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cristalina

Salicornia europaea (glasswort común).

Las vidrieras son diversas plantas suculentas, halófilas anuales , es decir, plantas que prosperan en ambientes salinos , como costas y marismas . Las plantas originales inglesas de glasswort pertenecen al género Salicornia , pero hoy en día incluyen plantas halófitas de varios géneros, algunas de las cuales son nativas de continentes desconocidos para los ingleses medievales y que crecen en ecosistemas, como manglares , nunca imaginados cuando se creó el término. Se acuñó la cristalería.

El nombre común "glasswort" se empezó a utilizar en el siglo XVI para describir las plantas que crecían en Inglaterra cuyas cenizas podían usarse para fabricar vidrio a base de soda (a diferencia de potasa ) . [1] [2]

Usos industriales

Las cenizas de las plantas de cristalina, y también de sus homólogas mediterráneas de salina , producen carbonato de sodio , que es un ingrediente importante para la fabricación de vidrio y jabón . La carbonato de sodio es un álcali cuyo ingrediente activo ahora se sabe que es el carbonato de sodio . Las plantas glasswort y saltwort secuestran el sodio que absorben del agua salada en sus tejidos (ver Salsola soda ). La incineración de las plantas convierte parte de este sodio en carbonato de sodio (o "soda", en uno de los usos antiguos del término). [ cita necesaria ]

En los siglos medievales y posmedievales tempranos, se recolectaron varias plantas de cristalina en marismas y otros lugares salinos de la región mediterránea. Las plantas recolectadas fueron quemadas. Las cenizas resultantes se mezclaron con agua. El carbonato de sodio es soluble en agua. Los componentes no solubles de las cenizas cayeron al fondo del recipiente de agua. Luego se transfirió el agua con el carbonato de sodio disuelto a otro recipiente y luego se evaporó el agua, dejando atrás el carbonato de sodio. Otro componente importante de las cenizas que es soluble en agua es el carbonato de potasio, también conocido como potasa. El producto resultante consistía principalmente en una mezcla de carbonato de sodio y carbonato de potasio. Este producto se llamó "carbonato de sodio" (también se le llamó "álcali"). Contenía entre un 20% y un 30% de carbonato de sodio. Para la fabricación de vidrio, era superior a un producto de potasa obtenido por el mismo procedimiento a partir de cenizas de plantas no saladas. Si las cenizas vegetales no se lavaban como se acaba de describir, todavía se podían utilizar en la fabricación de vidrio, pero los resultados no eran tan buenos. [ cita necesaria ]

La aparición de la palabra glasswort en inglés es razonablemente contemporánea del resurgimiento de la fabricación de vidrio inglesa en el siglo XVI, que había sufrido un largo declive después de la época romana. [3] [4] Este resurgimiento fue liderado por vidrieros que emigraron a Inglaterra desde Lorena y desde Venecia . Los vidrieros de Lorena trajeron consigo la tecnología del vidrio forestal , el vidrio verdoso que utilizaba como fundente la potasa procedente de las cenizas de madera. Los vidrieros venecianos trajeron consigo la tecnología del cristallo , el vidrio inmaculadamente transparente que utilizaba carbonato de sodio como fundente. Estos vidrieros habrían reconocido la Salicornia europaea que crece en Inglaterra como una fuente de carbonato de sodio. Antes de su llegada, se dijo que la planta "no tiene nombre en inglés". [2]

En el siglo XVIII, España tenía una enorme industria que producía carbonato de sodio a partir de sal; la carbonato de sodio de esta fuente se conocía como barrilla . [5] Escocia tenía una gran industria en el siglo XVIII que producía carbonato de sodio a partir de algas marinas. La fuente de esta ceniza fueron las algas marinas . Esta industria era tan lucrativa que provocó la superpoblación en las islas occidentales de Escocia, y una estimación es que 100.000 personas se ocupaban del "kelping" durante los meses de verano. [6] En el mismo período, se producía carbonato de sodio ( la soude de Narbonne ) en cantidad a partir de la cristalería propiamente dicha en los alrededores de Narbona , Francia. [7] [8] La comercialización del proceso Leblanc para sintetizar carbonato de sodio (a partir de sal, piedra caliza y ácido sulfúrico ) puso fin a la era del cultivo de carbonato de sodio en la primera mitad del siglo XIX. [ cita necesaria ]

Tecticornia pergranulata (vidria de semilla negra).

Usos culinarios

Ensalada de cristalina

Los brotes tiernos de Salicornia europaea son tiernos y se pueden comer crudos como ensalada: ensalada de glasswort o ensalada de samphire ( turco : Deniz börülcesi salatası ). Esta ensalada forma parte de la cocina turca , también se elabora con jugo de limón, aceite de oliva [9] y ajo. [10] [11] Comúnmente se sirve como meze . [ cita necesaria ] Los brotes también se pueden encurtir. [12]

Además, la planta se puede preparar de varias maneras (cocinada, al vapor o salteada) y comerse como plato de verduras. [13]

Especies de cristalina

Las plantas que han sido llamadas glassworts incluyen:

Salicornia perennis (vidria perenne)

Referencias

  1. ^ "Definición de glasswort ", Diccionario de ingles Oxford, segunda edición (Oxford University Press, 1989). Definición recuperada de la edición en línea (se requiere suscripción) el 20 de julio de 2007.
  2. ^ ab Turner, William (1995). Un nuevo Herball: Partes II y III , editado por George TL Chapman, Frank McCombie y Anne U. Wesencraft (Cambridge University Press, ISBN  978-0-521-44549-8 ). Este libro contiene un facsímil de los volúmenes originales de Turner de 1562 y 1568, junto con una transcripción editada. La transcripción del artículo de Turner sobre Kali (p. 673) incluye la frase "Kali, según recuerdo, no tiene nombre en inglés, y aunque es muy abundante en Inglaterra, nunca pude encontrarme con ningún hombre que lo conociera. Pero para que esta hierba no quede sin nombre, puede llamarse Saltwurt, porque tiene sabor a sal, y Salalkali se elabora con ella. También puede llamarse Glas Wede, porque sus cenizas sirven para hacer vidrio.
  3. ^ Engle, Anita (1977). Lecturas en la historia del vidrio: No. 8 (Phoenix Press, Jerusalén, ASIN  B0007BPWYG). Citado en reseña de Haden, HJ (1973). Tecnología y Cultura , vol. 19, núm. 3 págs. 548–550.
  4. ^ Kurinsky, Samuel (1991). Los vidrieros: Odisea de los judíos (Libros de Hipocrene, ISBN 978-0-87052-901-6 ). Véase también la versión web, consultada el 31 de julio de 2007. 
  5. ^ Pérez, Joaquín Fernández (1998). "De la barrilla a la fábrica de Solvay en Torrelavega: La Fabricación de Saltwort en España", Antilia: Revista Española de Historia de las Ciencias Naturales y de la Tecnología , vol. IV, art. 1.ISSN 1136-2049  . Archivado en WebCite desde esta URL original el 1 de marzo de 2008.
  6. ^ Clow, Archibald y Clow, Nan L. (1952). Chemical Revolution (Ayer Co. Pub., junio de 1952), págs. ISBN 0-8369-1909-2 . 
  7. ^ Pereira, Jonathan (1842). Elementos de Materia Médica y Terapéutica, vol. I (Longman, Brown, Green y Longmans, Londres), pág. 551. Pereira indica que la soude de Narbonne se obtuvo de Salicornia herbacea y tenía un contenido de álcali del 14 al 15%. Versión en línea en https://books.google.com/
  8. ^ Fremy, Edmond (1883). Encyclopédie Chimique: Tomo V, Application de Chimique Inorganique (Dunod, París), p. 548. Versión en línea recuperada el 21 de julio de 2007.
  9. ^ Tonguç, SE; Türkmenoğlu, F. (2007). 101 lugares imprescindibles de Turquía. Boyut. pag. 111.ISBN _ 978-975-23-0450-5.
  10. ^ Deniz Börülcesi Salatasi
  11. ^ Sarımsaklı Deniz Börülcesi Tarifi
  12. ^ Más enojado, Bradford (1974). Guía de campo de plantas silvestres comestibles. Harrisburg, PA: Libros Stackpole. pag. 84.ISBN _ 0-8117-0616-8. OCLC  799792.
  13. ^ Nyerges, Christopher (2016). Búsqueda de plantas comestibles silvestres de América del Norte: más de 150 recetas deliciosas utilizando los comestibles de la naturaleza. Rowman y Littlefield. pag. 88.ISBN _ 978-1-4930-1499-6.