Brose es una palabra escocesa para una forma cruda de papilla , en la que la avena (y/u otras comidas) se mezcla con agua hirviendo (o caldo) y se deja reposar por un corto tiempo. Se come con sal y mantequilla, leche o suero de leche. Una versión de brose hecha con avena molida y agua fría se llama crowdie , aunque ese término se usa más a menudo para un tipo de queso .
El brose es generalmente más denso y nutritivo que la papilla, y se prepara mejor con avena mediana o gruesa, no con "avena porada" laminada (aplanada).
En el siglo XVI, los pastores llevaban una mezcla de avena y agua; brose resultó de la agitación de la mezcla mientras subían las colinas. [1]
Además de la avena, la brose se puede preparar con harina de cebada , harina de guisantes o una mezcla de diferentes comidas. Se pueden agregar otros ingredientes, como hojas de ortiga , col rizada o colinabo , al brose básico. [2]
Atholl brose (o Athol Brose, Athole Brose) es una bebida alcohólica escocesa de avena brose, miel, whisky y, a veces, crema (especialmente en ocasiones festivas).