La propagación de vides es una consideración importante en la viticultura y la elaboración de vino comerciales . Las vides, la mayoría de las cuales pertenecen a la familia Vitis vinifera , producen una cosecha de fruta cada temporada de crecimiento con una vida útil limitada para las vides individuales. Si bien existen algunos ejemplos de variedades de uva de vides centenarias , la mayoría de las vides tienen entre 10 y 30 años. A medida que los propietarios de viñedos buscan replantar sus vides, hay varias técnicas disponibles que pueden incluir plantar un nuevo esqueje que haya sido seleccionado mediante selección clonal o masiva (masal). Las enredaderas también se pueden propagar injertando una nueva planta enredadera sobre un patrón existente o colocando una de las cañas de una enredadera existente en el suelo junto a la enredadera y cortando la conexión cuando la nueva enredadera desarrolle su propio sistema de raíces. [1]
En la viticultura comercial, las vides rara vez se propagan a partir de plántulas, ya que cada semilla contiene información genética única de sus dos variedades parentales (el progenitor que florece y el progenitor que proporcionó el polen que fertilizó la flor) y, en teoría, sería una variedad diferente de cualquiera de los progenitores. . Esto sería cierto incluso si dos variedades de vid hermafroditas , como la Chardonnay , se polinizaran entre sí. Si bien los racimos de uva que surgirían de la polinización se considerarían Chardonnay, cualquier enredadera que surgiera de una de las semillas de las uvas se consideraría una variedad distinta de Chardonnay. Es por esta razón que las vides generalmente se propagan a partir de esquejes, mientras que los obtentores utilizan plántulas para crear nuevas variedades de uva, incluidos cruces que incluyen padres de dos variedades dentro de la misma especie (como Cabernet Sauvignon , que es un cruce de Vitis vinifera). variedades Cabernet Franc y Sauvignon blanc ) o variedades de uva híbridas que incluyen padres de dos especies diferentes de Vitis, como la uva Armagnac Baco blanc , que se propagó a partir de la uva vinífera Folle blanche y la variedad Vitis labrusca Noah . [1]
Una mutación de color es una variedad de uva que, aunque genéticamente similar a la variedad original, se considera lo suficientemente única como para merecer ser considerada una variedad propia. Tanto el Pinot gris como el Pinot blanc son mutaciones de color del Pinot noir. [1]
En viticultura, un clon es una vid única que ha sido seleccionada de una "vid madre" a la que es idéntica. Este clon puede haber sido seleccionado deliberadamente de una vid que ha demostrado rasgos deseables (buenos rendimientos , resistencia a las enfermedades de la uva , tamaño de baya pequeño, etc.) y propagado como esquejes de esa vid madre. Se sabe que variedades como Sangiovese y Pinot noir tienen una variedad de clones. Si bien puede haber ligeras mutaciones para diferenciar los distintos clones, todos los clones se consideran genéticamente parte de la misma variedad (es decir, Sangiovese o Pinot noir). [2]
Una masa de selección es lo opuesto a la clonación, donde los productores seleccionan esquejes de la masa del viñedo o una mezcla de campo.
Un cruce es una nueva variedad de uva que se creó mediante la polinización cruzada de dos variedades diferentes de la misma especie. Syrah es un cruce de dos especies francesas de Vitis vinifera , Dureza del Ardèche y Mondeuse blanche de Saboya . [3] Teóricamente, cada plántula (también conocida como autofloreciente ), incluso si es polinizada por un miembro de la misma variedad de uva (es decir, dos enredaderas de Merlot ), es un cruce, como lo será cualquier enredadera que resulte de la semilla que se planta. ser una variedad de uva diferente de cualquiera de los padres. [1]
Un híbrido es una nueva variedad de uva que se produjo a partir de una polinización cruzada de dos especies de uva diferentes. En la historia temprana de la vinificación estadounidense , los productores de uva cruzaban las vides europeas de Vitis vinifera con variedades de vid americanas como Vitis labrusca para crear híbridos franco-estadounidenses que eran más resistentes a las enfermedades de las uvas estadounidenses, como el mildiú velloso y polvoriento, así como la filoxera . Cuando la epidemia de filoxera de mediados y finales del siglo XIX azotó Europa, algunos productores de las regiones vinícolas europeas experimentaron con el uso de híbridos hasta que se encontró una solución que implicaba injertar portainjertos americanos en variedades viníferas . Con el tiempo, el uso de híbridos en la producción de vino disminuyó y su uso fue formalmente prohibido por las leyes vitivinícolas europeas en la década de 1950. [1]
Como los enólogos comerciales generalmente quieren trabajar con una variedad de uva deseada que produzca de manera confiable un cultivo particular, la mayoría de las vides se propagan mediante selección clonal o masiva de material vegetal. Esto se puede lograr de una de tres maneras. [1]
Se trata de un brote tomado de una enredadera madre y luego plantado donde eventualmente brotará un sistema de raíces y se regenerará en una enredadera completa con tronco y dosel . A menudo, los nuevos esquejes se plantan primero en un vivero donde se les permite desarrollarse durante un par de años antes de plantarlos en el viñedo. [1]
El injerto es un proceso en el que se produce una nueva vid haciendo un corte en el portainjerto y luego agregando madera de vástago que se corta para que quepa dentro de la incisión realizada en el portainjerto. [4] Esto implica quitar el dosel y la mayor parte del tronco de una enredadera existente y reemplazarlo con un esqueje de una enredadera nueva que está sellada mediante una unión de injerto .
Hay dos tipos principales de injertos en relación con la propagación de una vid. [5]
Este proceso generalmente se realiza al comienzo de un nuevo año en un invernadero y se lleva a cabo desde finales de los meses de invierno hasta principios de los meses de primavera. Este proceso se utiliza en vides más jóvenes y más pequeñas antes de plantarlas en un viñedo. Sin embargo, el tipo de corte realizado en la vid determina la clasificación del injerto de banco. Las dos técnicas para realizar un injerto de banco incluyen el injerto Omega y el injerto de látigo. [5] [6]
El injerto Omega se realiza injertando el portainjerto y el vástago juntos cortando las dos piezas en formas que se alinean. [7]
El injerto de látigo se realiza haciendo una pequeña inmersión idéntica en ángulo en el portainjerto y el vástago, para que puedan unirse. [6]
El injerto en campo se realiza una vez que la vid ha sido plantada en un viñedo y ha envejecido unos años. El objetivo de utilizar este método es evitar la replantación y un producto final de una vid con dos diversificaciones. El procedimiento de injerto en campo se realiza con las vides aún plantadas, realizando dos inversiones en el portainjerto de un determinado tipo de vid y colocando dentro del portainjerto dos del mismo tipo de injertos diferentes al portainjerto. Las formas más comunes de realizar injertos de campo son el método Chip Bud, el método T Bud, el Injerto de Fisura y el Injerto de Corteza. [5] [8]
El método Chip Bud se realiza poco después de plantar la vid, lo que le da al portainjerto tiempo suficiente para activarse, pero la yema de la vid aún está inactiva. Se realiza cortando dos pequeñas pendientes a ambos lados del portainjerto y cortando un pequeño vástago en una pequeña yema y colocando la yema del vástago en los cortes realizados en el portainjerto. [9]
El Método T Bud se realiza haciendo un corte en forma de T en la parte inferior de la vid que está por encima del suelo. Una vez que se corta la T, se retira la corteza que rodea el corte y se coloca el vástago entre los dos lados que se retiraron. [10]
El Injerto de Chip se realiza sobre las ramas de una vid, cuando el portainjerto se encuentra en estado de latencia. El método se realiza haciendo una cuña en el patrón y colocando dos vástagos en la cuña. Después de que el injerto comienza a crecer, se retira uno de los vástagos, dejando solo uno para crecer. [11]
El Injerto de Corteza se realiza realizando tres incisiones en el borde del portainjerto de la vid, y retirando la mayor parte de la corteza alrededor de cada uno de los esquejes, dejando una pequeña cantidad de corteza al final del corte e insertando tres injertos iguales en las incisiones, utilizando el trozo restante de la corteza cortada para cubrir el extremo de los vástagos. [12]
En viñedos establecidos donde solo es necesario reemplazar unas pocas enredaderas dentro de una hilera (como las que se pierden debido a daños por máquinas o enfermedades), se puede propagar una nueva enredadera doblando una caña de una enreda vecina en el suelo y cubriéndola con tierra. Este segmento de vid pronto comenzará a desarrollar su propio sistema de raíces independiente mientras sigue siendo nutrido por la vid que lo conecta. Con el tiempo, la conexión entre las dos enredaderas se corta, permitiendo que cada enredadera crezca de forma independiente. [1]
Cada esqueje, tomado de una vid madre, es un clon de esa vid. La forma en que un viticultor selecciona estos esquejes puede describirse como selección clonal o masiva . En la selección clonal, se selecciona una planta ideal dentro de un viñedo o vivero que haya exhibido los rasgos más deseables con todos los esquejes tomados de esa única planta. En la selección masiva (o "masiva"), se toman esquejes de varias vides de la misma variedad que en conjunto han demostrado rasgos deseables. [1]
Históricamente, la selección masiva fue el principal medio de propagación de los viñedos, particularmente en los viñedos tradicionales donde las vides sólo se reemplazan esporádicamente, a menudo mediante capas de una caña de una viña vecina. En la década de 1950, el aislamiento y la identificación de clones deseables en viveros y estaciones de mejoramiento llevaron a un aumento en la selección clonal con nuevas plantaciones de viñedos que buscaban clones de viñedos y regiones vinícolas bien establecidos. Esta tendencia hacia la selección clonal ha sido objeto de algunas críticas por parte de escritores y viticultores que se quejan de la viticultura "monoclonal" que tiene el riesgo de producir vinos demasiado similares y aburridos. [1]
Otras críticas a la selección clonal implican el mayor riesgo en los viñedos que carecen de diversidad genética entre sus vides, así como las prioridades cambiantes en la producción de vino. Si bien muchos clones de mediados y finales del siglo XX estaban aislados, algunos de los rasgos deseables exhibidos por esos clones (como la maduración temprana o el alto potencial de rendimiento ) pueden ya no ser tan deseables hoy en día, donde otros rasgos (como los bajos rendimientos y la resistencia a la sequía) ) puede ser más preciado. [1]