Caballa es un nombre común que se aplica a varias especies diferentes de peces pelágicos , en su mayoría de la familia Scombridae . Se encuentran tanto en mares templados como tropicales, y en su mayoría viven a lo largo de la costa o en alta mar en el ambiente oceánico.
Las especies de caballa suelen tener colas profundamente bifurcadas y rayas verticales " parecidas a las de un tigre " en el lomo con un tono verde azulado iridiscente . [2] [3] Muchos tienen áreas de distribución restringidas y viven en poblaciones o poblaciones de peces separadas según la geografía. Algunas poblaciones migran en grandes cardúmenes a lo largo de la costa hacia zonas de desove adecuadas, donde desovan en aguas bastante poco profundas. Después del desove, regresan por donde llegaron en bancos más pequeños a zonas de alimentación adecuadas, a menudo cerca de un área de afloramiento . Desde allí pueden desplazarse mar adentro hacia aguas más profundas y pasar el invierno en relativa inactividad. Otras poblaciones migran a través de los océanos.
La caballa más pequeña es un pez forrajero para depredadores más grandes, incluida la caballa más grande y el bacalao del Atlántico . [4] Bandadas de aves marinas, ballenas, delfines, tiburones y bancos de peces más grandes como el atún y el marlín siguen a los bancos de caballa y los atacan de maneras sofisticadas y cooperativas. La carne de caballa tiene un alto contenido de aceites omega-3 y los humanos la cosechan intensivamente. En 2009, los pescadores comerciales desembarcaron más de 5 millones de toneladas. [1] Los pescadores deportivos valoran las habilidades de lucha del caballa real . [5]
Especies
Más de 30 especies diferentes, principalmente pertenecientes a la familia Scombridae, se denominan comúnmente caballa. El término "caballa" se deriva del francés antiguo y originalmente pudo haber significado "marcado, manchado" o "proxeneta, proxeneta". Esta última conexión no está del todo clara, pero la caballa desova con entusiasmo en los cardúmenes cerca de la costa, y las ideas medievales sobre la procreación animal eran creativas. [6]
Caballas escombroides
Alrededor de 21 especies de la familia Scombridae se denominan comúnmente caballa. La especie tipo de caballa escombroide es la caballa del Atlántico , Scomber scombrus . Hasta hace poco, se pensaba que la caballa del Atlántico y la caballa del Indo-Pacífico eran subespecies de la misma especie. En 1999, Collette estableció, basándose en consideraciones moleculares y morfológicas, que se trata de especies separadas. [7] La caballa es más pequeña y tiene ciclos de vida más cortos que sus parientes cercanos, el atún , que también son miembros de la misma familia. [8] [9]
Scombrini, las verdaderas caballas
Las verdaderas caballas pertenecen a la tribu Scombrini . [10] La tribu consta de siete especies, cada una perteneciente a uno de dos géneros : Scomber o Rastrelliger . [11] [12]
Además, varias especies con características similares a las de la caballa de las familias Carangidae , Hexagrammidae y Gempylidae se denominan comúnmente caballa. Se había producido cierta confusión entre el jurel del Pacífico ( Trachurus metricus ) y el jurel chileno ( T. murphyi ) , muy explotado . En ocasiones se pensó que eran la misma especie, pero ahora se reconocen como especies separadas. [79]
Bodegón con caballa, limón y tomate, Van Gogh , 1886
El término "caballa" también se utiliza como modificador en los nombres comunes de otros peces, indicando a veces que el pez tiene rayas verticales similares a una caballa escombroide:
Por extensión, el término se aplica también a otras especies como el gato atigrado caballa , [111] y a objetos inanimados como el altocúmulo caballa formación de nubes celestes. [112] [113]
Características
Al igual que otros escombroides, la caballa como esta caballa del Atlántico es excelente nadadora y puede retraer sus aletas en ranuras de sus cuerpos para agilizar. Tienen colas profundamente bifurcadas y son más pequeños y delgados que el atún . [114] [115]
La mayoría de la caballa pertenece a la familia Scombridae, a la que también pertenecen el atún y el bonito . Generalmente, la caballa es mucho más pequeña y delgada que el atún, aunque en otros aspectos comparten muchas características comunes. Sus escamas , si es que están presentes, son extremadamente pequeñas. Al igual que el atún y el bonito, la caballa se alimenta vorazmente y es nadador rápido y maniobrable, capaz de estilizarse retrayendo sus aletas en los surcos de su cuerpo. Al igual que otros escombroides, sus cuerpos son cilíndricos con numerosas aletas en los lados dorsal y ventral detrás de las aletas dorsal y anal , pero a diferencia de los atunes de cuerpo profundo, son delgados. [114]
La especie tipo de caballa escombroide es la caballa del Atlántico, Scomber scombrus . Estos peces son de color azul verdoso iridiscente en la parte superior con un vientre plateado y rayas negras onduladas casi verticales que recorren la parte superior del cuerpo. [28] [116] [ verificación fallida ]
Las rayas prominentes en el lomo de las caballas aparentemente están ahí para proporcionar camuflaje contra fondos rotos. Sin embargo, ese no es el caso, porque la caballa vive en ambientes pelágicos de aguas medias que no tienen antecedentes. [117] Sin embargo, los peces tienen un reflejo optocinético en sus sistemas visuales que puede ser sensible a las rayas en movimiento. [118] Para que los peces lleguen a los bancos de manera eficiente, necesitan mecanismos de retroalimentación que los ayuden a alinearse con los peces adyacentes y a igualar su velocidad. Las rayas de los peces vecinos proporcionan "marcas de escolarización", que indican cambios en la posición relativa. [117] [119]
La caballa, como este jurel del Pacífico , suele tener rayas verticales en los costados que proporcionan "marcas de escolarización", pistas visuales que les ayudan a mantenerse en formación mientras estudian . [117]
En algunas de las rayas de la caballa se ve una capa de plaquetas finas y reflectantes. En 1998, EJ Denton y DM Rowe argumentaron que estas plaquetas transmiten información adicional a otros peces sobre cómo se mueve un pez determinado. A medida que la orientación del pez cambia en relación con otro pez, la cantidad de luz reflejada hacia el segundo pez por esta capa también cambia. Esta sensibilidad a la orientación le da a la caballa "ventajas considerables al poder reaccionar rápidamente mientras se educa y se alimenta". [120]
La caballa varía en tamaño desde pequeños peces forrajeros hasta peces de caza más grandes . La caballa costera tiende a ser pequeña. [121] La caballa real es un ejemplo de caballa más grande. La mayoría de los peces son de sangre fría , pero existen excepciones. Ciertas especies de peces mantienen una temperatura corporal elevada. Los peces óseos endotérmicos están todos en el suborden Scombroidei e incluyen la caballa mariposa , una especie de caballa primitiva. [122]
Las caballas son fuertes nadadoras. Conocido en la familia latina como "punctualis piscis", que se traduce como "pez puntual". Esto se debe a su puntualidad en la migración durante la época de apareamiento, ya que pasa de aguas cálidas a frías. La caballa del Atlántico puede nadar a una velocidad sostenida de 0,98 m/s con una velocidad de ráfaga de 5,5 m/s, [123] [124] mientras que la caballa puede nadar a una velocidad sostenida de 0,92 m/s con una velocidad de ráfaga de 2,25 m /segundo. [114]
Distribución
La mayoría de las especies de caballa tienen áreas de distribución restringidas. [114]
La caballa española del Atlántico (Scomberomorus maculatus) ocupa las aguas frente a la costa este de América del Norte desde el área de Cape Cod al sur hasta la Península de Yucatán . Se considera que su población incluye dos poblaciones de peces , definidas por la geografía. A medida que se acerca el verano, una población se desplaza en grandes cardúmenes al norte de Florida, hacia la costa, para desovar en aguas poco profundas frente a la costa de Nueva Inglaterra . Luego regresa a pasar el invierno en aguas más profundas frente a Florida. La otra población migra en grandes cardúmenes a lo largo de la costa desde México para desovar en aguas poco profundas del Golfo de México frente a Texas. Luego regresa a pasar el invierno en aguas más profundas frente a las costas mexicanas. [58] Estas poblaciones se gestionan por separado, aunque genéticamente son idénticas. [59]
La caballa del Atlántico (Scomber scombrus) es una especie costera que se encuentra únicamente en el Atlántico norte. La población del lado occidental del Atlántico es en gran medida independiente de la población del lado este. La población del Atlántico este opera actualmente como tres poblaciones separadas: las poblaciones del sur, occidental y del Mar del Norte, cada una con sus propios patrones de migración. Se produce cierta mezcla de las poblaciones del Atlántico este en las zonas de alimentación hacia el norte, pero casi no hay mezcla entre las poblaciones del Atlántico este y oeste. [7] [127] [128] [129] [130]
Otra especie costera común, la caballa (Scomber japonicus) , está ausente en el Océano Atlántico, pero está muy extendida en ambos hemisferios en el Pacífico, donde sus patrones de migración son algo similares a los de la caballa del Atlántico. En el hemisferio norte, la caballa migra hacia el norte en verano en busca de zonas de alimentación, y hacia el sur en invierno, cuando desova en aguas relativamente poco profundas. En el hemisferio sur las migraciones se invierten. Después del desove, algunas poblaciones migran por el talud continental hacia aguas más profundas y pasan el resto del invierno en relativa inactividad. [25]
El jurel chileno ( Trachurus murphyi ), la especie parecida a la caballa capturada con mayor intensidad, se encuentra en el Pacífico sur desde Australia occidental hasta las costas de Chile y Perú. [89] Una especie prima, el jurel del Pacífico ( Trachurus metricus ), se encuentra en el Pacífico norte. El jurel chileno se encuentra a lo largo de las costas en áreas de surgencia , pero también migra a través del océano abierto. Su abundancia puede fluctuar marcadamente a medida que cambian las condiciones del océano, [85] y se ve particularmente afectada por El Niño .
Tres especies de jurel se encuentran en las aguas costeras alrededor de Nueva Zelanda: el jurel de Australasia , Chile y el Pacífico . Se capturan principalmente con redes de cerco y se gestionan como una única población que incluye múltiples especies. [131]
Algunas especies de caballa migran verticalmente. La caballa adulta realiza una migración vertical diaria , permaneciendo en aguas más profundas durante el día y subiendo a la superficie por la noche para alimentarse. Las crías y los juveniles también migran verticalmente, pero en dirección opuesta, permaneciendo cerca de la superficie durante el día y profundizando durante la noche. [132] Esta especie se alimenta de calamares, crustáceos pelágicos , peces linterna , peces voladores , saurios y otras caballas. [133] A su vez, es presa del atún y el marlín. [134]
Ciclo vital
Los alcatraces y otras aves marinas se alimentan de caballa
La caballa es un prolífico desovador al voleo y debe reproducirse cerca de la superficie del agua porque los huevos de las hembras flotan. Las hembras individuales ponen entre 300.000 y 1.500.000 huevos. [114] Sus huevos y larvas son pelágicos , es decir, flotan libres en mar abierto. Las larvas y los juveniles de caballa se alimentan de zooplancton . De adultos, tienen dientes afilados y cazan pequeños crustáceos como copépodos , peces forrajeros , camarones y calamares . A su vez, son cazados por animales pelágicos de mayor tamaño como atunes, picudos , lobos marinos, tiburones y pelícanos . [26] [43] [135]
Frente a Madagascar, los tiburones giradores siguen a los bancos migratorios de caballa. [136] Las ballenas de Bryde se alimentan de caballa cuando pueden encontrarla. Utilizan varios métodos de alimentación, incluido rozar la superficie , abalanzarse y redes de burbujas . [137]
Pesca
Captura mundial de caballa en toneladas reportada por la FAO 1950-2009
Principales especies comerciales
La caballa, Scomber japonicus , es la caballa escombroide que se pesca con mayor intensidad. Representan aproximadamente la mitad de la producción total de captura de caballa escombroide. [1] Como especie, se confunden fácilmente con la caballa del Atlántico. La caballa migra largas distancias en los océanos y a través del Mediterráneo. Se pueden capturar con redes de deriva y redes de arrastre adecuadas , pero la mayoría de las veces se capturan con redes envolventes por la noche, atrayéndolos con lámparas. [138]
La captura restante de caballa escombroide se divide en partes iguales entre la caballa del Atlántico y todas las demás caballa escombroide. Sólo estas dos especies (caballa y caballa del Atlántico) representan aproximadamente el 75% de la captura total de caballa escombroide. [1]
El jurel chileno es la caballa no escombroide que se pesca con mayor frecuencia, y se pesca tanto como la caballa. [1] [90] La especie ha sido sobreexplotada y su pesquería ahora puede estar en peligro de colapsar. [139] [140]
Las caballas más pequeñas se comportan como arenques y se capturan de manera similar. [141] Especies de peces como éstas, que se agrupan cerca de la superficie, pueden capturarse eficientemente con redes de cerco. Enormes buques de cerco utilizan aviones de observación para localizar los cardúmenes de peces. Luego se acercan usando un sofisticado sonar para rastrear la forma del banco, que luego es rodeado por rápidas embarcaciones auxiliares que despliegan redes de cerco mientras navegan alrededor del banco. [142] [143]
Los curricanes adecuadamente diseñados también pueden capturar caballas de manera efectiva cuando nadan cerca de la superficie. Los trollers suelen tener varios brazos largos que levantan y bajan con "elevadores superiores". Transportan sus líneas con carretes eléctricos o hidráulicos. [144] También se utilizan dispositivos de concentración de peces para pescar la caballa. [145]
Gestión
El Mar del Norte ha sido objeto de sobrepesca hasta el punto de que se ha alterado el equilibrio ecológico y se han perdido muchos puestos de trabajo en la industria pesquera. [146]
La región del Sudeste de EE. UU. abarca el Golfo de México , el Mar Caribe y el Atlántico Sudeste de EE. UU. La sobrepesca de caballa real y caballa española se produjo en la década de 1980. Se introdujeron regulaciones para restringir el tamaño, los lugares de pesca y los límites de bolsas para los pescadores recreativos y comerciales. Se prohibieron las redes de enmalle en aguas frente a Florida. En 2001, las poblaciones de caballa se habían recuperado. [147]
como alimento
Caballa del Atlántico sobre hielo en una pescadería
La caballa es un pescado alimenticio importante que se consume en todo el mundo. [148] Como pescado azul , es una rica fuente de ácidos grasos omega-3 . [149] La carne de la caballa se echa a perder rápidamente, especialmente en los trópicos, y puede causar intoxicación alimentaria escombroide . En consecuencia, debe consumirse el día de la captura, a menos que esté adecuadamente refrigerado o curado . [150]
La conservación de la caballa no es sencilla. Antes del desarrollo del enlatado en el siglo XIX y la disponibilidad generalizada de refrigeración, la salazón y el ahumado eran los principales métodos de conservación disponibles. [151] Históricamente en Inglaterra, este pescado no se conservaba, sino que se consumía únicamente en su forma fresca. Sin embargo, el deterioro era común, lo que llevó a los autores de The Cambridge Economic History of Europe a comentar: "¡Hay más referencias a la apestosa caballa en la literatura inglesa que a cualquier otro pescado!". [141] En Francia, la caballa se encurtía tradicionalmente con grandes cantidades de sal, lo que permitió que se vendiera ampliamente en todo el país. [141]
Durante muchos años, la caballa fue considerada "impura" en el Reino Unido y otros lugares debido al folclore que sugería que el pez se alimentaba de los cadáveres de marineros muertos. [152] Una encuesta realizada en 1976 entre amas de casa en Gran Bretaña realizada por la White Fish Authority indicó una renuencia a dejar de comprar los alimentos básicos tradicionales de bacalao, eglefino o salmón. Menos del 10% de los 1.931 encuestados habían comprado caballa alguna vez y sólo el 3% lo hacía regularmente. Como resultado de esta tendencia, muchos pescaderos del Reino Unido durante la década de 1970 no exhibían ni almacenaban caballa. [152]
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enlaces externos
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