Sev puri

Comida india para picar

Sev puri

El sev puri es un bocadillo indio y un tipo de chaat . ^[1] Es una especialidad que se origina ^{[ cita requerida ]} en Mumbai, Maharashtra , India. ^[2] En Pune y Mumbai, el sev puri está fuertemente asociado con la comida callejera , pero también se sirve en lugares exclusivos. ^{[1] [3]} Recientemente, los supermercados han comenzado a almacenar paquetes listos para comer de sev puri y bocadillos similares como bhelpuri . ^{[4] [5]}

Preparación

Aunque no existe una receta fija para el sev puri, los ingredientes básicos que se utilizan ampliamente son los mismos. El sev puri está hecho esencialmente de papdi crujiente (puri plano) que se carga con papas cortadas en cubitos , garbanzos, cebollas y varios tipos de chutneys . Algunos chutneys populares que se utilizan incluyen menta picante, tamarindo agridulce , chile y ajo . ^[6] Los puris rellenos luego se cubren con sev . Se condimenta con varias especias y sabores, como mango crudo , jengibre , anís, comino, clavo y chaat masala. ^{[7] [8]}

Variaciones

El sev puri se puede preparar con una variedad de ingredientes para rellenar y decorar. Algunas variantes populares son el dahi sev puri , el masala sev puri , el corn masala puri , ^[9] batata dahi sev puri (sev puri con dahi y patata ) y el palak sev puri (sev puri con espinacas ). A veces también se añaden otros chutneys y paneer en su preparación. ^[10]

Referencias

1. "El mejor chaat de Mumbai". CNN . 12 de diciembre de 2010. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2011. Consultado el 19 de marzo de 2012 .
2. "CHOICE TABLES; Wide World of Food in the Capital". The New York Times . 27 de noviembre de 1994. Archivado desde el original el 26 de mayo de 2015.
3. "Receta de sev puri, Cómo hacer sev puri de Mumbai | Comida callejera de Mumbai". Sabores de Mumbai . 6 de mayo de 2014. Consultado el 11 de agosto de 2020 .
4. "Bombay: ¡un paraíso gastronómico!". The Times of India . 27 de julio de 2009. Archivado desde el original el 15 de junio de 2013. Consultado el 19 de marzo de 2012 .
5. "Swad Sev Puri (RTE)". Patel Brothers . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
6. Shilcutt, Katharine (19 de marzo de 2013). "Here, Eat This: A Beginner's Guide to Indian Cuisine" (Aquí, come esto: una guía para principiantes sobre la cocina india). Houston Press . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
7. Dalal, Tarla (2000). Libro de cocina Chaat. Libros de Gardner. pag. 116.ISBN​ 978-81-86469-62-0.
8. "Bocadillo de fin de semana: Sev Puri (Chaat), un bocadillo callejero indio". Kitchn . Consultado el 11 de agosto de 2020 .
9. "SBDP o Sev Batata Dahi Puri: ¡un placer en cualquier momento!".
10. Remedios, Trina (6 de marzo de 2012). "Comida callejera: ¿rápida, deliciosa y saludable?". Times of India . Consultado el 19 de marzo de 2012 .