El helado de mochi es un dulce elaborado con mochi japonés ( arroz glutinoso machacado ) con un relleno de helado . Fue inventado por la empresaria y activista comunitaria japonesa-estadounidense Frances Hashimoto con la ayuda de su esposo, Joel. [1]
El helado de mochi es un dulce pequeño y redondo que consiste en una bola de masa de arroz pegajosa ( mochi ) suave y machacada formada alrededor de un relleno de helado. [2] El helado agrega sabor y cremosidad al dulce mientras que el mochi agrega dulzura y textura. [2] Los sabores tradicionales de helado utilizados son vainilla, chocolate y fresa. Otros sabores, como café Kona , vino de ciruela , té verde y frijol rojo , también se utilizan ampliamente. [3] El mochi también puede tener sabor como complemento al relleno de helado. Al hacer mochi, se espolvorea con papa o almidón de maíz para evitar que se apelmace mientras se forma y se manipula. [2] [4]
El daifuku japonés es el predecesor del helado mochi, que suele estar relleno de judías adzuki . Debido a la temperatura y la consistencia del mochi y del helado, ambos componentes deben modificarse para lograr la viscosidad adecuada que se mantendrá constante independientemente de los cambios de temperatura. [5] [6]
Una forma anterior del postre fue producida originalmente por Lotte , como Yukimi Daifuku en 1981. La compañía primero elaboró el producto usando almidón de arroz en lugar de arroz glutinoso y leche de arroz en lugar de helado real. [7]
Frances Hashimoto , expresidenta y directora ejecutiva de Mikawaya , es reconocida como la inventora del helado mochi. [1] [8] [9] [10] El esposo de Hashimoto, Joel Friedman, concibió la idea de tomar pequeñas bolas de helado y envolverlas en un pastel de arroz mochi tradicional japonés . [8] Frances Hashimoto amplió la idea de su esposo, [8] inventando el postre de fusión ahora popular en los Estados Unidos y en otros lugares. [1] Hashimoto introdujo siete sabores en la línea de productos mochi. [1]
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Mikawaya, una empresa estadounidense, comenzó a producir helado de mochi en Estados Unidos en 1993. [11] [12] La investigación y el desarrollo tardaron más de una década en evolucionar hasta la forma de producción en masa que se utiliza hoy en día, debido a las complejas interacciones de los ingredientes. [11] [5] Se utilizó el método de prueba y error para poder colocar con éxito la delicada masa de mochi sobre el helado sin dejar un desastre empapado. [13] Friedman explicó que para llevar a cabo la producción del helado, se trajeron expertos que iban desde la construcción hasta la microbiología para perfeccionar el edificio de producción de última generación. [14]
Mikawaya lanzó su helado Mochi en Hawái en 1994. El helado fue tan popular que capturó el 15% del mercado de helados novedosos durante sus primeros cuatro meses. [14]
El helado mochi ganó una enorme popularidad en el Reino Unido a raíz de una tendencia viral en TikTok, que comenzó en enero de 2021. La tendencia de "Buscando pequeñas lunas en el gran Tesco" se convirtió en una sensación, recibiendo 341,8 millones de visitas y un aumento de las ventas del 1400% solo en Tesco. [15]
Ahora, tiendas como Trader Joe's , venden helado Mochi con sabores como mango, chocolate y, en algunos lugares, ñame morado.
