Schwarzbier (alemán: [ˈʃvaʁt͡sˌbiːɐ̯] iluminado.'cerveza negra') es unalager oscuraoriginaria deAlemania.[1]Tiene un color negro opaco con toques de sabor a chocolate o café, y generalmente tiene alrededor del 5% ABV.[2]Es similar ala stouten que está hecha de malta tostada, lo que le da su color oscuro.[2]
Las Schwarzbiers se elaboran mediante un método de fermentación en frío , lo que las clasifica como lager, aunque históricamente se utilizaba la fermentación en caliente . El contenido de alcohol suele oscilar entre el 4,4% y el 5,4%. Su color oscuro se debe al uso de maltas particularmente oscuras o extractos de malta tostada en la elaboración de cerveza. La malta, a su vez, adquiere su color durante el proceso de tostado . Su sabor puede variar entre amargo y ligeramente dulce.
Las raíces de la Schwarzbier se encuentran en Turingia y Sajonia . La cerveza negra más antigua conocida es Braunschweiger Mumme , ("Brunswick Mum") elaborada desde la Edad Media (la primera mención documentada es de 1390 en Braunschweig . [3] La primera mención documentada en Turingia es de la cervecería Köstritzer de 1543, una cervecería que Más tarde se empezó a producir Schwarzbier y todavía se produce hoy en día. En la actualidad, el este de Alemania tiene muchas variedades únicas de este estilo provenientes de cervecerías regionales.
Las Schwarzbiers modernas incluyen Köstritzer , Sprecher Black Bavarian, Samuel Adams Black Lager, New Belgium 1554 Black Lager, Shiner Black y Xingu Black.
Las lagers checas oscuras varían desde cervezas oscuras hasta negras ( tmavé checa y černé ).