cocina siria

Tradiciones culinarias de Siria.

Una comida típica siria que comienza en la parte inferior izquierda del centro y continúa en el sentido de las agujas del reloj: makdous, ensalada siria, hummus, haloumi y baba ganouj, con pan de pita parcialmente visible en la esquina superior derecha de la foto.

La cocina siria es una cocina del Medio Oriente que incluye las tradiciones y prácticas culinarias de Siria y la cultura culinaria de sus habitantes. Las especialidades sirias utilizan berenjenas , calabacines , ajo , carne (principalmente de cordero y oveja ), semillas de sésamo , arroz , garbanzos , habas , lentejas , filete , repollo , coliflor , hojas de parra , nabos encurtidos , pepinos , tomates y aceite de oliva. , jugo de limón , menta , pistachos , miel y frutas.

Se suelen servir selecciones de aperitivos conocidos como mezze junto con pan árabe antes del plato principal de la comida siria, al que sigue el café, con dulces o frutas a voluntad. Muchas recetas datan al menos del siglo XIII. ^[1]

El shawarma , que consiste en rodajas de carne (normalmente cordero o pollo) dispuestas en un cono invertido y cocinadas en un asador o en una parrilla, es un plato popular en Siria.

Alimentos

mezé

Hojas de parra rellenas

Brocheta

Kebab khashkhash de Alepo

Kibbe

Kibbe

Una variedad de platos sirios elaborados con una mezcla frita, horneada, a la parrilla, cocida o cruda de bulgur y cordero picado se llaman kibbe ( كبّة ).

mashi(calabaza rellena)

kusa mahshi

Un plato famoso que se sirve en Siria se elabora con verduras (generalmente calabacín - كوسا / kūsā , o berenjena - باذنجان / bādhinjān ) que se rellenan ( محشي / maḥshī ) con carne molida de res o cordero, nueces y arroz.

comida de la calle

Hornear pan plano en la década de 1910

Falafil y hummus en un desayuno sirio

shawarma

boozá

La comida callejera siria incluye:

dulces

Pasta de albaricoque seco ( qamar ad-din )

Halawet al-jibn

Mostrador de pastelería en un restaurante sirio en Little Syria (Manhattan), 1910

Quesos

• Halloumi : un queso en salmuera semiduro, sin madurar
• Jibne baida : un queso duro blanco con un pronunciado sabor salado.
• Jibne khadra : una forma de queso en tiras, originario de Siria, también conocido como jibneh mshallaleh
• Shanklish : un tipo de queso azul elaborado con leche de vaca u oveja y que a menudo se sirve cubierto con tomillo seco y aceite de oliva.

Bebidas

Edición especial de Arak al-Hayat ( 'ara' ), de 5 años, de Homs , Siria

Ver también

• portal de comida

• cocina mediterranea
• cocina levantina
• cocina del medio oriente
• cocina arabe

Referencias

1. Eddé, Anne-Marie. (1999). La Principauté ayyoubide d'Alep (579/1183 – 658/1260) .
2. El Instituto Culinario de América (2008). Garde Manger: El arte y el oficio de la cocina fría (edición de tapa dura). Wiley. pag. 53.ISBN​ 978-0-470-05590-8. Archivado desde el original el 23 de enero de 2023 . Consultado el 20 de octubre de 2020 .
3. "كونا :: المطبخ الحلبي ينفرد بتنوع اطعمته وطيب نكته 01/11/2006". kuna.net.kw. ​Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2013 . Consultado el 16 de abril de 2012 .
4. "Barazek (galletas de pistacho y sésamo)". comida52.com . 25 de octubre de 2015. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2021 . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
5. "البشمينا حلويات اختصت بها مدينة حمص". SANA (en árabe). 11 de febrero de 2015. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2021 . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
6. "بلاطة جهنم والبشمينا والقرمشلية والسمسمية حلويات حمصية لذتها في بساطتها". aawsat.com (en árabe). 24 de abril de 2010. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2021 . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
7. "الحلوى القرمشلية... ألوانها الزاهية تجذب المارة في حمص". SANA (en árabe). 26 de febrero de 2015. Archivado desde el original el 1 de noviembre de 2021 . Consultado el 22 de marzo de 2020 .

• Vino sirio Château Bargylus

Otras lecturas

• Gerbino, Virginia Jerro; Kayal, Felipe (2002). Una muestra de Siria . Nueva York: Hipocrene. ISBN 9780781809467.
• Kadé-Badra, Dalal; Badra, Elie (2013). Sabores de Alepo: celebrando la cocina siria . Vancouver, Canadá: Whitecap Books. ISBN 9781770501782.

enlaces externos

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