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Cuchara (utensilio)

Cuchara estilo plato
Una cuchara medidora

En el uso común, una cuchara es cualquier cuchara especializada que se utiliza para servir comida. [1]

En los términos técnicos utilizados en la industria de servicios de alimentos y en las industrias de utensilios para alimentos al por mayor y al por menor, existe una clara distinción entre tres tipos de cuchara: la cuchara para servir , que se utiliza para medir una porción, por ejemplo, masa para galletas , para hacer bolas de melón y, a menudo, para servir helado (aunque los fabricantes con frecuencia desaconsejan el uso de cucharas para servir helado y otros alimentos congelados); [ cita requerida ] la cuchara para helado y la cuchara de transferencia , que se utiliza para medir o transferir una cantidad no especificada de un alimento seco a granel, como arroz, harina o azúcar.

Plato

Los cucharones suelen ser hemisféricos , como una cuchara para helado, mientras que las cucharas medidoras suelen ser cilíndricas y las cucharas de transferencia suelen tener forma de pala . Algunos cucharones tienen palancas mecánicas que ayudan a expulsar el contenido del cucharón. Tradicionalmente, los cucharones se miden por la cantidad de cucharadas por cuarto de galón , pero también se pueden medir por onzas , el diámetro del recipiente o la cantidad de cucharadas que contienen.

Cuchara para helado

Algunas cucharas para helado de alta gama tienen un líquido conductor térmico en el mango para ayudar a evitar que el helado se congele sobre el metal de la cuchara. [ cita requerida ]

Historia

Molde y fuente para helado

Alfred L. Cralle , un portero de una farmacia y de un hotel en Pittsburgh, Pensilvania, [2] [3] se dio cuenta de que los camareros del hotel tenían problemas con el helado que se pegaba a las cucharas para servir, y desarrolló una cuchara para helado. [4] El 10 de junio de 1896, Cralle solicitó una patente para su invención. Se le concedió la patente 576.395 el 2 de febrero de 1897. [5] El "Molde y esparcidor de helado" patentado era una cuchara para helado con un raspador incorporado que permitía su manejo con una sola mano. [6] [7] El diseño funcional de Cralle se refleja en las cucharas para helado modernas. [8]

Cuchara de transferencia

Las cucharas de transferencia (también conocidas como cucharas multiusos) se utilizan para transferir alimentos a granel desde recipientes de almacenamiento grandes a recipientes más pequeños y, generalmente, no tienen marcas de medición, ya que su propósito es transferir, y tomarse el tiempo para ajustar la cantidad en una cuchara ralentizaría la velocidad de transferencia.

Otros tipos

Modelo de una pala para hielo , esquimal , 1900-1930, Museo de Brooklyn

Tamaños estándar

La siguiente tabla es la definición estándar en la industria alimentaria de EE. UU., pero la capacidad real varía según el fabricante. [9] [ cita requerida ]


Véase también

Referencias

  1. ^ "Utensilio para servir con pala, patente de Estados Unidos 6733056". Freepatentsonline.com. 14 de junio de 2002. Consultado el 11 de marzo de 2014 .
  2. ^ "Notas afroamericanas". The Pittsburgh Press . 14 de febrero de 1897. Consultado el 28 de mayo de 2018 .
  3. ^ "Los dones de la innovación afroamericana". Desmond Tutu Foundation USA . 12 de febrero de 2014. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2018. Consultado el 28 de mayo de 2018 .
  4. ^ "Alfred L. Cralle (1866–1920)". www.blackpast.org . Consultado el 5 de septiembre de 2018 .
  5. ^ "Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos (USPTO): nombre de brevets entregados a ciertos operadores de telécomunicaciones". Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos . Consultado el 5 de septiembre de 2018 .
  6. ^ "Historia de los helados y los helados". What's Cooking America . Consultado el 28 de mayo de 2018 .
  7. ^ "Molde y plato para helado AL Cralle, patente número 576395". Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos . Consultado el 28 de mayo de 2018 .
  8. ^ Stradley, Linda (14 de mayo de 2015). "Historia del helado: ¿qué se cuece en Estados Unidos?". What's Cooking America . Consultado el 5 de septiembre de 2018 .
  9. ^ Chen, Kit. "Tamaños de cucharas para helado" . Consultado el 30 de octubre de 2016 .
  10. ^ "Dishers". Archivado desde el original el 23 de mayo de 2007. Consultado el 30 de octubre de 2016 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
  11. ^ "Tabla 13: Tamaños y capacidades de las palas (o platos)" (PDF) . USDA . Consultado el 2 de marzo de 2024 .