El té helado (o té helado ) [1] es una forma de té frío . Aunque normalmente se sirve en un vaso con hielo , puede referirse a cualquier té que se haya enfriado o enfriado. Puede estar endulzado con azúcar o jarabe, o permanecer sin endulzar. El té helado también es una bebida envasada popular, a veces mezclada con jarabe con sabor a frutas como limón , frambuesa , lima , maracuyá , melocotón , naranja , fresa y cereza . [2]
Si bien la mayoría de los tés helados obtienen su sabor de las hojas de té ( Camellia sinensis ), los tés de hierbas a veces se sirven fríos y se los conoce con el mismo nombre categórico. El té al sol se prepara mediante una infusión especialmente prolongada de las hojas de té a una temperatura más baja (una hora al sol, en comparación con cinco minutos a una temperatura de entre 80 y 100 °C (176 y 212 °F).
En Canadá, el término "té helado" se refiere comúnmente a una bebida de té endulzada previamente, similar al " té dulce " del sur de los Estados Unidos. La variedad más disponible está endulzada con jugo de limón. Debido a la gran diáspora china y, especialmente, de Hong Kong , el "té de limón" al estilo de Hong Kong (香港凍檸茶) también se encuentra comúnmente disponible, así como el té con leche y el Yuenyeung (鴛鴦) [ cita requerida ]
Aunque no es una forma tradicional de servir el té, el té helado ganó popularidad a finales de los años 80, incluso en las zonas rurales. Muchas variedades de té, incluido el té verde, están disponibles enlatadas o embotelladas y se venden en las tiendas. Muchas familias preparan té helado ya sea colocando una gran cantidad de hielo en una pequeña cantidad de té fuerte y caliente o colocando el té caliente en un refrigerador durante un tiempo. Los tipos más comunes de té helado son el negro, el verde y el oolong (烏龍茶), así como muchas variedades de hierbas. Los tés de hierbas helados son especialmente populares en los veranos calurosos, donde se utilizan hierbas "yin" (陰) o refrescantes para hacer té, como el crisantemo y el té kuding (苦丁茶). El té frío (pero aún caliente) fue popular en la antigüedad. Antes, el té refrigerado solo estaba disponible para aquellos políticamente conectados con el Partido Comunista . La introducción del capitalismo limitado y las reformas de libre mercado a partir de 1978 pusieron a disposición de la población general por primera vez la refrigeración. La posesión de refrigeradores en China aumentó de apenas el 7% de las familias urbanas en 1977 al 95% en 2009. [3]
El té helado se ha vuelto cada vez más popular en Sudáfrica y ahora está ampliamente disponible en cafés y tiendas minoristas de todo el país. Nestea , Lipton , Manhattan y Fuze Tea son las marcas más populares, además de la marca sudafricana BOS , que utiliza rooibos de origen local del Cabo Occidental . [4]
Ruedi Bärlocher y Martin Sprenger, dos empleados de la empresa suiza de bebidas Bischofszell, habían probado el famoso té helado americano y fueron los primeros en proponer la producción de té helado embotellado. En 1983, Bischofszell Food Ltd. se convirtió en el primer productor del mundo de té helado embotellado a escala industrial. [5] [6]
En un país tradicionalmente bebedor de té como Turquía, con su propio té y cultura del té , el té helado se hizo popular cuando Lipton lo introdujo en la década de 2000. Los tés helados son una alternativa popular a los refrescos. Lipton y Nestea fueron las dos marcas principales hasta 2012, cuando expiró el contrato entre Coca-Cola İçecek A.Ş. y Nestea . Coca-Cola reemplazó a Nestea con su marca Fuze Beverage , pero debido a que la palabra füze significa "misil" en turco , el nombre utilizado para el mercado turco es Fuse Tea. [ cita requerida ] La empresa nacional de té Çaykur está en el mercado con su marca de té helado 'Didi'. [ 7 ]
Aunque el té helado no se consume tan ampliamente en el Reino Unido como en otros países europeos, la bebida se hizo más popular en la década de 2000. [8] En la década de 1990, Lipton vendió un té helado carbonatado, similar al que se vendía en Bélgica. En los últimos años, Lipton ha vuelto a la venta general de té sin gas, seguida rápidamente por Nestea y Twinings .
En Estados Unidos, el té helado representa aproximadamente el 85 % del té consumido. [9] Una variedad muy endulzada conocida como té dulce es popular en los estados del sur. En los estados de Nueva Inglaterra, suele estar endulzado de manera más moderada y, a menudo, incluye menta.
El mate , que se consume tradicionalmente caliente en Argentina, Uruguay, sur de Brasil y Paraguay, suele consumirse helado en el centro-oeste y sudeste de Brasil. El mate helado es especialmente popular en los estados de Mato Grosso do Sul, Río de Janeiro y la zona norte de Paraná.
Ya en 1823, Marguerite, condesa de Blessington, escribió sobre beber té helado en Nápoles . [10]
Las recetas impresas más antiguas de té helado datan de la década de 1870. En su libro de cocina de 1871, Amelie Goldthorp y Megan Breiner escribieron sobre el té helado: ...debe estar bien helado . [11] Dos de los primeros libros de cocina con recetas de té helado son Buckeye Cookbook [12] de Estelle Woods Wilcox, publicado por primera vez en 1876, y Housekeeping in Old Virginia [13] de Marion Cabell Tyree, copyright 1878. [14]
El té helado empezó a aparecer en los Estados Unidos durante la década de 1860. Al principio se lo consideró una novedad, pero durante la década de 1870 se generalizó. [15] Aparecieron recetas impresas, se ofrecía té helado en los menús de los hoteles y se vendía en las estaciones de tren. [16] Su popularidad aumentó rápidamente después de que Richard Blechynden lo introdujera en la Feria Mundial de 1904 en San Luis. [17]
El té helado se puede preparar colocando el té (bolsitas o hojas sueltas) en un recipiente de vidrio grande con agua y dejando el recipiente al sol durante horas. Esto suele dar como resultado un sabor más suave. Una ventaja es que el té helado no requiere el uso de electricidad ni la quema de combustible, lo que ahorra energía. El té helado a veces se sirve con almíbar o limón.
La temperatura del té preparado de esta manera nunca es lo suficientemente alta como para matar las bacterias, por lo que el agua puede resultar insegura para beber. El té debe desecharse si parece espeso, almibarado o tiene hebras similares a cuerdas, aunque puede ser peligroso incluso sin estos indicadores. [18]
Debido a este peligro, se ha sugerido una alternativa llamada "té de refrigerador", en la que el té se deja reposar en el refrigerador durante la noche. Esto tiene la doble ventaja de evitar el crecimiento de bacterias dañinas y de que el té ya está frío sin necesidad de agregarle hielo. [19]
En 1996, el Departamento de Salud de la Ciudad de Cincinnati descubrió altos niveles de bacterias coliformes (debido a una limpieza diaria inadecuada) en los grifos de los dispensadores llenos de máquinas automáticas de té helado recién hecho en varios restaurantes de la zona. [20] Aproximadamente al mismo tiempo, las compañías Coca-Cola y Pepsi Cola comenzaron campañas de marketing agresivas dirigidas a reemplazar el té helado recién hecho en los establecimientos de servicio de comidas con el concentrado de té de las compañías de cola que se dispensa utilizando el mismo método que las bebidas de fuente , bombeado desde una bolsa en caja . En muchos casos, las compañías de cola proporcionaron un dispensador de fuente para el concentrado de té que parecía similar a los contenedores que se usaban anteriormente para dispensar té recién hecho.
En los Estados Unidos, la bebida mixta llamada "half-and-half" ha ganado popularidad desde finales de los años 1960, cuando el gran golfista Arnold Palmer pidió una en Palm Beach, Florida. [21] Half-and-half es una mezcla de té helado y limonada, lo que le da a la bebida un sabor mucho más dulce. A menudo llamada " Arnold Palmer " (aunque el propio Palmer prefería una proporción de dos partes de té helado por una parte de limonada [22] ), la bebida finalmente fue comercializada por Snapple, Nantucket Nectars y AriZona Iced Tea ; AriZona ha licenciado el nombre y la imagen de Arnold Palmer para sus versiones. En 2012, se produjo un breve documental de ESPN sobre la bebida, en el que Palmer, expertos en bebidas, un grupo de golfistas de la PGA y el comediante Will Arnett discuten la historia y la popularidad de la bebida. [23]
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