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Mermelada de cerveza

Mermelada de cerveza, frambuesa y vainilla
Mermelada de cereza y cerveza para acompañar bollitos

La mermelada de cerveza , también conocida como jalea de cerveza , [1] es una mermelada preparada con cerveza como ingrediente principal. [2] Puede ser una mermelada dulce o salada, y algunas tienen una consistencia almibarada. Puede usarse para glasear carnes y verduras o como condimento. Algunas empresas producen mermelada de cerveza comercialmente.

Descripción general

El ingrediente principal de la mermelada de cerveza es la cerveza. Como resultado de la evaporación del alcohol durante el proceso de cocción, [1] la mermelada de cerveza puede no tener alcohol. [3] Se utilizan varios tipos de cerveza, como la ale , la cerveza oscura y la stout [2] [4] .

Algunos tipos tienen una consistencia almibarada , en lugar de mermelada o gelatina, [4] y las versiones almibaradas se utilizan en bebidas mezcladas y cócteles , como la mermelada de cerveza Manhattan . [4]

Las versiones simples pueden consistir únicamente en cerveza y pectina, [1] pero otros tipos, tanto dulces como salados, son más complejos. Las variedades dulces pueden incluir azúcar, pimienta de Jamaica, clavo de olor, ralladura de naranja, anís estrellado, limón y vainilla, [4] mientras que los tipos salados pueden usar tomate, chalotes , queso parmesano rallado, aceite de oliva, romero, vinagre balsámico y azúcar o azúcar moreno como ingredientes. [2]

Usos

La mermelada de cerveza se puede utilizar como relleno dentro de productos horneados como galletas, [2] como glaseado sobre platos de carne y verduras, [1] y para acompañar alimentos como queso, charcutería y galletas, [1] [3] [4] [5] entre otros.

Variedades comerciales

Se producen algunas variedades comerciales de mermelada de cerveza. Al's Backwoods Berrie Co. en Plymouth, Massachusetts , produce mermelada de cerveza preparada con la especiada cerveza de invierno Cold Snap de Samuel Adams. [6] Cleveland Jam de Cleveland, Ohio, fabrica y comercializa mermeladas de cerveza y mermeladas de vino. [7] [8] A partir de julio de 2015, Cleveland Jam se prepara en la casa de James Conti, y la empresa tiene planes de abrir una tienda. [8] Potlicker Kitchen en Stowe, Vermont , prepara mermeladas de cerveza exclusivamente de cerveza utilizando solo pectina de frutas cítricas, que las espesa, y azúcar de caña para endulzar el producto. [1] [9] Las mermeladas de cerveza de Potlicker Kitchen incluyen sabores como porter, stout de avena, IPA y Hefeweizen, [1] [3] y tienen un contenido de alcohol del 0,5 %. [5] Todos los productos de Potlicker Kitchen se producen con cerveza de fabricación local y la mayor parte del alcohol se evapora durante el proceso de cocción. [5] Birra Spalmabile es una marca de mermelada de cerveza con chocolate del Reino Unido que se inventó en una colaboración entre un cervecero italiano y un chocolatero italiano. [3] Se ha descrito como similar a la Nutella , con sabor a cerveza. [3]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcdefg "¿Te apetece una tostada con mermelada de IPA o de stout de avena? Estás de suerte". Daily Mirror . 20 de agosto de 2015 . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
  2. ^ abcd Dodd, J. (2015). El libro de recetas de cerveza artesanal. Adams Media Corporation. págs. 109-110. ISBN 978-1-4405-8167-0.[ enlace muerto permanente ]
  3. ^ abcde Chubb, Christabel (14 de agosto de 2015). "¿Probarías la cerveza untable?". The Telegraph . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
  4. ^ abcde Leahy, K.; Virant, P. (2012). La cocina de la conservación. Ten Speed ​​Press. págs. 60-61. ISBN 978-1-60774-100-8.
  5. ^ abc Quirk, Mary Beth (24 de septiembre de 2014). "Alguien hizo gelatina de cerveza artesanal porque eso es claramente lo que le faltaba a la mantequilla de maní". Consumerist . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
  6. ^ Arrington, Debbie (17 de marzo de 2015). «Beer: It's for breakfast, too» (La cerveza: también es para desayunar). The Sacramento Bee . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
  7. ^ Connelly, Karin (29 de septiembre de 2015). "Las nuevas y dulces creaciones de Cleveland Jam elaboradas con vino y cerveza locales". Cleveland – Freshwater Media . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .
  8. ^ ab Miller, Jay (12 de julio de 2015). "Crain's Cleveland Business". Crain's Cleveland Business . Consultado el 18 de diciembre de 2015 .[ enlace muerto permanente ]
  9. ^ "Beer Jam: New Food Trend You Should Try" (Mermelada de cerveza: nueva tendencia gastronómica que debes probar). Realty Today . 25 de agosto de 2015. Consultado el 18 de diciembre de 2015 .

Enlaces externos