Los mustacciuoli , también conocidos como mustaccioli o mostaccioli , son un pastel originario de laregión de Nápoles , en Italia , que se sirve habitualmente en Navidad .
Los mustaccioli tienen forma de paralelogramo y consisten en un interior suave, especiado, similar a un pastel, cubierto de chocolate . En los últimos años, se han vendido muchas variaciones de mostaccioli en Nápoles, donde el glaseado de chocolate puede reemplazarse por un glaseado de chocolate blanco o azúcar glas y fruta confitada . [1] [2] Los mustaccioli a menudo se venden junto con otros dulces napolitanos, incluidos roccocò , raffiuoli , susamielli y struffoli en la época navideña.
Los mostaccioli napolitanos fueron mencionados por Bartolomeo Scappi , cocinero personal del Papa Pío V, como parte de su pranzo alli XVIII di ottobre (almuerzo del 18 de octubre). [3]
El término mustacciuoli deriva del latín mustaceus y es presa de varias paretimologías . Algunos dicen que deriva del latín mustum , vinculado al uso del mosto en algunas recetas antiguas como edulcorante., [4] otros de mustax , que es un tipo de laurel . Originalmente, el mustaceum era un pastel de bodas, envuelto en hojas de laurel que daban aroma durante la cocción. De ahí el proverbio loreolam in mustace quaerere , es decir: buscar inútilmente en la focaccia hojas de laurel quemadas . Otro origen podría derivar del griego antiguo μάσταξ (mástax) que significa bocados, similar a μαστάζω (mastázō) que significa masticar o comer.
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