Bora saul es una variedad de arroz glutinoso que se encuentra en Assam , India. Tiene un papel importante en los festivales de Assam. [1] [2] Durante las ocasiones tradicionales como Bihu , esta variedad de arroz se come con doi ( cuajada ), gur ( azúcar moreno ) y crema. [3]
El bora saul es diferente del arroz que se consume en la India continental y se parece más al tipo de arroz glutinoso que se consume en la cocina del sudeste asiático . Una variante del bora saul es el kola (negro) bora saul, o arroz glutinoso negro. [4]
El bora saul se utiliza en varios otros platos de Assam, como jolpan (aperitivos) y pitha ( pastel de arroz o panqueque ). [5] [6] El bora saul hervido se sirve como jolpan con cuajada o leche , jaggery o azúcar . [7] El bora saul remojado y molido se utiliza para preparar pitha . [6] [8]
Algunos empresarios locales de Assam también están experimentando con el uso de bora saul para crear bebidas alcohólicas a base de arroz disponibles comercialmente. [9]
Véase también
Referencias
- ^ "'El arroz que no necesita cocción': la variedad mágica de arroz de Assam obtiene la etiqueta IG". The Indian Express . 11 de agosto de 2018 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ Bhuyan, Avantika (25 de mayo de 2019). "El hogar está donde está el iftar". mint . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ "Delicias del Magh Bihu: así celebran los habitantes de Assam el Magh Bihu". 12 de enero de 2019. Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ Borah, Prabalika (enero de 2018). "Negra, pegajosa y deliciosamente local". The Hindu .
- ^ "Receta de arroz con leche pegajoso: cómo hacer una receta de arroz con leche pegajoso en casa". recipes.timesofindia.com . Febrero de 2021 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ ab Borthakur, Pritisha (13 de enero de 2021). "Los muchos tipos de pitha, laru y jolpaan para deleitarse con este Magh Bihu". EastMojo . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ Priyanka, Rastogi (2019). Amanecer temprano, atardecer temprano . Partridge Publishing India.
- ^ "5 datos que debes saber sobre el pastel de arroz de Assam". thenortheasttoday.com . 17 de abril de 2016 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
- ^ "Las tradicionales cervezas a base de arroz de Assam llegarán a los mercados con nuevas versiones". Hindustan Times . 27 de agosto de 2018 . Consultado el 6 de abril de 2021 .
