.jpg/1280px-Indian_folk_Cuisine_Images_(221).jpg)
La comida callejera de Mumbai es la comida que venden los vendedores ambulantes en los puestos del mercado portátil de Mumbai . Es una de las características de la ciudad. [1] La ciudad es conocida por sus distintivas comidas callejeras . [2] Aunque la comida callejera es común en toda la India, la comida callejera en Mumbai se destaca porque personas de todas las clases económicas comen en la calle casi todo el día y, a veces, se cree que el sabor de la comida callejera es mejor que el de los restaurantes de la ciudad. [3] [4] [5] A muchos habitantes de Mumbai les gusta un pequeño refrigerio en la calle por la noche. [6] La gente de Mumbai, que trasciende las barreras de clase, religión, género y etnia, es apasionada por la comida callejera. [7] Algunos atribuyen a los vendedores ambulantes de comida el desarrollo de la cultura alimentaria de la ciudad . [8] La comida callejera en Mumbai es relativamente barata en comparación con los restaurantes y los vendedores tienden a agruparse en áreas concurridas, como universidades y estaciones de tren. [3]
Mumbai, al ser la capital (y la zona urbana más grande) de Maharashtra, está dominada por la comida maharashtriana. Vada pav se destaca como la comida callejera más popular en Mumbai. [9] [10] Una forma de sándwich de huevos Kejriwal es un refrigerio común o comida callejera para el desayuno. [11] [12] [13] Otras comidas callejeras conocidas en Mumbai incluyen Dabeli panipuri , bhelpuri , sevpuri , dahipuri , sándwiches , ragda-pattice , pav bhaji , bhel chino , Khaman , Dhokla , idlis y dosas , todos los cuales son vegetarianos.
En cuanto a las ofertas no vegetarianas, en las calles de Bombay se pueden encontrar tortillas pav , kebabs y pescado. [5] La cantidad de variedad de comida callejera se atribuye a la cultura cosmopolita de la ciudad. [14] En la década de 1980, la comida china indianizada era una tendencia emergente en las calles de Bombay. [15] Otros platos populares de comida callejera incluyen el Misal pav (curry picante hecho de frijoles negros germinados que se come con paav , un pan indio típicamente un bollo ) y el frankie de verduras (una versión popular y más barata de wraps y rollitos). [16]
El kulfi (postre lácteo congelado similar al helado ) y el golah ( cono de nieve indio que a veces se sirve en un palito) se encuentran entre los postres y bebidas refrescantes que se pueden encontrar en las calles de Mumbai. [17]
Además de los aperitivos, Mumbai cuenta con varios bares de zumos y batidos en las calles que ofrecen una gran variedad de zumos y batidos. [2] Los vendedores de zumo de caña de azúcar fresco son sinónimo de las calles de Mumbai y ofrecen una forma barata de refresco. [18] [19] Los vendedores de té recorren la ciudad en bicicleta, vendiendo la bebida caliente en las calles. Los vendedores ambulantes normalmente no se ven afectados por las convocatorias de huelga general y hacen negocios durante todo el año. [20] El paan , una preparación de hojas de betel que se come como refrescante bucal después de las comidas en la India [21] también se vende en los puestos callejeros de Mumbai. [22]
Los callejones con una gran cantidad de puestos de comida callejera se conocen localmente como Khau Galli , que significa 'Callejón de comida' en marathi. [23] La playa de Girgaum Chowpatty es famosa por su Bhelpuri y kulfi . [24] [25] Los vendedores ambulantes en Nariman Point , uno de los centros financieros de la ciudad, hacen negocios a buen ritmo durante la hora del almuerzo. [26]
La comida callejera de Mumbai se ha abierto camino en las cocinas de los restaurantes de la ciudad, incluidos los hoteles de cinco estrellas . [3] [27] [28] De hecho, restaurantes en varias partes del mundo han incorporado la comida callejera de Mumbai en sus cartas de menú. [24] [29] En los últimos años se han puesto en marcha empresas locales de comida rápida que sirven comida callejera en Mumbai. [30] A pesar de los muchos pros y contras de la comida callejera, [31] forma parte de la dieta diaria de muchos oficinistas y estudiantes universitarios de la ciudad.
Algunas personas evitan la comida callejera por cuestiones de higiene , sin embargo, el público en general, independientemente de la clase, disfruta de la comida callejera de Mumbai. [27] Los restaurantes y hoteles han capitalizado este fenómeno ofreciendo comida callejera a su clientela. [28] Un gran número de vendedores ambulantes comercian ilegalmente, sin permisos obligatorios del municipio local , sobornando a los funcionarios. [1] [32] Se realizan campañas para desalojar a los vendedores ambulantes con regularidad, aunque los vendedores ambulantes regresan después de un corto período de tiempo. [33] El equipo y otros bienes confiscados a los vendedores ambulantes ilegales son devueltos por el municipio después de que el vendedor ambulante paga una multa. [34] En 2007, la Corte Suprema falló en un caso contra la venta ambulante ilegal pidiendo al municipio que demarcara 230 áreas en la ciudad como zonas legales de venta ambulante, un número que luego se aumentó a 1700 áreas; esto todavía está por implementarse. [35] Un informe de noticias de 2009 afirmó que no se habían emitido licencias para vendedores ambulantes en Mumbai durante 20 años y que de los aproximadamente 250.000 vendedores ambulantes de la ciudad, solo unos 17.000 tenían una licencia válida. [36]
En 2011 surgió una controversia cuando un vendedor de panipuri de Thane fue filmado orinando en un recipiente que también se usaba para servir a los clientes. El evento provocó un escándalo público y un gran drama político en la ciudad; [37] Los miembros de Shiv Sena y Maharashtra Navnirman Sena atacaron nuevamente a los indios del norte, apuntando a los vendedores de panipuri y bhelpuri de Mumbai y Thane. [38] El vendedor en cuestión fue arrestado por la policía y llevado a los tribunales, que lo multaron y luego lo dejaron salir con una advertencia. [39] Después de la acción contra todos los vendedores de panipuri en toda la ciudad por parte de los partidos políticos, el vendedor en cuestión, que llevaba 15 años en el negocio, decidió abandonar el negocio por completo y aceptar un trabajo en una agencia de seguridad privada . [40]
{{cite news}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )