Poitín ( pronunciación irlandesa: [ˈpˠɛtʲiːnʲ] ), anglicanizado como poteen ( / p ə ˈ t ( ʃ ) iː n , p ɒ ˈ t iː n / ) o potcheen , es una bebida destilada tradicional irlandesa (40-90% ABV ). [2] Los antiguos nombres comunes de Poitín eran "licor de luna irlandés" y "rocío de montaña". [3] Tradicionalmente se destilaba en un alambique pequeño y el término es un diminutivo de la palabra irlandesa pota , que significa "olla". De acuerdo con la ficha técnica Irish Poteen/Irish Poitín, sólo puede elaborarse a partir de cereales, cereales, suero, remolacha azucarera, melaza y patatas. [4]
En el parlamento de Drogheda en 1556, se introdujo el requisito de una licencia para destilar bebidas espirituosas. [5] [6]
Hoy en día, en Irlanda hay una serie de bebidas espirituosas producidas comercialmente etiquetadas como poitín, poteen o potcheen. En 2008, el Consejo y el Parlamento de la UE concedieron al poitín irlandés (IG) el estatus de indicativo geográfico . [7]
En 2015, en consulta con los productores y las partes interesadas, el gobierno irlandés adoptó el expediente técnico de indicación geográfica para el poitín, que describe los métodos de producción que deben utilizarse para que una bebida espirituosa se llame Poitín irlandés. Los temas cubiertos incluyeron materiales base permitidos, método de destilación, uso de saborizantes/infusiones y almacenamiento limitado en barricas. [4]
Sin embargo, algunos han visto la noción de "poitín legal" como un oxímoron , y un escritor observó: "Si ve un producto etiquetado como 'poteen' en un aeropuerto o en un bar, es simplemente un aguardiente irlandés blanco pagado con impuestos ". Por definición, el poteen es ilegal y no se puede vender". [8]
Poitín también se produjo en la creciente diáspora irlandesa en el siglo XIX, particularmente en cualquiera de los barrios de la ciudad de Nueva York denominados "Irishtown". [9]
Poitín se producía generalmente en zonas rurales remotas, lejos de la intromisión de la ley. Se creó un puré y se fermentó antes de que comenzara la destilación . Los alambiques a menudo se instalaban en los límites de la tierra para poder disputar la cuestión de la propiedad. Antes de la introducción del gas envasado, el fuego para calentar el puré lo proporcionaba el césped . El humo era un indicio para la policía, por lo que se eligió un clima ventoso y irregular para dispersar el humo. El alambique se calentó y se atendió durante varios días para permitir que se realizaran las corridas.
El antiguo estilo de destilación de poitín era a partir de una base de cebada malteada para el puré, al igual que el whisky de pura malta o el whisky puro destilado en Irlanda. La palabra poitín proviene de la palabra irlandesa "pota" que significa marihuana; se refiere al pequeño recipiente de cobre que todavía utilizan los destiladores de poitín. [10]
Debido a que el poitín se destiló en secreto en casa durante siglos, no existe una receta formal para ello. [11]
En tiempos más recientes, algunos destiladores se desviaron del uso de cebada malteada como base del puré debido al costo y la disponibilidad, y en lugar de eso cambiaron a usar melaza, maíz y patatas. Se cree que este cambio provocó el deterioro de la calidad y el carácter del poitín a finales del siglo XX. [12] [ ¿ fuente poco confiable? ]
La calidad del poitín era muy variable, dependiendo de la habilidad del destilador y la calidad de su equipo. La reputación se basó en la calidad del poitín del destilador, y muchas familias se hicieron conocidas por su experiencia en la destilación, donde un mal lote podía hacer que un destilador cerrara de la noche a la mañana. [12] [13] Se ha afirmado que la bebida puede causar ceguera, [14] pero esto se debe más probablemente a la adulteración del metanol que a la falta de calidad. [15]
Poitín es un tropo de la poesía y prosa irlandesa del siglo XIX. La crítica irlandesa Sinéad Sturgeon ha demostrado cómo la ilegalidad de la sustancia se convirtió en un tema crucial en los escritos de Maria Edgeworth y William Carleton . [16] Muchos personajes de la obra del dramaturgo irlandés contemporáneo Martin McDonagh consumen o hacen referencia al poitín, sobre todo los hermanos de The Lonesome West . En el libro de la saga de Darren Shan El lago de las almas el personaje Spits Abrams elabora su propio poitín. En el libro 'Tis' de Frank McCourt , recuerda que su madre Angela le dijo que cuando su hermano Malachy la visitó en Limerick , obtuvo poitín en el campo y lo bebió con ella.
Algunas canciones populares tradicionales irlandesas , como The Hills of Connemara y The Rare Old Mountain Dew , tratan el tema del poitín. La canción popular "Tinkers' Potcheen" de Seamus Moore relata la forma en que la práctica de producir poitín se transmite de generación en generación. La persecución del fabricante de poitín por parte de la Policía Real Irlandesa en Cavan en la década de 1880 se trata en The Hackler from Grouse Hall y su respuesta The Sergent's Lamentation . En la primera canción, un sargento demasiado entusiasta perseguía a un hacker anciano aficionado al poitín. [17] [ se necesita verificación ]
La película de 1959 Darby O'Gill and the Little People presenta a Darby dividiendo una jarra de poitín con el rey de los duendes mientras los dos participan en un juego de bebida.
Poitín fue el tema principal de la película Poitín de 1978 , que fue el primer largometraje íntegramente en irlandés .
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