Un pastel de frijoles es un pastel de natillas dulce cuyo relleno consiste en puré de frijoles , generalmente frijoles blancos , azúcar, huevos , leche, mantequilla y especias. [1] Las especias y saborizantes comunes incluyen vainilla , canela y nuez moscada . Las variaciones pueden incluir clavo de olor , jengibre , especias para pastel de calabaza y extracto de limón .
En 1884, se publicó una receta de pastel de frijoles en el New Kentucky Home Cook Book , aportada por Lucy Keith y compilada por las damas de la Iglesia Metodista Episcopal de Maysville, Kentucky. [2] Según su obituario, "era una hija típica del viejo Sur, conocida por su amabilidad y caridad y fue miembro de por vida de la Iglesia Metodista Episcopal del Sur". [3]
Las tartas de frijoles ahora se asocian comúnmente con la cocina de los musulmanes afroamericanos como una alternativa a las comidas del alma , excepto aquellas que contienen extracto de vainilla o extracto de vainilla de imitación, ya que contienen alcohol. [4] Las tartas también se asocian específicamente con el movimiento de la Nación del Islam y Elijah Muhammad , quien alentó su consumo en lugar de ciertos ingredientes asociados con la comida del alma. [1] [5] [6]
Los miembros de la comunidad suelen vender pasteles de frijoles como parte de sus esfuerzos para recaudar fondos . Se dice que el pastel de frijoles fue introducido por Wallace Fard Muhammad , quien era un restaurador en las décadas de 1910 y 1920 antes de fundar la Nación del Islam en 1930. [1] [5]