calorias vacias

Calorías sin valor nutricional

El azúcar granulada aporta energía en forma de calorías, pero no tiene ningún otro valor nutricional.

En la nutrición humana , las calorías vacías son aquellas calorías que se encuentran en alimentos y bebidas (incluido el alcohol) ^[1] compuestas principalmente o únicamente por macronutrientes ricos en calorías, como azúcares y grasas , pero pocos o ningún micronutriente , fibra o proteína . ^[2] Los alimentos compuestos principalmente de calorías vacías tienen una baja densidad de nutrientes , lo que significa pocos nutrientes adicionales en relación con su contenido energético. ^[3] Las calorías vacías son más difíciles de incluir en una dieta equilibrada y dentro del TDEE , por lo que fácilmente crean una dieta poco saludable. ^[4]

Investigación

La falta de nutrición completa que se encuentra en los alimentos ricos en energía fue probada científicamente por primera vez por el fisiólogo francés François Magendie , quien experimentó con perros y describió el proceso en su libro Précis élémentaire de Physiologie . Demostró que comer nada más que azúcar, aceite de oliva o mantequilla podría ser la causa de la muerte de sus animales de prueba en un plazo de 30 a 40 días. ^[5]

Ejemplos

A menudo se considera que los siguientes alimentos ^{[6] [7] [8] [9]} contienen en su mayoría calorías vacías y comúnmente conducen a un aumento de peso corporal.

• Azúcar: como pasteles , galletas , dulces , caramelos , refrescos , postres helados como helados y batidos , bebidas dulces con sabor a frutas y otros alimentos que contienen principalmente azúcares añadidos , incluido el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa .
• Grasas: como margarina , manteca vegetal , grasas trans artificiales , otras grasas y aceites y alimentos con alto contenido de ellas, como papas fritas y la mayoría de los demás alimentos y refrigerios fritos y procesados.
• Alcohol: como cerveza , vino , licores y otras bebidas alcohólicas. Si bien cantidades moderadas pueden provocar un aumento de peso corporal, el consumo crónico de grandes cantidades de alcohol puede provocar una pérdida de peso corporal porque la enfermedad hepática alcohólica (ALD) se caracteriza por un aumento de la tasa metabólica y una alteración de la síntesis de proteínas musculares, lo que provoca sarcopenia . ^[10]

Impacto en otros nutrientes

Una dieta rica en azúcares añadidos normalmente altera el comportamiento para reducir el consumo de alimentos que contienen nutrientes esenciales. Un estudio informó que cuando había un mayor consumo de azúcares añadidos, los nutrientes con mayor riesgo de deficiencia eran el magnesio y las vitaminas A , C y E. La ingesta de estos nutrientes disminuyó con cada aumento del 5% en la ingesta de azúcar agregada. ^[11]

Una dieta rica en alcohol puede tener el mismo efecto, aunque en este caso los nutrientes con mayor riesgo de deficiencia son el zinc , la vitamina D , la tiamina , el folato , la cianocobalamina y el selenio . Las personas con ALD también desarrollan sarcopenia , pero no está claro si esto se debe a una ingesta baja crónica de proteínas o a la enfermedad, que se sabe que inhibe la síntesis de proteínas musculares. ^[10]

Umbral de impacto en la salud

Normalmente, el 90% de la energía se gasta simplemente para mantener el peso actual mientras se está inactivo, ^[12] pero en individuos extremadamente activos el ejercicio físico debe equilibrarse con la ingesta de alimentos para mantener un peso corporal saludable. Las personas sedentarias y las que comen menos para perder peso estarán sujetas a la desnutrición si consumen alimentos compuestos principalmente de calorías vacías. ^{[13] [14]} Por el contrario, las personas que realizan una actividad física más intensa necesitan más energía alimentaria como combustible y pueden consumir una mayor cantidad de alimentos ricos en calorías y pobres en nutrientes esenciales. Los dietistas y otros profesionales de la salud pueden prevenir la desnutrición diseñando programas de alimentación y recomendando modificaciones dietéticas según las necesidades de cada paciente. ^{[15] [16]}

El USDA recomienda los siguientes niveles de consumo de calorías vacías como límite superior para las personas que realizan 30 minutos o menos de ejercicio moderado al día. ^[17]

Ver también

• Comida chatarra
• Comida integral

Referencias

1. Veronique Chachay (29 de abril de 2015). "Piensa antes de beber: las calorías del alcohol acaban en tu cintura". La conversación . Consultado el 10 de noviembre de 2021 .
2. "Comprender las calorías vacías". Publicaciones de salud de Harvard. 16 de junio de 2016 . Consultado el 10 de noviembre de 2021 .
3. Marion Nestle y Malden Nesheim (2013) Por qué cuentan las calorías: de la ciencia a la política , página 3, ISBN 0520952170 
4. "¿Qué son las calorías vacías?". USDA MiPlato 2011 . Archivado desde el original el 30 de enero de 2014 . Consultado el 20 de octubre de 2017 .
5. Magendie, F. (1816) "Sur les propriétés nutritives des junctions qui ne contiennent pas d'azote", Annales de Chimie (ser. 2) 3:66-77, 408–410.
6. "¿Qué son las calorías vacías?". Elijamyplate.gov. Archivado desde el original el 30 de enero de 2014 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
7. "Cuidado con las calorías vacías". Webmd.com . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
8. "Definición de calorías vacías". Livestrong.Com . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
9. "¿Qué alimentos tienen calorías vacías?". Recuento de calorías.about.com. 2008-04-10. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2013 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
10. Dasarathy S (2016). "Nutrición y enfermedad hepática alcohólica: efectos del alcoholismo en la nutrición, efectos de la nutrición en la enfermedad hepática alcohólica y terapias nutricionales para la enfermedad hepática alcohólica". Clin enfermedad hepática . 20 (3): 535–50. doi :10.1016/j.cld.2016.02.010. PMC 4934388 . PMID  27373615. 
11. Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P (2010). "Ingesta de azúcares añadidos y nutrientes seleccionados en los Estados Unidos, Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) 2003-2006". Crit Rev Food Sci Nutr . 50 (3): 228–58. doi :10.1080/10408391003626223. PMID  20301013. S2CID  205689533.
12. Comaña, Fabio. "Tasa metabólica en reposo: cómo calcular y mejorar la suya". blog.nasm.org . Consultado el 3 de marzo de 2024 .
13. "Peso saludable: equilibrio calórico | DNPAO | CDC". Cdc.gov. 2011-10-31 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
14. "Un ser más saludable - Capítulo 6. Calorías + Nutrientes = Alimentos". Salud.gov. Archivado desde el original el 8 de febrero de 2017 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
15. "Dietistas y nutricionistas: manual de perspectivas: Oficina de estadísticas laborales de EE. UU.". Bls.gov. 2012-07-18 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
16. "Información sobre vitaminas y nutrientes de la Academia". Eatright.org. Archivado desde el original el 8 de mayo de 2013 . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
17. "Calorías vacías: ¿Cuántas calorías vacías puedo consumir?". USDA MiPlato 2011 . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2014 . Consultado el 22 de enero de 2014 .

enlaces externos

• "Nutrientes adecuados dentro de las necesidades calóricas". Pautas dietéticas para estadounidenses 2005 . Archivado desde el original el 9 de junio de 2013 . Consultado el 9 de mayo de 2006 .