stringtranslate.com

muffuleta

La muffuletta o muffaletta es un tipo de pan redondo de sésamo siciliano [1] y un sándwich popular que se originó entre los inmigrantes italianos en Nueva Orleans, Luisiana , utilizando el mismo pan.

Etimología, pronunciación y ortografía

Se cree que el nombre es una forma diminuta de muffe (" moho ", " hongo "), tal vez debido a que el pan redondo del sándwich recuerda a la tapa de un hongo; o de muffola , "manguito, manopla". [2] [3] Las formas muffoletta y sus iteraciones son italianismos modernos del siciliano original . Como muchos de los términos de influencia extranjera que se encuentran en Nueva Orleans, la pronunciación ha evolucionado a partir de un antepasado fonético.

Dependiendo del dialecto siciliano específico , el artículo puede escribirse:

Existen similitudes entre la muffuletta y el sándwich pan bagnat , que proviene de Niza , Francia. [12]

Historia

El pan muffuletta tiene orígenes en Sicilia , Italia. [13]

Se dice que el sándwich muffuletta fue creado en 1906 en Central Grocery Co. en Decatur Street , Nueva Orleans , Luisiana , EE. UU., por el propietario de la tienda delicatessen Salvatore Lupo, un inmigrante siciliano. [14] [15] Al inmigrante siciliano Biaggio Montalbano (Wikidata), que era propietario de una tienda de delicatessen en Nueva Orleans, se le atribuye la invención del Roma Sandwich, que puede haber sido un precursor de la muffuletta. [16] Otra delicatessen de estilo italiano de Nueva Orleans, Progress Grocery Co., inaugurada originalmente en 1924 por la familia Perrone, afirma que el origen de la muffuletta es incierto. [17]

El sándwich muffuletta de estilo tradicional consiste en una hogaza de muffuletta [18] dividida horizontalmente y cubierta con capas de ensalada de aceitunas marinadas estilo muffuletta, [19] salami , jamón , queso suizo , provolone y mortadela . [20] Se venden muffulettas de un cuarto, la mitad y de tamaño completo. [21] [22]

La exclusiva ensalada de aceitunas es una ensalada picada hecha con aceitunas verdes, aceitunas negras, aceite de oliva, apio, coliflor, zanahorias, pimientos dulces, cebollas, alcaparras , perejil, peperoncini , orégano , ajo, vinagre, hierbas y especias. Es una "ensalada picante" que se utiliza para untar . [23] El apio, la coliflor y las zanahorias se encuentran comúnmente en la forma encurtida conocida como giardiniera . [24] También se pueden incluir alcaparras y jugo de limón . [25] Se produce comercialmente para restaurantes y para la venta al por menor. [26]

La muffuletta generalmente se sirve fría, pero muchos vendedores la tuestan. [21]

Ver también

Referencias

  1. ^ Lempert, Phil (17 de septiembre de 2007). "¿El mejor sándwich de Estados Unidos es la muffaletta?". Hoy . MSNBC . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2007 . Consultado el 10 de mayo de 2010 . El ingrediente secreto, además de la receta especial del pan de sésamo, es la pasta de aceitunas casera de Central Grocery.
  2. ^ Ayto, John (18 de octubre de 2012). The Diner's Dictionary: orígenes de las palabras de alimentos y bebidas. OUP Oxford. ISBN 9780199640249- a través de libros de Google.
  3. ^ Soukhanov, Anne H. (10 de junio de 2010). "Diccionario de la herencia americana del idioma inglés, 3.ª edición, Auto-Graphic, Inc: Diccionario del idioma inglés". Bukupedia - a través de Google Books.[ enlace muerto permanente ]
  4. ^ abc Avolio, Corrado (1882). Introducción al estudio del dialetto siciliano: tentativo d'applicazione del metodo storico-comparativo (en italiano). Uff. Consejo. del p. Zammit. pag. 59 - a través de Google Books.
  5. ^ abcd Pfister, Max (1997). Lessico etimologico italiano (en italiano). vol. 6. Reichert. pag. 441.ISBN​ 978-3-89500-019-5.
  6. ^ Biblioteca del Centro di studi filologici e lingüistici siciliani: números 1 a 4 (en italiano). 1977. pág. 28 - a través de Google Books.
  7. ^ ab Pitrè, Giuseppe (1889). Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano (en italiano). vol. 17. LP Lauriel di C. Clausen. pag. 360 - a través de Google Books.
  8. ^ Ciccarelli, Diego; Valenza, Marisa Dora, eds. (2006). La Sicilia e l'Immacolata: non solo 150 años. Collana Franciscana (en italiano). vol. 15. Oficinas de Estudios Medievales. pag. 39.ISBN​ 978-88-88615-96-7- a través de libros de Google.
  9. ^ ab Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano (en italiano). vol. 1. Palermo: Stamperia Spampinato. 1840. pág. 66 - a través de Google Books.
  10. ^ Pasqualino, Michele (1790). Vocabolario siciliano etimológico, italiano e latino (en italiano). vol. 4–5. Real Stamperia. pag. 26 - a través de Google Books.
  11. ^ Mortillaro, Vincenzo, ed. (1844). Nuovo dizionario siciliano-italiano (en italiano). vol. 2. Consejo. del Giornale letterario. pag. 75 - a través de Google Books.
  12. ^ Hertzberg, J.; François, Z.; Bruto, SS (2013). El nuevo pan artesano en cinco minutos al día: el descubrimiento que revoluciona la repostería casera. Prensa de San Martín. pag. 101.ISBN​ 978-1-250-01828-1. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  13. ^ "Una joya de Inman Square servirá sándwiches gigantes en el nuevo salón de comidas de Fenway". boston.eater.com. 26 de junio de 2019.
  14. ^ Orchant, Rebecca (12 de febrero de 2013). "La Muffuletta: el sándwich italiano original de Nueva Orleans". Comida y bebida. Correo Huffington .
  15. ^ "1906: Se crea la muffuletta en Nueva Orleans". Times-Picayune . Grupo de medios NOLA. 10 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2011.
  16. ^ "Biaggio Montalbano". myneworleans.com . Revista de Nueva Orleans. Marzo de 2008 . Consultado el 21 de febrero de 2022 .
  17. ^ "Nuestra Historia". perroneandsons.com.
  18. ^ "Compañía de panadería Leidenheimer". www.leidenheimer.com .
  19. ^ "¿Buscas un refrigerio de verano? Prueba estas dos pastas para untar: queso con pimiento y ensalada de aceitunas estilo muffuletta". tampabay.com. 8 de julio de 2019.
  20. ^ "Las mejores Muffulettas del Barrio Francés y sus alrededores". FrenchQuarter.com .
  21. ^ ab Squires, Kathleen (21 de abril de 2016). "Los 5 mejores sándwiches de Muffuletta de Nueva Orleans" - a través de www.wsj.com.
  22. ^ "Muffuletta". Williams Sonoma .
  23. ^ "Ensalada de aceitunas". Williams-Sonoma . 2023 . Consultado el 24 de octubre de 2023 . Esta ensalada picante es un ingrediente esencial para el clásico sándwich de Nueva Orleans conocido como muffuletta.
  24. ^ Zeitz, Alexandra; Alemán, Jonathan; Fulton, Benjamín (2018). ¿Comemos qué? Una enciclopedia cultural de alimentos inusuales en los Estados Unidos. Grupo editorial Greenwood . ISBN 9781440841125.
  25. ^ Semanas, Kevin D. (6 de diciembre de 2022). "Sándwich de mufaletta". El abeto come . Nueva York . Consultado el 24 de octubre de 2023 .
  26. ^ Lorenzo, Amy; Fox Burks, Justin (30 de mayo de 2020). "Ensalada De Muffuletta". El Correo de Washington . Consultado el 24 de octubre de 2023 .

enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Muffuletta (sándwich) .