La cidra corsa (llamada alimea en corso y cedrat en francés) es una variedad de cidra que contiene una pulpa no ácida .
El nombre proviene de su centro de cultivo más original que se encuentra aún hoy, en la isla francesa de Córcega o Córcega. Se dice que fue uno de los primeros cítricos que llegó a suelo corso. [1]
Tradicionalmente, fue una de las variedades más importantes empleadas en la producción de Succade . La fruta solía enviarse a Génova , Italia , donde se le quitaba la pulpa en los grandes centros de Livorno , de ahí su nombre de Cidra del Comercio . [ cita necesaria ]
Con 45.000 toneladas al año, Córcega fue en su día el primer productor mundial de cidra. El historiador Laurence Pinelli explica: [1]
Citron fue una fuente de riqueza considerable para Córcega. Formó el paisaje, aportó mucho a nuestro patrimonio culinario e impulsó considerablemente la economía de la isla.
Durante un breve período, los comerciantes genoveses, que siempre suministraban fruta para el ritual judío del Etrog , también enviaban una cierta cantidad de esta variedad corsa, cuando no había suficiente disponible en Diamante . Esta tradición terminó debido a la competencia con la cidra griega , que se consideraba de extraordinaria belleza. [2]
Hoy en día, la cidra se cuece con azúcar para producir una mermelada .
Este árbol de crecimiento lento alcanza una altura de unos 3 a 4 metros (9,8 a 13,1 pies), abierto y extendido, bastante pequeño según las diferentes variedades. Es de espinas medianas con algunas espinas grandes y robustas. La flor, muy fragante, aparece en marzo-abril y dura hasta septiembre, produciendo buena miel para las abejas . Las flores, los capullos y los nuevos brotes no están teñidos de púrpura.
El árbol produce frutos grandes, de elipsoide a ligeramente obovados; área basal ligeramente deprimida y surcada radialmente; pezón apical suprimido o indistinto. El fruto es de color amarillo limón cuando está maduro. Su corteza es muy espesa y carnosa, dulce con cierto regusto amargo; superficie bastante rugosa, irregular y comúnmente algo acanalada. La pulpa del fruto es crujiente y sólida, carente de jugo; tiene un sabor dulce sin ácido. Las semillas son de color blanco amarillento. Esta cidra gigante puede medir hasta 25 cm (9,8 pulgadas) de largo y pesar hasta 4 kg (8,8 libras). [3] [4]