Takoyaki ( japonés :たこ焼きo蛸焼) es un bocadillo japonés con forma de bola hecho con una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén moldeada especial. Por lo general, se rellena con pulpo picado o cortado en cubitos ( tako ), restos de tempura ( tenkasu ), jengibre encurtido ( beni shoga ) y cebolla verde ( negi ). [1] [2] Las bolas se pincelan con salsa takoyaki (similar a la salsa Worcestershire ) y mayonesa , y luego se espolvorean con algas verdes ( aonori ) y virutas de bonito seco ( katsuobushi ).
Yaki proviene de yaku (焼く) , que es uno de los métodos de cocción de la cocina japonesa, que significa 'asar a la parrilla', y se puede encontrar en los nombres de otros platos de la cocina japonesa, como okonomiyaki e ikayaki (otros platos famosos de Osaka ). [3] Por lo general, se come como un refrigerio o entre comidas, pero en algunas áreas se sirve como guarnición con arroz. Es un ejemplo de konamono ( konamon en el dialecto de Kansai ), o cocina japonesa a base de harina .
El takoyaki se popularizó por primera vez en Osaka , [4] donde se le atribuye su invención en 1935 a un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endo. El takoyaki se inspiró en el akashiyaki , una pequeña bola de masa redonda de la ciudad de Akashi en la prefectura de Hyōgo hecha con una masa rica en huevo y pulpo. [5] El takoyaki fue inicialmente popular en la región de Kansai , y luego se extendió a la región de Kantō y otras áreas de Japón. El takoyaki se asocia con los puestos de comida callejera yatai , y hay muchos restaurantes especializados en takoyaki bien establecidos, particularmente en la región de Kansai. El takoyaki ahora se vende en puntos de venta comerciales, como supermercados y tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas. [6]
También es muy popular en la cocina taiwanesa debido a la influencia histórica de la cultura japonesa. [7]
La tienda de takoyaki más antigua conocida es Aizuya (会津屋) en Osaka. Fundada por Tomakichi Endo, lleva abierta desde la década de 1930. El primer takoyaki incluía carne de res y konjac , pero más tarde Endo cambió a utilizar el ahora tradicional pulpo y añadió sabor a la masa. Los takoyaki se comen entonces con salsa marrón , similar a la salsa Worcestershire . En los últimos años, el takoyaki se puede comer con varios aderezos y rellenos (como queso o tocino [8] ) a medida que su alcance cultural ha evolucionado en las partes occidentales del mundo. La comida, conocida como "bolas de pulpo", rápidamente se hizo popular en todo Japón. [9] [10]
Una sartén para takoyaki (たこ焼き器, takoyaki-ki ) o, mucho más raramente, un nabe para takoyaki es típicamente una plancha hecha de hierro fundido con moldes hemisféricos , similar a una bandeja tradicional de Yorkshire Pudding . [2] El hierro pesado calienta uniformemente los takoyaki, que se giran con un palillo durante el proceso de calentamiento para llevar la masa cruda a la base de la cavidad redondeada. Las cocinas de takoyaki comerciales a gas se utilizan en festivales japoneses o por vendedores ambulantes. Para uso doméstico, las versiones eléctricas se asemejan a una placa calefactora; también hay versiones para estufa, y muchas incorporan un revestimiento antiadherente para facilitar el giro.
El takoyaki es la comida favorita de Taruruto, el personaje principal de la serie de manga de 1988 Magical Taruruto . La comida juega un papel importante en varios episodios del anime y en una película relacionada, y también sirve como uno de los muchos objetos de colección y plataformas potenciales en varios videojuegos relacionados. [11]
Un libro infantil llamado Takoyaki Mantoman , publicado en la década de 1990 y luego adaptado a una serie de televisión de anime producida por Studio Pierrot que se emitió entre abril de 1998 y septiembre de 1999, se centra en un grupo de takoyaki que luchan contra el crimen.
En la serie de videojuegos Animal Crossing , hay un aldeano llamado Zucker, inspirado en el takoyaki. Es un pulpo con una cabeza redonda que se parece al takoyaki, generalmente usa un yukata y su casa está inspirada en un festival tradicional de verano japonés. [ cita requerida ]
Takoyaki también aparece como un artículo que puedes recoger en la serie de videojuegos Katamari Damacy.
Un meme de Internet originario de Filipinas muestra una variación de la comida en un video viral con la frase " Nakatikim ka na ba ng tig-dalawang pisong takoyaki? ", que significa "¿Alguna vez has probado el "takoyaki de dos pesos"?". Aunque la comida que se muestra en el video no contiene pulpo, el autor continúa describiéndola como tal, lo que da lugar a muchas variaciones del meme. [12]
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