Butadon (豚丼) , a menudo traducido literalmente al inglés como plato de cerdo , es un plato japonés que consiste en un plato de arroz cubierto con carne de cerdo cocida a fuego lento en una salsa ligeramente dulce. También suele incluir una pizca de guisantes . Una comida popular en Japón, comúnmente se sirve con takuan . Buta significa "cerdo" o "cerdo", y don es la abreviatura de donburi , la palabra japonesa que significa "cuenco". Butadon se originó en la ciudad de Obihiro , Japón. [1]
Este artículo explicará las diferencias entre los dos en detalle.
El estilo de butadon de la subprefectura de Tokachi es un plato de arroz cubierto con carne de cerdo cocinada con una salsa dulce y picante. El fundador de Pancho, un popular restaurante en Obihiro, es considerado el responsable de la creación del plato. [3]
La cría de cerdos en la región de Tokachi comenzó hacia el final de la era Meiji y desde entonces la carne de cerdo se hizo muy popular. El fundador de Pancho quería proporcionar un plato vigorizante para los trabajadores, por lo que se consideró la anguila como ingrediente, pero la anguila era difícil de conseguir. Por lo tanto, se seleccionó la carne de cerdo debido a su fácil disponibilidad. [4]
En 2003, para diferenciarse del butadon de cadena Gyūdon, este estilo de butadon se conoce como "Obihiro butadon", "Obihiro style butadon" o "Tokachi butadon".
Este plato se ofrece en muchos restaurantes del este de Hokkaido como especialidad Tokachi y se disfruta con condimentos adicionales de azúcar y salsa de soja. Algunas tiendas se diferencian en la preparación de la carne de cerdo ( a la parrilla o teppanyaki ) y los aderezos (las claras de las cebollas verdes , los guisantes ).
Gyūdon chain butadon es un plato con carne de cerdo en rodajas finas cocida a fuego lento en warishita (una mezcla de salsa de sake, salsa de soja, azúcar, mirin y dashi), colocada sobre arroz, junto con aderezos como cebollas y raíces de bardana .
Las cadenas de Gyūdon se refieren a sus propios platos de butadon de forma diferente. El carácter japonés para buta que forma butadon normalmente se lee usando Kun'yomi , pero Sukiya usa On'yomi en su lugar. Los nombres proporcionados a continuación utilizan romaji .
