa en la cocina y, históricamente, se usaba con fines medicinales. [2]
El bourbon se puede utilizar en una variedad de dulces , como un jarabe de bourbon de plátano para waffles , un saborizante para pastel de chocolate y postres a base de frutas como sundaes de durazno a la parrilla servidos con caramelo de bourbon salado o shortcake de azúcar morena con duraznos bourbon tibios . Es un ingrediente opcional en varias recetas de tartas tradicionales de la cocina estadounidense , incluida la tarta de calabaza , donde se puede combinar con azúcar morena y nueces para hacer una cobertura dulce y crujiente para el relleno cremoso de tarta de calabaza. [87] También se puede utilizar como saborizante en salsas para platos salados como pasteles de sémola con jamón del campo servidos con mayonesa de bourbon, chile bourbon de Kentucky y filete de falda a la parrilla . [88]
La palabra 'bourbon' no puede usarse para describir ningún whisky o licor destilado a base de whisky que no haya sido destilado y añejado en los Estados Unidos.
Las disposiciones de esta parte se aplican a los 50 estados, el Distrito de Columbia y el Estado Libre Asociado de Puerto Rico.
Las reglamentaciones de esta parte no se aplicarán a las bebidas alcohólicas destiladas exportadas en depósito.
Estados Unidos (EE. UU.): Los 50 estados, el Distrito de Columbia y el Estado Libre Asociado de Puerto Rico.
El uso de la palabra 'straight' es una designación adicional de un tipo y es opcional.
Para todos los whiskies nacionales o extranjeros que tengan una edad inferior a 4 años, ..., se requiere que aparezca en la etiqueta una declaración de edad y un porcentaje de tipos de whisky, a menos que el whisky esté etiquetado como 'embotellado en depósito' de conformidad con el § 5.88.
El bourbon A. Smith Bowman Cask Strength tiene casi un 75 por ciento de alcohol, pero el sabor aún se percibe.
El bourbon Hazmat es una categoría de nicho conocida por su excepcionalmente alta graduación alcohólica, a menudo superior a 140 grados. Aquí hay 10 bourbons Hazmat súper picantes para tener en cuenta.
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