La barra de Nanaimo (/nəˈnaɪmoʊ / nə - NY - moh ) es un postre en barra que no requiere horneado y lleva el nombre de la ciudad canadiense de Nanaimo en Columbia Británica . [1] Consta de tres capas: una base de oblea , nueces (nueces, almendras o pecanas) y miga de coco ; glaseado de natillas en el medio; y una capa de ganache de chocolate en la parte superior. Existen muchas variedades, que consisten en varios tipos de miga, varios sabores de glaseado (como mantequilla de maní o coco, moca ) y varios tipos de chocolate.
La primera copia impresa confirmada de la receta que utiliza el nombre "Nanaimo bars" aparece en el libro de cocina premiado de Edith Adams (14.ª edición) de 1953. [a] Tras investigar los orígenes de las Nanaimo bars, Lenore Newman escribe que la misma receta se publicó en el Vancouver Sun a principios de ese mismo año con el nombre de "London Fog Bar". [1] La receta también aparece más tarde en la publicación His/Her Favourite Recipes , Compiled by the Women's Association of the Brechin United Church (1957), con la receta presentada por Joy Wilgress, una nativa de Baltimore, Maryland. [2] (La Brechin United Church está en Nanaimo).
En 1954, la receta de los "cuadrados de Mabel" se publicó en The Country Woman's Favourite [3] [4] del Instituto de Mujeres de Upper Gloucester ( Nuevo Brunswick ). La receta fue presentada por la Sra. Harold Payne, la hija de Mabel (Knowles) Scott (1883–1957). [b]
La primera impresión [ dudosa – discutida ] de recetas que incluyen ingredientes de la barra de Nanaimo se encuentra en el libro de cocina de Women's Auxiliary to the Nanaimo Hospital Cookbook de 1952 , que presenta tres recetas casi idénticas que difieren solo ligeramente de la barra de Nanaimo moderna. [1] Se las conoce como el "cuadrado de chocolate" o la "porción de chocolate".
Otras referencias no confirmadas datan el bar de la década de 1930, cuando se decía que era conocido localmente como "pastel de chocolate para el frigorífico". [5] Una referencia moderna menciona la existencia de las barras en Nanaimo en el siglo XIX. [6]
La popularidad de la barra en Nanaimo llevó a los residentes locales a movilizarse para que fuera votada como "el dulce favorito de Canadá" en una encuesta de lectores del National Post . [7] En 1985, el alcalde Graeme Roberts inició un concurso para encontrar la receta definitiva de la barra de Nanaimo. La receta presentada por Joyce Hardcastle, residente de Nanaimo, fue seleccionada por unanimidad por un panel de jueces. [8] La barra de Nanaimo se popularizó en todo el país después de ser destacada como un postre clásico canadiense en la Expo 86. [ 9]
Se encuentran recetas de postres similares en varios lugares, bajo distintos nombres, en América del Norte y Europa. La denominación "Nanaimo bar" es canadiense y aparece en el Canadian Oxford Dictionary , [10] pero no en otras versiones en otros idiomas o dialectos. [ cita requerida ]
Un episodio de la primera temporada del programa de televisión de competencia MasterChef Canadá presenta un desafío de eliminación en el que los competidores prepararon postres inspirados en las barras de Nanaimo, elegidos entre tres postres canadienses. [11]
En una cena de estado de Estados Unidos en 2016 en honor del primer ministro canadiense Justin Trudeau, las barras de Nanaimo fueron el postre principal. La elaborada cena, organizada por el entonces presidente estadounidense Barack Obama y su esposa Michelle Obama , consistió en una mezcla de platos estadounidenses y canadienses. Las barras de Nanaimo se presentaron en un plato inspirado en las Montañas Rocosas . [12]
En abril de 2019, Canada Post anunció el lanzamiento de un folleto de sellos postales dedicados a los postres y dulces canadienses. [13] El folleto de 10 sellos presenta imágenes de la barra Nanaimo, la tarta de mantequilla , la tarte au sucre ( tarta de azúcar ), el gruñido de arándanos y la tarta de bayas de Saskatoon . [13] Canada Post describió los sellos como "con forma divertida", y el folleto de sellos se parecía a una tarjeta de recetas. [13] La imagen de la barra Nanaimo en el sello recibió algunas críticas por su proporción de "la base desmenuzable, el relleno de natillas y el glaseado de ganache de chocolate". [14]
