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Triglicéridos de cadena media

Ejemplo típico de un triglicérido de cadena media que contiene tres ácidos grasos de cadena media ( ácido caprílico en azul y ácido cáprico en rojo).

Un triglicérido de cadena media (MCT) es un triglicérido con dos o tres ácidos grasos que tienen una cola alifática de 6 a 12 átomos de carbono, es decir, un ácido graso de cadena media (AGCM). Las fuentes de alimentos ricos para la extracción comercial de MCT incluyen el aceite de palmiste y el aceite de coco .

Fuentes de MCT

Los MCT se encuentran en el aceite de palmiste y en el aceite de coco y pueden separarse mediante fraccionamiento . [1] [2] También pueden producirse por interesterificación . [3] El polvo de MCT al por menor es aceite de MCT incrustado en almidón y, por lo tanto, contiene carbohidratos además de grasas. Se fabrica mediante secado por aspersión. [ cita necesaria ]

Lista de MCFA

Con respecto a los AGCM, además de los ácidos grasos de cadena lineal (cadena no ramificada) enumerados anteriormente, también existen ácidos grasos de cadena lateral (cadena ramificada). [4]

Aplicaciones

Restricción de calorías

Una revisión sistemática y un metanálisis de 2020 realizados por Critical Reviews in Food Science and Nutrition respaldaron la evidencia de que los MCT disminuyen la ingesta de energía posterior en comparación con los triglicéridos de cadena larga (LCT). A pesar de esto, no parece afectar el apetito, por lo que los autores afirmaron que se requieren más investigaciones para dilucidar el mecanismo por el cual esto ocurre. [5]

Relevancia dietética

El análisis del peso molecular [6] de la leche de diferentes especies mostró que, si bien las grasas lácteas de todas las especies estudiadas estaban compuestas principalmente por ácidos grasos de cadena larga (de 16 y 18 carbonos de longitud), aproximadamente entre el 10 y el 20 % de los ácidos grasos de la leche de caballos , vacas , ovejas y cabras eran ácidos grasos de cadena media.

Algunos estudios han demostrado que los MCT pueden ayudar en el proceso de quema de calorías excesivas y, por lo tanto, de pérdida de peso. [7] [8] [9] También se considera que los MCT promueven la oxidación de grasas y la reducción de la ingesta de alimentos. [10] Algunos atletas de resistencia y la comunidad de culturismo han recomendado los MCT . [11] Si bien los MCT parecen producir beneficios para la salud, un vínculo con un mejor rendimiento en el ejercicio no es concluyente. [10] Varios estudios respaldan el uso del aceite MCT como suplemento para bajar de peso, pero estas afirmaciones no están exentas de conflicto, ya que aproximadamente un número igual encontró resultados no concluyentes. [12]

Relevancia farmacéutica

Los MCT se pueden utilizar en soluciones, suspensiones líquidas y sistemas de administración de medicamentos basados ​​en lípidos para emulsiones, sistemas de administración de medicamentos autoemulsionantes, cremas, ungüentos, geles y espumas, así como supositorios. Los MCT también son adecuados para su uso como disolvente y lubricante aceitoso líquido en geles blandos. Las marcas comerciales de MCT de calidad farmacéutica incluyen Kollisolv MCT 70. [13]

Relevancia médica

Los MCT se difunden pasivamente desde el tracto gastrointestinal hasta el sistema porta hepático (los ácidos grasos más largos se absorben en el sistema linfático ) sin necesidad de modificación, como los ácidos grasos de cadena larga o los ácidos grasos de cadena muy larga. Además, los MCT no requieren sales biliares para su absorción. Los pacientes que padecen desnutrición , malabsorción o trastornos particulares del metabolismo de los ácidos grasos son tratados con MCT porque los MCT no requieren energía para su absorción, uso o almacenamiento.

Los triglicéridos de cadena media generalmente se consideran una buena fuente de energía biológicamente inerte que el cuerpo humano encuentra razonablemente fácil de metabolizar. Tienen atributos potencialmente beneficiosos en el metabolismo de las proteínas, pero pueden estar contraindicados en algunas situaciones debido a una tendencia reportada a inducir cetogénesis y acidosis metabólica . [14] Sin embargo, existe otra evidencia que demuestra que no hay riesgo de cetoacidosis o cetonemia con MCT en niveles asociados con el consumo normal, [8] y que las cetonas en sangre moderadamente elevadas pueden ser un tratamiento eficaz para la epilepsia . [4]

Debido a su capacidad para ser absorbidos rápidamente por el cuerpo, los triglicéridos de cadena media han encontrado uso en el tratamiento de una variedad de dolencias de malabsorción. La suplementación con MCT con una dieta baja en grasas se ha descrito como la piedra angular del tratamiento de la enfermedad de Waldmann . [15] Los MCT son un ingrediente de algunas emulsiones nutricionales parenterales especializadas en algunos países. [16] [17] Los estudios también han mostrado resultados prometedores para la epilepsia mediante el uso de dietas cetogénicas . [4] [18] [19]

Los triglicéridos de cadena media ingeridos por vía oral se degradarían muy rápidamente mediante el metabolismo de primer paso al ser absorbidos en el hígado a través de la vena porta , y se metabolizarían rápidamente a través de intermediarios de la coenzima A a través de la β-oxidación y el ciclo del ácido cítrico para producir dióxido de carbono y acetato. y cuerpos cetónicos . [4] No está claro si las cetonas β-hidroxibutirato y la acetona tienen actividad anticonvulsiva directa. [20] [21] [22] [23]

Usos técnicos

Los MCT son suaves en comparación con otras grasas y no generan notas desagradables (sabores disonantes) tan rápidamente como los LCT. También son más polares que los LCT. Debido a estos atributos, se usan ampliamente como aceites portadores o solventes para sabores, medicamentos orales y vitaminas. [24]

Ver también

Referencias

  1. ^ Gervajío, GC (2005). "Ácidos grasos y derivados del aceite de coco". Productos industriales de grasas y aceites de Bailey's . doi :10.1002/047167849X.bio039. ISBN 978-0471678496. S2CID  98315975.
  2. ^ Emil Raymond Riegel; James Albert Kent (2003). Manual de química industrial de Riegel. Saltador. págs. 1100-1117. ISBN 978-0306474118. Consultado el 20 de octubre de 2012 .
  3. ^ Mensink, Ronald P.; Lijadoras, Thomas A.; Baer, ​​David J.; Hayes, Kansas; Howles, Philip N.; Marangoni, Alejandro (julio 2016). "El uso cada vez mayor de lípidos interesterificados en el suministro de alimentos y sus efectos sobre los parámetros de salud". Avances en Nutrición . 7 (4): 719–729. doi : 10.3945/an.115.009662 . ISSN  2161-8313. PMC 4942855 . PMID  27422506. 
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  5. ^ Maher, T.; Clegg, ME (2021). "Una revisión sistemática y un metanálisis de los efectos de los triglicéridos de cadena media sobre la saciedad aguda y la ingesta de alimentos" (PDF) . Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición . 61 (4): 636–648. doi :10.1080/10408398.2020.1742654. PMID  32212947. S2CID  214683227. Archivado (PDF) desde el original el 15 de julio de 2021 . Consultado el 24 de junio de 2021 .
  6. ^ Breckenridge, baño; Kuksis, A. (septiembre de 1967). "Distribuciones de peso molecular de triglicéridos de grasa láctea de siete especies". Revista de investigación de lípidos . 8 (5): 473–478. doi : 10.1016/S0022-2275(20)38904-5 . PMID  6049672.
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Further reading