El caramelo o candee ( maratí : खंडी, khaṇḍī ; [1] [2] tamil : கண்டி, kaṇṭi ; [3] malayo : കണ്ഡി, kaṇḍi , [4] കണ്ടി, kaṇṭi [5] ), también conocido como maunee , era una unidad de masa tradicional del sur de Asia , igual a 20 maunds [6] y aproximadamente equivalente a 500 libras avoirdupois (227 kilogramos ). [4] [7] Se utilizó más en el sur de la India , al sur del imperio de Akbar , pero se ha registrado en otras partes del sur de Asia. En marathi, la misma palabra también se usaba para una unidad de área de 120 bighas (25 hectáreas , aproximadamente), y también se registra como una unidad de volumen seco .
El caramelo era generalmente una de las unidades más grandes (si no la más grande) en un sistema de medición dado. Se cree que el nombre deriva del sánscrito खण्डन (raíz खुड्) khaṇḍ , "dividir, romper en pedazos", [5] que también se ha sugerido como la raíz del término (azúcar-) caramelo . La palabra fue adoptada en varios idiomas del sur de Asia antes de la compilación de diccionarios, presumiblemente a través del comercio, ya que varias lenguas dravídicas tienen sinónimos locales: por ejemplo, ఖండి kaṇḍi y పుట్టి puṭṭi en telugu . [8]
El caramelo equivalía a veinte maunds, pero el valor del maund no estaba estandarizado en el sur de Asia. Había al menos tres valores aproximados diferentes para el maund en la India de principios del siglo XIX, que iban desde 11,34 kg hasta 37,32 kg, [9] y los valores de fuera de la India variaban aún más. Gran parte de nuestro conocimiento de los valores de las unidades de masa del sur de Asia proviene de un estudio de 1821 encargado por la Compañía Británica de las Indias Orientales y posteriormente publicado como Kelly's Oriental Metrology , [6] [nota 1] aunque el valor aproximado de 500 libras para el caramelo está atestiguado ya en 1618. [4] La primera referencia europea al caramelo (1563) sitúa su masa en 522 arráteis [5] (239,6 kg, 528,2 lbs.).
Las tres presidencias de la India británica ya habían llevado a cabo un buen grado de estandarización de pesos y medidas en el momento del estudio de Kelly. [nota 2] En la presidencia de Madrás , el maund se fijó en 25 libras promedio (11,340 kg), [nota 3] lo que hacía que el caramelo fuera igual a 500 libras promedio [9] (226,796 kg). En la presidencia de Bombay , el maund se fijó en 28 libras promedio (12,701 kg), lo que hacía que el caramelo fuera exactamente igual a 5 quintales [9] (560 libras promedio, 254,012 kg). En la propia Bombay (actual Mumbai ), se registró un valor separado del caramelo para el "grano", igual a 8 parahs o 358 libras 6 oz 4 dr. [10] (162,563 kg, véase también más abajo). En la presidencia de Bengala , donde tradicionalmente no se utilizaban dulces, el maund (o mun ) era una unidad mucho más grande, 100 libras troy [11] [nota 4] (37,324 kg, equivalente a un dulce de 746,5 kg).
Los efectos de esta estandarización también se pueden ver en otros territorios bajo control británico directo. En Ceilán , el caramelo (también conocido como bahar ) pesaba 500 libras (226,796 kg) como en el continente. [10] El uso del caramelo también está registrado en la Birmania británica , donde era el equivalente a 150 viss : [10] su equivalente en unidades imperiales se medía como 500 libras (226,796 kg) en Pegu y 550 libras (249,476 kg) en Rangún .
Tal vez el ejemplo más llamativo sea el del estado principesco de Travancore , en el suroeste de la India. En la estación comercial de la Compañía Británica de las Indias Orientales de Anjengo (cerca de la actual Kadakkavoor [12] ), el caramelo equivalía a 35 telong y se fijaba en 560 libras (254,012 kg), [10] como en Bombay. Sin embargo, en Colachy (actual Kolachal ), a menos de 50 millas (80 km) al sur, el caramelo se medía en solo 376 libras 1 onza 2 dr. [10] (170,583 kg).
En la región de las Provincias Centrales , el maund era de aproximadamente 40 libras, [6] que probablemente es más o menos el valor que tenía bajo el Imperio mogol . [nota 5] El dulce no estaba registrado como unidad de medida en uso en esta región en 1821. [10] Aunque no es parte de la región de las Provincias Centrales, el valor inusualmente alto registrado para el dulce en Baroda, Gujarat (actual Vadodara ) - 892 libras 1 onza 4 dr. [10] (404,640 kg) - puede explicarse por este valor más alto del maund mogol. El dulce en Surat , el puerto principal de Gujarat, también se cita constantemente como mucho más grande que la misma unidad más al sur. [5] [13]
El caramelo (खंडी, khaṇḍī ) también se registra como una unidad de área en maratí , igual a 120 bighas . [1] [2] Es imposible convertir esto con precisión a unidades modernas dada la enorme variabilidad en los diferentes valores del bigha en diferentes ubicaciones. En particular, el estudio de Kelly de 1821 sobre la metrología del sur de Asia no dice nada sobre las medidas de tierra en la presidencia de Bombay . Molesworth define el bigha maratí (बिघा, bighā ) como igual a veinte pandas (पांड, pāṇḍa ) o a 400 kathys cuadrados (काठी, kāṭhī ), pero también señala que varía en diferentes distritos. [14] El mismo autor define el kathy como "una medida de tierra, cinco codos y cinco palmos […] también la vara de medir": [15] otros autores no se pronuncian sobre la unidad. [nota 6] Un codo es aproximadamente igual a cinco palmos , por lo que el kathy puede considerarse aproximadamente 25 codos cuadrados: es decir, 8100 pulgadas cuadradas o 6,25 yardas cuadradas . Esto haría que el bigha sea aproximadamente 2500 yardas cuadradas, o medio acre , de acuerdo con las mediciones en otras áreas de la India. El candy, por lo tanto, puede considerarse aproximadamente 60 acres o 25 hectáreas .
El célebre orientalista escocés Sir Henry Yule da un valor ligeramente mayor para el caramelo como unidad de área ("aproximadamente 75 acres"), y lo describe como el área de tierra que producirá un caramelo de grano. [5] La unidad telugu de la masilla (పుట్టి, puṭṭi ) también se utiliza de la misma manera: una masilla de tierra es el área que producirá una masilla de arroz. [8]
Varias fuentes también describen el caramelo como una unidad de medida seca . Nuevamente, es difícil dar una conversión precisa a unidades modernas, ya que la mayoría de las fuentes citan conversiones a unidades de masa para bienes específicos, [nota 7] y los pocos factores de conversión específicos que existen varían de 8 a 25 bushels . [5] [7] Más plausible es que un caramelo de medida seca fuera el volumen que habría ocupado un caramelo (en masa) de agua, es decir, aproximadamente 254 litros (7 bushels) en Bombay (actual Mumbai ).
No todas las medidas de granos en los caramelos deben tomarse como medidas secas. La Oficina de Estadística de las Naciones Unidas informó que los caramelos se usaban en el siglo XX: [19]
Obviamente, ambos están relacionados con el dulce como unidad de masa.
