Kibi dango (黍団子, きびだんご, "bola de masa de mijo") es una bola de masa japonesa hecha con la harina del grano kibi ( mijo común ). [1] [2] La golosina fue utilizada por el héroe de los cuentos populares Momotarō (el niño melocotón) para reclutar a sus tres sirvientes bestiales (el perro, el mono y el faisán), en la versión comúnmente conocida del cuento. [3]
En la época moderna, este dumpling de mijo se ha confundido con el dulce de nombre idéntico Kibi dango [4] que lleva el nombre de la provincia de Kibi (ahora prefectura de Okayama ), a pesar de que esta última apenas utiliza mijo. [5] Los confiteros siguen comercializando su producto asociándolo con el héroe Momotarō, [4] y, de manera más amplia, los residentes de Okayama han participado en un esfuerzo concertado para reivindicar al héroe como nativo de su provincia. [6] En este contexto, la asociación histórica del dumpling de mijo con la provincia de Kibi ha sido objeto de un escrutinio minucioso. En particular, el santuario Kibitsu de la región ha tenido una asociación continua con el servicio de comida con el nombre de kibi dango .
Tradicionalmente, el kibi dango o kibi mochi utiliza la variedad pegajosa de mijo proso conocida como mochi kibi , en lugar del mijo común ( rico en amilosa ) que se usa para crear dulces. [7]
El uso del término kibi dango en el sentido de "bola de masa de mijo" aparece al menos desde el Yamashinake raiki ( 『山科家礼記』 , "Diario de la familia Yamashina") , en una entrada fechada en 1488 ( Chōkyō 2, tercer mes, día 19) que menciona "kibi dango". [8] [9] El diccionario japonés-portugués Nippo Jisho (1603-04) también menciona "qibidango", que define como "bola de masa de mijo". [a] [1] [10]
En épocas anteriores ya existían alimentos similares, aunque no se los llamaba específicamente kibi dango . El escritor Akatsuki Kanenari en su colección de ensayos de 1862, observó que dichos alimentos, hechos con harina de mijo u otros granos molidos que se sometían a un proceso de cocción al vapor y machacado, y que sus contemporáneos reconocían como dango , en la antigüedad se llamaban bei (餅, el mismo carácter que mochi ). [11]
El santuario de Kibitsu, en la antigua provincia de Kibi , tiene una conexión temprana con el dumpling de mijo, debido al juego de palabras con el nombre geográfico "Kibi", que suena igual que kibi 'mijo'. El juego de palabras está atestiguado en un poema waka y un haiku que datan de principios del siglo XVII, y que el poeta y erudito Shida Giyū mencionó en un tratado escrito en 1941. [12] [13]
El primer ejemplo, un kyōka satírico compuesto en el santuario por el señor feudal Hosokawa Yūsai (fallecido en 1610) dice: "Dado que la sacerdotisa / pistola ( kine ) es una tradición para los dioses, me gustaría ver machacado enseguida (el mijo del) Santuario del Mijo/Santuario Kibitsu (donde estoy)". [b] [c] El kine (杵, 'pistola o mazo -pistola') es una herramienta que se utiliza junto con un mortero de madera ( usu ), [14] y está implícito en el poema que el proceso requería estas herramientas para machacar el grano y convertirlo en bolas de masa kibi-dango . [d] Y debe haber sido algo que el santuario servía a los visitantes en algunas ocasiones, una fuente se aventura a decir que "ya se vendía en el Santuario Kibitsu en ese momento". [15]
Un haiku de estilo similar, de fecha algo posterior y también en el mismo santuario según Shida, fue compuesto por un oscuro poeta llamado Nobumitsu (信充) de la provincia de Bitchū . El haiku dice "Oh, nieve parecida al mochi , el kibi dango número uno de Japón", [e] La aparición aquí de la línea "el kibi dango número uno de Japón", que se repite como una frase común en la historia de Momotarō [16] constituyó una prueba "inamovible" de una conexión temprana con Momotarō en la estimación de Shida, pero se basó en la convicción subyacente de que esta frase estaba siempre presente desde el inicio más temprano de la leyenda de Momotarō. Esa premisa fue comprometida más tarde por Koike Tōgorō , quien después de examinar los textos del período Edo de Momotarō concluyó que "el número uno de Japón" o incluso "bola de mijo" no había aparecido en el cuento hasta décadas después de este haiku. [17] [f]
En años posteriores, se promovieron leyendas más elaboradas que conectaban el santuario, o más bien a su deidad residente Kibitsuhiko-no-mikoto con el kibi dango. El fundador de la empresa de confección Kōeido escribió una guía de viajes en 1895, en la que afirmaba que Kibitsuhiko enrolló con sus propias manos un poco de kibi dango para dárselo al emperador Jimmu , que se detuvo en el palacio Takayama en Okayama, [18] pero esa anécdota era puramente anacrónica. [g] Más tarde, un historiador aficionado escribió un libro en 1930 en el que proponía que la leyenda de la matanza del ogro por parte de Kibitsuhiko era la fuente del cuento popular "El niño del melocotón" o Momotarō, [19] lo que llevó a fervientes esfuerzos locales para localizar al héroe Momotarō en la provincia de Kibi ( prefectura de Okayama ). [20]
En la versión ampliamente conocida de Momotarō, el héroe ahorra sus raciones de viaje de "kibi dango" a un perro, un faisán y un mono y así se gana su lealtad. Sin embargo, el erudito Koike comparó los distintos textos de kusazōshi y descubrió que los primeros textos escritos de la leyenda de Momotarō no llamaban a las raciones "kibi dango". Las versiones de la era Genroku (1688-1704) tienen tō dango (とう団子, 十団子, "bolas de masa de diez") , y otros cuentos anteriores a "kibi dango" tienen daibutsu mochi (大仏餅) "Gran pastel de Buda" o ikuyo . mochi (いくよ餅) [h] en su lugar. Además, la fanfarronería de "el número uno de Japón" no estuvo relacionada con el kibi dango de Momotarō hasta alrededor de la era Genbun (1736), hasta donde Koike pudo comprender. [17] [f]
Algunas versiones del cuento popular explican que [los dumplings de mijo] eran
nihon'ichi
(los mejores de Japón).