Café con leche ( / ˌkæfeɪoʊˈleɪ , kæˌfeɪ , kə- / ; francés: [ kafe o lɛ] ; en francés , "café con leche") es café con leche caliente añadida. Se diferencia del café blanco , que es café con leche fría u otros blanqueadores añadidos .
En Europa , el café con leche proviene de la misma tradición continental que el caffè latte en Italia , el café con leche en España , el kawa biała ("café blanco") en Polonia , el milchkaffee ("café con leche") en Alemania , el tejeskávé en Hungría, el koffie verkeerd ("café incorrecto") en los Países Bajos y Flandes , el cafè amb llet ("café con leche") en los Países Bajos y el café com leite ("café con leche") en Portugal y Brasil . El idioma portugués tiene muchos más términos para formas ligeramente diferentes y se sirve en una taza grande o en un vaso, como meia de leite o galão . En Italia , numerosas variaciones van desde un simple caffè latte hasta un latte macchiato o un capuchino . En italiano y portugués, hay mucha terminología elaborada para aclarar la intensidad deseada del café, su tueste, la temperatura a la que se servirá el producto final, ... En las áreas francófonas de Suiza , una variación popular es el café renversé ("café al revés"), o comúnmente solo renversé , que se hace usando la leche como base y agregando espresso, en reversión del método normal de hacer un café con leche . En Andalucía , sur de España, una variación similar se llama manchado ("manchado"). En el norte de Europa, café con leche es el nombre que se usa con más frecuencia en las cafeterías. [ cita requerida ]
En casa, el café con leche se puede preparar con café oscuro y leche caliente ; en las cafeterías, se ha preparado en máquinas de espresso con espresso y leche al vapor desde que estas máquinas estuvieron disponibles en la década de 1940; por lo tanto, simplemente se refiere a una combinación de "café y leche", según la ubicación, no a una bebida específica.
Café au lait y caffè latte se utilizan como términos contrastantes para indicar si la bebida se sirve al estilo "francés" o "italiano", siendo el primero en una taza o tazón de porcelana blanca, el segundo en un vaso de cocina y siempre preparado en una máquina de espresso, mientras que el café au lait puede tener como base espresso o café oscuro.
En muchas cafeterías estadounidenses , un café con leche es una bebida de café fuerte, preparado con filtro o prensado francés , al que se le añade leche al vapor; esto contrasta con un caffè latte , que utiliza espresso como base. El café con leche estadounidense generalmente se sirve en una taza, como el café preparado, y se sirve en un tazón solo en las tiendas que desean enfatizar la tradición francesa.
En Starbucks, el Café con Leche se conoce como "Caffe Misto" y se sirve con una proporción de 1:1 de café preparado en prensa francesa y leche espumosa. [1]
El café con leche es una bebida popular en Nueva Orleans , disponible en cafeterías como Café du Monde y Morning Call Coffee Stand , donde se prepara con leche y café mezclados con achicoria . A diferencia del estilo de café europeo, un café con leche al estilo de Nueva Orleans se prepara con leche escaldada (leche calentada a fuego lento justo por debajo del punto de ebullición), en lugar de con leche al vapor. [2] El uso de raíz de achicoria tostada como extensor en el café se volvió común en Luisiana durante la Guerra Civil estadounidense , cuando los bloqueos navales de la Unión cortaron el puerto de Nueva Orleans , obligando a los ciudadanos a extender el suministro de café. En Nueva Orleans, el café con leche se bebe tradicionalmente mientras se comen buñuelos espolvoreados con azúcar en polvo, que compensa el amargor de la achicoria. [3] El gusto por el café y la achicoria fue desarrollado por los franceses durante su guerra civil. El café escaseaba en esa época y descubrieron que la achicoria añadía cuerpo y sabor a la infusión. Los acadianos del Canadá marítimo trajeron este gusto y muchas otras costumbres francesas (herencia) a Luisiana. [4]
