La vinaza es un subproducto de la industria del azúcar o del etanol . [1] La caña de azúcar o la remolacha azucarera se procesan para producir azúcar cristalino , pulpa y melaza . Estos últimos se procesan posteriormente mediante fermentación para obtener etanol , ácido ascórbico u otros productos. El jugo de caña de azúcar también se puede procesar directamente mediante fermentación de etanol. Después de la eliminación del producto deseado (alcohol, ácido ascórbico , etc.), el material restante se llama vinaza. La vinaza se vende después de una deshidratación parcial y generalmente tiene una viscosidad comparable a la de la melaza . La vinaza que se ofrece comercialmente proviene de la caña de azúcar y se llama vinaza de caña o de la remolacha azucarera y se llama vinaza de remolacha. La vinaza producida a partir de la caña de azúcar también se llama dunder . [2]
En el proceso de destilación del alcohol y como resultado del calentamiento en el proceso de destilación, en la pulpa de la remolacha se producen reacciones de condensación y rupturas predominantemente moleculares. Esto provoca una alta concentración de ácido fúlvico en este subproducto. Un uso de la vinaza es en digestores termófilos . En Brasil , la digestión termófila es una fuente de biogás utilizando vinaza pura y caliente como fuente de producción de metano. En el pasado, la vinaza era un problema en la producción de etanol , pero la vinaza también es un buen fertilizante (al menos durante algún tiempo) y una fuente de metano que se puede utilizar para generar calor o electricidad. Además, otros usos de la vinaza involucran también la formulación de soluciones nutritivas para hidroponía, [3] formulación de medios de cultivo para cultivo de tejidos vegetales [4] y medios de cultivo para crecimiento de algas. [5] [6]
prácticay analítica: aplicada y relacionada con las artes y las manufacturas. W. Mackenzie. págs. 107. Consultado el 27 de febrero de 2012 .