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La comida para acampar es la comida que se lleva o se diseña para acampar , hacer senderismo o hacer excursiones con mochila . El término también abarca los ingredientes que se pueden utilizar para preparar dichos alimentos. Las principales diferencias se relacionan con las necesidades especiales de los campistas y los mochileros de alimentos que tengan un tiempo de cocción, perecibilidad, peso y contenido nutricional adecuados. Para satisfacer estas necesidades, la comida para acampar suele estar compuesta por alimentos liofilizados , deshidratados , precocidos, prepreparados o conservados de otro modo que puedan durar períodos prolongados.
Debido a la dificultad de transportar grandes cantidades de combustible para cocinar, los campistas a menudo necesitan que sus comidas se cocinen en un corto período de tiempo (5 a 20 minutos). Muchos campistas prefieren un método de cocción en el que solo se agrega agua hirviendo, mientras que otros disfrutan de una comida más elaborada y, por lo tanto, a menudo de mayor calidad. El tiempo de cocción puede ignorarse si los campistas pueden cocinar en una fogata ; sin embargo, debido a la posibilidad de que exista una prohibición de quemar, los campistas no suelen confiar en esta opción.
Los alimentos para acampar suelen ser estables , es decir, no requieren refrigeración. Los campistas pueden estar al aire libre durante días o semanas y, a menudo, llevan comida para todo el viaje. A veces, los campistas llevan comida fresca que se puede consumir en el primer o segundo día de una caminata, pero por lo general no se arriesgan a llevar comida perecedera más allá de ese período de tiempo. Los campistas que caminan en la nieve o en otras condiciones de frío o los campistas con acceso a una fuente de agua fría pueden almacenar alimentos perecederos en la nieve o guardarlos en una bolsa y mantenerlos en el agua fría para que actúen como fuente de refrigeración.
Los mochileros deben llevar todo consigo, por lo que necesitan que todo su equipo y comida sean lo más ligeros posible. Los campistas suelen recurrir a comidas e ingredientes liofilizados y deshidratados por este motivo, pero a veces también se llevan una bolsa de atún o algún otro ingrediente con un alto contenido de agua como regalo, siempre que el artículo tenga valor nutricional. Los mochileros suelen llevarse consigo los envases vacíos para reciclarlos y desecharlos adecuadamente.
Los mochileros, piragüistas , escaladores y otros entusiastas de las actividades al aire libre suelen recorrer muchos kilómetros cada día y consumir miles de calorías para mantener altos sus niveles de energía. Los mochileros necesitan un promedio de 480 calorías por hora [1], así como niveles más altos de sodio. Debido a los altos niveles de quema de nutrientes y al énfasis en el peso, los mochileros controlan la proporción de calorías por onzas que proporcionan sus alimentos. Para asegurarse de que sus cuerpos estén bien nutridos, los campistas deben prestar mucha atención a sus planes de alimentación.
Para preparar comidas que funcionen bien al aire libre, los campistas emplean una variedad de técnicas. Se les recomienda preparar comidas con ingredientes fáciles de preparar.
La liofilización requiere el uso de maquinaria pesada y no es algo que la mayoría de los campistas puedan hacer por sí solos. Los ingredientes liofilizados suelen considerarse superiores a los ingredientes deshidratados porque se rehidratan en el campamento más rápido y conservan más sabor que sus contrapartes deshidratadas. Los ingredientes liofilizados tardan tan poco en rehidratarse que a menudo se pueden comer sin cocinarlos primero y tienen una textura similar a la de una papa frita crujiente.
A veces, se pueden conseguir pequeñas cantidades de ingredientes liofilizados en tiendas de suministros de emergencia o tiendas específicas para campamentos. Los ingredientes liofilizados que no se han combinado para formar una comida suelen ser difíciles de encontrar y, por lo tanto, los campistas tienden a buscarlos.
Una de las primeras empresas de alimentos liofilizados para acampar fue Backpacker's Pantry en 1951, originalmente llamada Dri-lite Foods, inventada después del desafortunado viaje de campamento de las Girl Scouts de Anne Benedict, convirtiéndose en el primer alimento de aventura en el mercado. [2] [3]
La deshidratación puede reducir el peso de los alimentos entre un 60 y un 90 por ciento al eliminar el agua mediante evaporación. Algunos alimentos se deshidratan bien, como las cebollas , los pimientos y los tomates . [4] [5] La deshidratación suele producir un resultado más compacto, aunque un poco más pesado, que la liofilización.
Se pueden deshidratar comidas completas o ingredientes individuales. La deshidratación de ingredientes individuales permite la flexibilidad de cocinar diferentes comidas según los ingredientes disponibles, mientras que las comidas precocinadas y deshidratadas ofrecen una mayor comodidad. [6] Varios libros de cocina y tiendas en línea se especializan en alimentos deshidratados. [7]
Los campistas a veces utilizan raciones de campaña . Estas comidas contienen alimentos preparados o precocinados en envases estables, están diseñadas para proporcionar suficientes calorías y nutrientes para sustentar a una persona durante un día completo y, a menudo, vienen con sus calentadores, lo que las hace ideales para usar en campamentos.
A veces también se utilizan alimentos enlatados y alimentos instantáneos .
El último tipo de ingredientes disponibles para los campistas son los que se encuentran normalmente en el supermercado. Algunos ejemplos de este tipo de alimentos son la polenta , la sémola de maíz , la pasta de cocción rápida (como la pasta de cabello de ángel ), el ramen , las patatas instantáneas, las sopas secas, la cecina y las carnes en bolsa como el atún, el Spam o el salmón.
Al utilizar estos ingredientes comunes, los campistas suelen reenvasarlos para reducir el espacio en el envase o combinarlos en un paquete listo para comer, reduciendo así el tiempo de preparación en el campamento. El requisito principal que buscan los campistas en este tipo de ingredientes es el tiempo de cocción, siendo 20 minutos el tiempo de cocción más largo que la mayoría de los campistas tolerarán.
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Existe una gran variedad de estufas de camping en el mercado que varían en especialidad, desde extremadamente livianas hasta enfocadas en usar muy poco combustible. La mayoría de los campistas confían en una estufa para sus necesidades de cocina, ya que tienen varias ventajas sobre cocinar en una fogata. Dado que la mayoría de las estufas de camping tienen una fuente de calor ajustable, pueden ser mucho más fáciles de usar que una fogata. La capacidad de ajustar rápidamente la llama para reducir de hervor a fuego lento, por ejemplo, se considera invaluable para muchos campistas. Las fogatas pueden tardar mucho tiempo en encenderse y llegar a un punto en el que sean adecuadas para cocinar. Dado que una estufa de cocina puede estar lista en minutos, esto es una ventaja para muchos campistas. Si bien el butano es el combustible más utilizado para las estufas de camping, el propano es el preferido en invierno, ya que tiene un punto de ebullición más bajo. [8] Existen muchos tipos de utensilios de cocina para cocinar al aire libre.
Las áreas silvestres a menudo pueden tener una prohibición de quemar, lo que prohíbe a las personas encender un fuego. Si un campista confiara en el método de la fogata como su única fuente de calor para cocinar, podría encontrarse en una situación desafortunada. Cocinar sobre una fogata puede hacer que las ollas y sartenes se oscurezcan con hollín . El hollín puede ser extremadamente difícil de eliminar y, si se deja en la sartén, puede manchar fácilmente la ropa o el interior de la mochila. Los campistas han descubierto métodos para prevenir este problema, como cubrir las sartenes con aceite de cocina , para que el hollín sea más fácil de eliminar.
Los campistas que dependen del uso de una fogata no tienen que llevar el peso adicional de una cocina y pueden confiar en una fogata para reducir el peso de su mochila. Las fogatas proporcionan una gran cantidad de calor mientras que las cocinas no proporcionan nada. En los días fríos, una fogata suele ser bienvenida. Leave No Trace desaconseja el uso de una fogata como fuente de calor. Los campistas que hacen una fogata en el mismo lugar una y otra vez pueden agotar la madera disponible en el área, lo que afecta el hábitat natural de los animales. Los campistas también son más propensos a dejar restos de comida inadvertidamente alrededor del pozo de fuego, lo que podría atraer a los animales.
Algunos alimentos para acampar están listos para comer y pueden calentarse utilizando calentadores químicos, como los calentadores sin llama que se usan en las raciones de campaña o en los envases de alimentos que se calientan automáticamente . [9]
La cocina solar es una alternativa limpia y segura a las fogatas. El uso de cocinas solares es fácil y económico, ya que no requieren combustible para funcionar. La mayoría de las cocinas solares también proporcionan la temperatura mínima necesaria durante los días nublados para preparar la comida. A pesar de las muchas ventajas que ofrece la cocina solar, no se puede utilizar durante la noche y no proporciona calor ni protección contra los animales salvajes como lo hace una fogata.
