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El pastel de galletas es un tipo de pastel de té sin hornear , similar al pastel helado estadounidense , [1] que se encuentra en la cocina irlandesa , inglesa , danesa , árabe (especialmente la cocina tunecina conocida como "Khobzet Hwe"), búlgara y judía . [2] Está hecho con galletas digestivas y opcionalmente se prepara con un glaseado de chocolate . [1]
En la cocina judía, este pastel tradicional se preparaba en forma de pirámide. Incluía pudín de vainilla y glaseado de chocolate negro endulzado. Se puede preparar como una torta de hojaldre con crema, fresas y gelatina . [2]
Moldeada en una terrina o molde para pan, la masa se prepara hirviendo a fuego lento agua con mantequilla, azúcar, pepitas de chocolate y cacao hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez que la mezcla se ha enfriado, se incorporan a la masa las galletas digestivas desmenuzadas. [3] Se deja reposar en el refrigerador de manera similar a otros pasteles sin horno. [1] Algunas versiones incluyen leche condensada o huevos crudos. [3] [1]
Se dice que la tarta de chocolate con galletas era la tarta de té favorita de la reina Isabel II y del príncipe Guillermo . El príncipe Guillermo pidió que la tarta se preparara como tarta de novios para su boda . [4] [5]
Algunas versiones de este pastel se preparan con jarabe dorado . Para preparar este pastel se calientan mantequilla, chocolate y jarabe dorado. Opcionalmente, se puede incorporar huevo batido a la mezcla mientras aún está caliente. Se incorporan a la masa galletas desmenuzadas e ingredientes secos opcionales como cerezas glaseadas , nueces , almendras , pasas sultanas y albaricoques secos . Se puede decorar con diferentes aderezos como nueces de Brasil o malvaviscos . [6] [7] [8]