La compota o compota [1] (en francés, compota de frutas [2] ) es un postre originario de la Europa medieval, [ cita requerida ] elaborado con fruta entera o en trozos en almíbar de azúcar . Las frutas enteras se cuecen en agua con azúcar y especias . El almíbar se puede condimentar con vainilla , piel de limón o naranja , canela en rama o en polvo, clavo , otras especias, almendras molidas, coco rallado , fruta confitada o pasas . La compota se sirve fría o caliente.
La compota se ajustaba a la creencia medieval de que la fruta cocida en almíbar de azúcar equilibraba los efectos de la humedad en el cuerpo. El nombre se deriva de la palabra latina compositus , que significa mezcla. En la Inglaterra medieval tardía se servía al comienzo del último plato de un banquete (o, a veces, el segundo de tres platos), a menudo acompañado de un potaje cremoso . [3] [4] [5] Durante el Renacimiento, se servía frío al final de la cena. Debido a que era fácil de preparar, estaba hecha con ingredientes económicos y no contenía productos lácteos, la compota se convirtió en un alimento básico en los hogares judíos de toda Europa. [6] En francés moderno, el término se refiere al puré de frutas generalmente sin azúcar y sin trozos de fruta, como la compota de manzana .
Las culturas de Europa del Este suelen utilizar frutos secos para hacer compotas, y su almíbar también se bebe como bebida. Ambos se llaman kompot . En la cultura menonita , la compota de frutos secos se conoce con el nombre Plautdietch pluma moos .
El postre se puede cubrir con crema batida , canela o azúcar de vainilla. El almíbar se puede preparar con vino, como en una receta de compota de pera de principios del siglo XV. [4] Otras variaciones incluyen el uso de frutos secos que se han remojado en agua a la que se puede agregar alcohol , por ejemplo kirsch , ron o Frontignan . [7]
