En la cocina alemana , Butterbrot (literalmente: pan de mantequilla = pan con mantequilla ) es una rebanada de pan cubierta con mantequilla . Todavía se considera Butterbrot incluso si se agregan aderezos adicionales, como queso , pastas para untar o fiambres , siempre que comience con una rebanada de pan con mantequilla.
Las palabras en alemán formal y coloquial y los diferentes dialectos de butterbrot (diferente de belegtes Brot - con queso , salchichas , etc.), simplemente Brot ("pan"), Butterstulle , Stulle , Schnitte (los tres dialectos bajo alemán / berlinés ), Botteramm ( dialecto colombiano , cf. boterham holandés ), Bütterken (dialecto del Bajo Rin) hasta Bemme ( alemán altosajón ) o Knifte ( Ruhrdeutsch ). Aunque cada vez más se sustituye por otros alimentos, sigue siendo un alimento básico común en Alemania. Desde 1999, la Organización de Comercialización de las Industrias Agrícolas Alemanas declaró el último viernes del mes de septiembre el Día del Butterbrot alemán . [1]
El idioma ruso adoptó el término buterbrod ( бутерброд ) del nuevo alto alemán ( Butterbrot ), [2] quizás ya en el siglo XVIII durante el reinado de Pedro el Grande . En ruso moderno, el término tiene un significado más general, cualquiera que sea el ingrediente que se encuentra encima de la rebanada de pan. Del ruso, el término buterbrod fue adoptado al azerbaiyano , bielorruso , georgiano , kazajo , ucraniano y lituano .
Un Butterbrot es comúnmente una sola rebanada de pan y un ingrediente encima de mantequilla o margarina . Para el desayuno , este ingrediente suele ser dulce y puede ser mermelada , confitura , miel , chocolate para untar , untable de avellanas o la menos común mantequilla de maní . Para la cena o como almuerzo en caja , y a menudo también para el desayuno, el Butterbrot se come con algo sabroso encima, normalmente una gran loncha de embutido o queso o salchicha alemana en lonchas , o una de las innumerables variedades de queso crema , o incluso un trozo entero. Schnitzel o hamburguesa de carne picada a la mitad, o rodajas de huevo duro o ensalada de huevo, u otras ensaladas cremosas para untar, o salmón ahumado , o diversas pastas saladas como paté de hígado , incluida también una amplia gama de pastas vegetarianas . El almuerzo en caja Butterbrot se puede doblar para facilitar su manejo y, como tal, se parece al sándwich . En Austria, Butterbrot sólo se refiere a una rebanada de pan con mantequilla. Si se añade un aderezo, recibe el nombre del mismo (por ejemplo, Käsebrot "pan de queso", Wurstbrot "pan de salchicha").
Los derivados del sándwich británico y el Butterbrot de los países de habla alemana se diferencian en algunos aspectos: el Butterbrot se elabora normalmente con los tipos de pan típicos de los países de habla alemana, que son mucho más firmes, de sabor más completo y con una corteza crujiente. , en comparación con las rebanadas de sándwich inglés. Un tipo popular es el Vollkornbrot (pan integral), que tiene un sabor agrio y sabroso debido al uso de masa madre como agente leudante y que a menudo contiene centeno , aunque el pan elaborado con harina de trigo suele ser la variedad más común. El Vollkornbrot existe en docenas de variedades en cuanto a sabor, forma, color, etc. Sin embargo, los alemanes también conocen una gran variedad de tipos de pan blanco o mixto, la baguette o la chapata son tan comunes que se venden en todos los supermercados, y muchas familias alemanas modernas simplemente come tostadas con aderezo en el desayuno, ya que es más barato y más rápido. Otro tipo de pan muy popular es el Brötchen ( bollos de pan ), del que existen innumerables variedades en todas las formas y tamaños posibles y elaborados con cualquier combinación de harina posible.
Probablemente aún más importantes sean las diferencias con respecto a lo que se come encima de un Butterbrot o en un sándwich. Aunque existen excepciones, un Butterbrot generalmente no se expande como lo hacen los sándwiches. Una loncha de queso y una o (en el caso de lonchas finas) tal vez dos lonchas de embutido suelen considerarse suficientes; la adición de lechuga , tomate , pepinillos , cebollas , mostaza , mayonesa , etc. sólo se realiza según las preferencias individuales. Además, la proporción de pan y "recubrimiento" es relativamente constante, los rellenos gruesos y elegantes para sándwiches casi no tienen equivalente para el Butterbrot .
Los hablantes de alemán diferencian entre el Butterbrot al estilo alemán y el sándwich al estilo británico usando la palabra inglesa "sandwich" para este último.
En los países de habla alemana, el Butterbrot ha sido desplazado progresivamente en los últimos 40 años por el muesli , los cereales para el desayuno o las tostadas para el desayuno y los productos de panadería para llevar durante el día.
Sin embargo, sigue siendo un alimento básico común entre muchos alemanes. Además sigue siendo popular por la noche. También se come mucho en las excursiones de senderismo. En muchas zonas de Alemania el Butterbrot sigue siendo muy común como segundo desayuno en el colegio o en el trabajo, mucho más habitual que, por ejemplo, la comida rápida .
Normalmente, cada año en septiembre la Sociedad Central de Comercialización de la Agricultura Alemana (CMA, el ya desaparecido grupo de presión del sector agrícola) declaraba el "día del Butterbrot alemán ". El lema del octavo Día de Butterbrot en 2006 fue "Volver a experimentar el disfrute". [3] La celebración fue uno de los muchos "días de" y no muy conocido en Alemania.
En Rusia , Ucrania , Bielorrusia y otras ex repúblicas soviéticas , la palabra buterbrod no ha experimentado ningún declive. Se suele distinguir del "sándwich". En el idioma ruso, el término сэндвич ( sándwich ) no se ha adoptado tan ampliamente; No ha estado en uso tanto tiempo como Buterbrod .
Se dice que el Butterbrot siempre cae al suelo (y especialmente sobre la alfombra) con el lado untado con mantequilla hacia abajo; un ejemplo de la ley de Murphy . Una explicación común es que la parte superior suele ser más pesada que la inferior, especialmente si el pan tiene aderezos adicionales, como una pasta para untar. Otro está ligado a la altura común de las mesas. El tema ha sido investigado por varias fuentes, incluida la serie infantil alemana Die Sendung mit der Maus y la serie de televisión científica alemana Quarks & Co.
A menudo se bromea sobre lo que sucedería si Butterbrot estuviera atado al lomo de un gato , de la misma manera que a veces se bromea sobre una hipotética tostada con mantequilla unida al lomo de un gato, y se debate si el gato aún honraría el axioma popular de que un gato "siempre aterriza de pie", o si el Butterbrot sería "más fuerte", haciendo que el gato cayera de espaldas; alternativamente, a veces se sugiere con humor que el gato simplemente levitaría, ya que sería incapaz para satisfacer ambos criterios de aterrizaje.
