Bizcocho ( pronunciación en español: [biθˈkotʃo] o [bisˈkotʃo] ) es el nombre que se le da en el mundo hispanohablante a una amplia gama de pasteles , tartas o galletas . El producto exacto al que se aplica la palabra bizcocho varía ampliamente según la región y el país. Por ejemplo, en España , bizcocho se usa exclusivamente para referirse al bizcocho . En Uruguay , la mayoría de los pasteles hojaldrados con mantequilla, incluidos los croissants , se denominan bizcocho , mientras que el bizcocho se llama bizcochuelo . En Chile , República Dominicana y Bolivia, bizcocho se refiere a una masa dulce horneada con ingredientes locales, similar al bizcocho de España. En Ecuador, la masa de un bizcocho puede ser dulce o salada. El estado estadounidense de Nuevo México es inusual al usar la forma diminuta del nombre, bizcochito , como nombre de una galleta desarrollada localmente y muy popular.
La palabra bizcocho proviene del latín bis coctus , que significa “cocido dos veces”, por eso muchas veces se remojaba en vino, debido a la poca humedad que tenía.
El bizcocho uruguayo se relaciona frecuentemente con la repostería alemana. Se sostiene que es un derivado del krapfen, que fue traído por la inmigración alemana que llegó a la región del Río de la Plata. [1]
Según otras versiones, sin embargo, el origen de la torta sería la fusión de panaderías francesas y españolas, como lo demuestran los relatos del Montevideo colonial de Isidoro de María y los estudios genealógicos de Juan Alejandro Apolant y Ricardo Goldaracena. De estos estudios y publicaciones se desprende que los primeros panaderos de Montevideo procedían de Francia y España, como lo documentan los registros de inmigración de los primeros colonos en los que consta su profesión. De hecho, el croissant de hojaldre, una de las variedades del bizcocho, fue inventado en Francia y su primera receta data de 1905. [2]
Algunos de los tipos de bizcochos más habituales son:
En Costa Rica , los bizcochos se preparan con masa , especias y/o queso . Se comen como refrigerio , especialmente durante las pausas para el café .
En México , bizcocho se usa comúnmente como sinónimo de pan dulce . También se puede usar como un cumplido coqueto para una mujer guapa o, con menos frecuencia, para un hombre apuesto ("¡Adiós, bizcocho!"). En algunas partes, sin embargo, es un término muy vulgar, que se refiere a los genitales de una persona (principalmente femenina) y no se usa en compañía educada.
Los bizcochos son una de las tradiciones más intrínsecas de la cultura uruguaya. Son los "compañeros" inseparables del mate , el café , el café con leche o el té en el desayuno o la merienda . También son habituales en las reuniones con amigos, sobre todo las que tienen lugar en parques , plazas , playas o a lo largo de la costa en ramblas como las de Montevideo .
Los bizcochos se venden no sólo en las panaderías , sino también en tiendas especializadas llamadas bizcocherías .
Cualquier tipo de pastel, a menos que tenga un nombre específico (ejemplo: tres leches), se denomina bizcocho.
