Cinnamomum tamala , hoja de laurel india , también conocida como tejpat , [3] tejapatta , hoja de Malabar , corteza india , [3] casia india , [3] o malabathrum , es un árbol de la familia Lauraceae que es originario de India, Bangladesh, Nepal, Bután y China. [3] Puede crecer hasta 20 m (66 pies) de altura. [4] Sus hojas tienen un aroma parecido al del clavo con un toque de sabor picante; se utilizan con fines culinarios y medicinales. Se cree que fue una de las principales fuentes de hojas de plantas medicinales conocidas en la época clásica y medieval como malabathrum (o malobathrum). [5]
Los Lepcha de Sikkim los llaman naap saor koong . [6]
Se suelen utilizar en kumbilapam o chakka-ada (ചക്ക അട), un auténtico dulce de Kerala, que infunde su característico sabor a las albóndigas. A menudo se les etiqueta como " hojas de laurel de la India ", o simplemente "hoja de laurel", lo que genera confusión con la hoja del laurel , un árbol de origen mediterráneo de un género diferente; la apariencia y el aroma de los dos son bastante diferentes. Las hojas de laurel son más cortas y de color verde claro a medio, con una gran vena a lo largo de la hoja, mientras que las hojas de tejpat son aproximadamente el doble de largas y más anchas, generalmente de color verde oliva, con tres venas a lo largo de la hoja. la hoja. Hay cinco tipos de hojas de tejpat [7] y confieren a los platos un fuerte aroma parecido a la casia o la canela, mientras que el aroma de la hoja de laurel recuerda más al pino y al limón.
La corteza se utiliza a veces para cocinar, aunque se considera inferior a la canela o la casia .
Etimología
Malabar se había utilizado tradicionalmente para indicar la costa occidental del sur de la India que forma el actual estado de Kerala y las áreas adyacentes. La palabra mala o malaya significa "montaña" en las lenguas tamil y malayalam , como también en sánscrito. Se cree que la palabra "malabathrum" se deriva del sánscrito tamālapattram (तमालपत्त्रम्), que literalmente significa "hojas de árbol oscuro".
^ Xi-wen Li, Jie Li y Henk van der Werff. "Cinnamomum tamala". Flora de China . Jardín Botánico de Missouri, St. Louis, MO y Herbario de la Universidad de Harvard, Cambridge, MA . Consultado el 29 de marzo de 2013 .
^ Umberto Quattrocchi (2016). Diccionario mundial CRC de plantas medicinales y venenosas: nombres comunes, nombres científicos, epónimos, sinónimos y etimología (juego de 5 volúmenes). Prensa CRC. págs.959+. ISBN978-1-4822-5064-0.
^ PN Ravindran; K Nirmal-Babu; M Shylaja (29 de diciembre de 2003). Canela y Cassia: el género Cinnamomum. Prensa CRC. págs.199+. ISBN978-0-203-59087-4.
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^ Dighe, VV; Gursale, AA; Sane, RT; Menón, S.; Patel, PH; et al. (2005). "Determinación cuantitativa de eugenol de Cinnamomum tamala Nees y Eberm. Formulación poliherbal y polvo de hojas mediante cromatografía líquida de fase inversa". Cromatografía . 61 (9–10): 443–446. doi :10.1365/s10337-005-0527-6. S2CID 97399632.
^ Rao, Chandana Venkateswara; Vijayakumar, M; Sairam, K; Kumar, V; et al. (2008). "Actividad antidiarreica del extracto estandarizado de Cinnamomum tamala en ratas experimentales". Revista de Medicinas Naturales . 62 (4): 396–402. doi :10.1007/s11418-008-0258-8. PMID 18493839. S2CID 8641540.
enlaces externos
Sharma, Vasundhara; Rao, Lingamallu Jagan Mohan (enero de 2014). "Una descripción general de la composición química, la bioactividad y el procesamiento de las hojas de Cinnamomum tamala". Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición . 54 (4): 433–448. doi :10.1080/10408398.2011.587615. PMID 24236996. S2CID 46178245.
Pandey, Alaska; Mishra, Alaska; Mishra, A. (22 de diciembre de 2012). "Potencial antifúngico y antioxidante del aceite y extractos derivados de hojas de la planta especia india Cinnamomum tamala". Biología Celular y Molecular . 58 (1): 142-147. PMID 23273204.
Página india de laurel de Spice Pages de Gernot Katzer
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