El chile en polvo (también escrito chile , chilli o, alternativamente, chile en polvo ) es el fruto seco y pulverizado de una o más variedades de chile , a veces con la adición de otras especias (en cuyo caso también se lo conoce como mezcla de chile en polvo o mezcla de condimentos de chile ). [1] Se usa como especia (o mezcla de especias) para agregar picante (picor) y sabor a los platos culinarios. En inglés estadounidense , la ortografía suele ser "chili"; en inglés británico , "chilli" (con dos "l") se usa constantemente.
El chile en polvo se utiliza en muchas cocinas diferentes, incluidas la estadounidense (en particular la tex-mex ), la china , la india , la bangladesí , la coreana , la mexicana , la portuguesa y la tailandesa . La mezcla de chile en polvo es el sabor principal del chili con carne estadounidense . [1]
El chile en polvo a veces se conoce por el tipo específico de chile utilizado. Las variedades de chiles que se usan para hacer chile en polvo incluyen Alepo , ancho , cayena , chipotle , chile de árbol , jalapeño , Nuevo México , pasilla y chiles piri piri . Gochugaru es una variedad utilizada en la cocina coreana que tradicionalmente se elabora a partir de chiles rojos coreanos secados al sol conocidos como taeyang-cho , con variedades más picantes que utilizan pimientos Cheongyang . [2] El chile en polvo de Cachemira es de un rojo brillante, pero de un picor suave y se usa en la cocina india , y lleva el nombre de la región de Cachemira . [ cita requerida ]
Las mezclas de chile en polvo se componen principalmente de chiles picantes y se mezclan con otras especias, como comino , cebolla , ajo en polvo y, a veces, sal . [3] [4] Los chiles más comunes son chiles rojos; las variedades "picantes" también suelen incluir pimienta de cayena . Como resultado de las distintas recetas utilizadas, el picante de cualquier chile en polvo es variable. [ cita requerida ]
Las primeras mezclas comerciales de chile en polvo en los EE. UU. fueron creadas por DC Pendery y William Gebhardt para el chili con carne. [5] Gebhardt abrió Miller's Saloon en New Braunfels , Texas. El chili era el plato favorito de la ciudad. Sin embargo, los chiles solo se podían encontrar en ciertas épocas del año. Gebhardt importó algunos chiles anchos de México y los pasó por una pequeña picadora de carne tres veces y creó el primer chile en polvo comercial en 1894. [6]
El chile en polvo es muy común en la cocina tradicional latinoamericana y asiática. Se utiliza en sopas, tacos , enchiladas , fajitas , currys y carnes. [7]
El chile también se puede encontrar en salsas y bases de curry, como el chili con carne . La salsa de chile se puede usar para marinar y condimentar alimentos como la carne. [ cita requerida ]
La definición del diccionario de chile en polvo en Wikcionario
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