Galinha africana- Galinha portuguesa
- Pastéis de nata
- pato de cabidela
La cocina de Macao ( china :澳門土生葡菜, portuguesa : culinária macaense ) está influenciada principalmente por la cocina china , especialmente la cocina cantonesa y la cocina europea , especialmente la cocina portuguesa e influencias del sudeste asiático y el mundo lusófono, debido al pasado de Macao como colonia portuguesa. y una larga trayectoria como centro de juego turístico internacional.
Minchi , tartas de huevo , bollos de chuleta de cerdo, leche de jengibre y pasteles de almendras son algunas de las delicias más comunes de la región. Los métodos de cocción comunes utilizan diversas especias como la cúrcuma , la leche de coco y la canela para dar a los platos un toque extra de aroma y realzar el sabor. Muchos platos que se consumen habitualmente en Macao pertenecen a una subclase ( Heungshan ) de la cocina cantonesa. Muchos platos de Macao resultaron de las mezclas de especias que utilizaban las esposas de los marineros portugueses en un intento de replicar platos europeos con ingredientes y condimentos chinos locales.
Normalmente, la comida de Macao se condimenta con diversas especias, como cúrcuma , leche de coco y canela , y bacalao seco ( bacalhau ), lo que le confiere aromas y sabores especiales. Los platos populares incluyen galinha à Portuguesa , galinha à Africana (pollo africano), bacalhau (bacalao salado tradicional portugués), pato de cabidela , camarones con chile de Macao, minchi , [1] [2] [3] cangrejo al curry salteado; ensalada de oreja de cerdo y papaya, y conejo guisado en vino, canela y anís estrellado.
Cha Gordo (literalmente "té gordo" [4] ) es una tradición culinaria entre lacomunidad macaense en Macao que se compara con el té de la tarde . [4] Históricamente, las familias de ascendencia portuguesa en Macao organizaban un Cha Gordo en varias ocasiones, incluidasfiestas católicas , bautizos o cumpleaños, pero se pueden celebrar por cualquier motivo. [5] Históricamente, algunas familias incluso albergaban uno semanalmente. [4] Un Cha Gordo tendría lugar después de una boda de Macao , en lugar del elaborado banquete que se ve en las bodas chinas. [6]
