Los pinchitos o pinchos morunos son un alimento de origen morisco de la cocina española , similar al kebab . El nombre pinchitos se utiliza en las comunidades autónomas del sur de España , Andalucía y Extremadura . Consisten en pequeños cubos de carne ensartados en una brocheta ( en español : pincho ) que se cocinan tradicionalmente sobre braseros de carbón .
Platos similares en el norte de África o en otros países de mayoría musulmana tienden a tener como base el cordero , pero el cerdo y el pollo son las carnes más populares para este plato en España .
En Puerto Rico , se llaman pinchos y son tan populares que casi se consideran un plato tradicional. A diferencia de otros países, los pinchos se hacen durante todo el año. Los pinchos se venden básicamente en todas partes de la isla de Puerto Rico, pero principalmente en camiones de comida o mercados alrededor de la playa y el casco antiguo. Los pinchos se pueden hacer con diferentes tipos de carne (siendo la de cerdo la más famosa); sin embargo, también se hacen con carne de pollo y de tiburón. [1] Siempre se sirven con salsa de barbacoa y pan.
Los pinchitos también son populares en Venezuela debido a la fuerte influencia de España en la cocina venezolana. Los pinchitos son uno de los platos principales de las barbacoas venezolanas y se comen casi todo el año. Además de limón, pan y vino (o cerveza , según la región), suelen servirse con yuca hervida o, en los últimos años, tomates cherry . Los pinchitos se venden en puestos de comida callejera por todo el país, especialmente durante los fines de semana. En algunas regiones, los pinchitos se llaman " Pincho Americano ", pero la receta es la misma.
Los pinchitos suelen estar hechos de carne de cerdo o pollo magra cortada en cubitos, marinada con aceite de oliva , hierbas y especias (como ajo , comino , tomillo , pimentón , orégano , cúrcuma y pimienta ) y condimentada con sal.
Los pinchitos son uno de los platos principales de carne que se cocinan en las barbacoas andaluzas y extremeñas durante los meses de verano. Se suelen acompañar con pan , rodajas de limón y vino .
Receta de pinchitos andaluces
