El Eierschecke es una especialidad de repostería de Sajonia y Turingia . Se trata de un pastel de capas con una base de bizcocho, una capa intermedia de tarta de queso quark y una capa superior de natillas de vainilla . Algunas partes están cubiertas con un glaseado hecho de nata , huevo entero , azúcar y harina para espesar. El término tiene su origen en una prenda de vestir masculina del siglo XIV llamada Schecke , que consistía en una túnica de longitud media con una cintura muy ajustada y se usaba con un Dusing, un cinturón de cadera . El pastel recibió su nombre por la apariencia de esta "prenda tripartita" (parte superior, cinturón, parte inferior). [ cita requerida ]
El nombre deriva de una prenda de vestir tripartita, y consta de tres partes o capas: la capa superior está hecha de yema de huevo batida cremosa con mantequilla , azúcar, pudin de vainilla y, por último, claras de huevo batidas , que se incorporan a la masa. La capa intermedia (el "cinturón") consiste en una especie de natilla que, además de mantequilla, huevo, azúcar y leche, también contiene quark y aroma de vainilla. La base de la tarta es una masa de levadura o una masa quebrada . Después de montar estas tres capas, se hornea la tarta, se corta en trozos rectangulares y se sirve con café. Aunque la receta anterior es para la tradicional Eierschecke de Dresde, también hay algunas variaciones y mejoras de esta receta, por ejemplo, la adición de pasas , almendras o streusel , o incluso la cobertura de toda la tarta con chocolate .
Otra variante es la Freiberger Eierschecke, que es mucho más pequeña que la Dresdner Eierschecke y no contiene ni quark ni pasas. Según la leyenda, el quark se utilizó para construir la muralla de la ciudad de Freiberg en el siglo XIII. Para compensar la supuesta pérdida de sabor, se utilizaron más huevos, azúcar e incluso pasas. La leyenda es deliberadamente absurda: los productos lácteos como el quark no tienen antecedentes de usarse en morteros (a diferencia del mortero de arroz glutinoso ).
El autor alemán Erich Kästner dijo una vez: "Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt geblieben ist". (El Eierschecke es un tipo de pastel que, en detrimento de la humanidad, sigue siendo desconocido para el resto del mundo) , y Martin Walser dice en su libro Die Verteidigung der Kindheit (La defensa de la infancia): "Eierschecke gibt es außerhalb Sachsens nur ersatzweise und Innerhalb Sachsens nirgends so gut wie im Toscana." (Fuera de Sajonia sólo existen sustitutos del Eierschecke; en Sajonia no hay mejor Eierschecke que el del Toscana (refiriéndose al Café Toscana de Dresde))
