El Agua Valenciana (en valenciano, Aigua de València) es un cóctel elaborado a base de cava o champán , zumo de naranja , vodka y ginebra . Por lo general, se sirve en jarras de diversos tamaños y se consume en copa de cóctel ancha. Fue elaborado por primera vez en 1959 por Constante Gil en el bar Café Madrid de Valencia de la ciudad de Valencia, España .
Según cuenta la escritora María Ángeles Arazo en su libro Valencia Noche , el bar era frecuentado por aquel entonces por un grupo de viajeros vascos que solían pedir “Agua de Bilbao” , en referencia al mejor cava del bar. Cansados de pedir siempre lo mismo, retaron al dueño a que les ofreciera algo nuevo y éste les propuso probar el “Agua de Valencia ”. Accedieron a probar la que elaboraba Gil y, como les gustó, siguieron bebiéndola en posteriores visitas.
Durante una década, la bebida fue conocida solo por un pequeño grupo de clientes y no fue hasta los años 70 cuando empezó a ser conocida en la noche valenciana en general. Desde entonces, se ha convertido en una bebida muy popular.
Constante Gil dejó el bar en 2000 y se dedicó a pintar "Tertulias de Café", un homenaje a sus vivencias allí. Gil murió de un ataque al corazón el 7 de junio de 2009 en Valencia, España. [1]
