La ingesta diaria aceptable o IDA es una medida de la cantidad de una sustancia específica (originalmente aplicada a un aditivo alimentario , más tarde también a un residuo de un medicamento veterinario o pesticida) en los alimentos o el agua potable que puede ingerirse (por vía oral) diariamente durante un período de tiempo. toda la vida sin un riesgo apreciable para la salud. [1] Las IDA se expresan normalmente en miligramos (de la sustancia) por kilogramos de peso corporal por día. [2] [3]
Este concepto fue introducido por primera vez en 1961 por el Consejo de Europa y, posteriormente, por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), un comité mantenido por dos órganos de las Naciones Unidas: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud. Organización (OMS). [2]
El valor de IDA se basa en investigaciones actuales, con estudios a largo plazo en animales y observaciones de humanos. Primero, se determina un nivel sin efectos adversos observados (NOAEL), [3] [4] la cantidad de una sustancia que no muestra efectos tóxicos. Habitualmente los estudios se realizan con varias dosis, incluidas dosis altas. En el caso de varios estudios sobre diferentes efectos, normalmente se toma el NOAEL más bajo. Luego, el NOAEL (u otro punto de partida, como un nivel de dosis de referencia (BMDL)) se divide por un factor de seguridad, convencionalmente 100, para tener en cuenta las diferencias entre los animales de prueba y los humanos (factor de 10) y las posibles diferencias en la sensibilidad. entre humanos (otro factor de 10). [3] Se podrán utilizar factores de seguridad con valores distintos de 100 si la información sobre la incertidumbre sobre el valor del punto de partida (NOAEL o BMDL) lo justifica. Por ejemplo, si la IDA se basa en datos de seres humanos, el factor de seguridad suele ser 10 en lugar de 100. La IDA suele darse en mg por kg de peso corporal. [5]
La IDA se considera un nivel de ingesta seguro para un adulto sano de peso normal que consume una cantidad diaria promedio de la sustancia en cuestión. Se ha discutido el aumento de los factores de seguridad para los bebés, pero no son necesarios, porque la eliminación de sustancias químicas suele ser más rápida en los niños y como los niños generalmente tienen tasas de enfermedad más altas que los adultos, los efectos adversos causados por los aditivos alimentarios pueden disfrazarse fácilmente como cualquier número. de cosas que los niños suelen experimentar. Sería mucho más difícil defender el caso con un adulto sano. [6] La IDA no tiene en cuenta las reacciones alérgicas que son respuestas individuales y no fenómenos dependientes de la dosis.
Cuanto mayor sea la IDA, mayores cantidades de un compuesto serán seguras para la ingestión regular. El concepto de ingesta diaria tolerable se utiliza a menudo para contaminantes no deseados u otras sustancias químicas.
El concepto de IDA puede entenderse como una medida para indicar la toxicidad de la exposición prolongada a la ingestión repetida de compuestos químicos en los alimentos (presentes y/o agregados), en contraposición a la toxicidad aguda.
El valor límite umbral (TLV) de una sustancia química es un nivel al que se cree que un trabajador puede estar expuesto día tras día durante toda su vida laboral sin efectos adversos.