Las bebidas alcohólicas en Suecia son tan comunes como en la mayor parte del mundo occidental . Históricamente, Suecia forma parte del cinturón del vodka , con un alto consumo de bebidas destiladas y borracheras , pero durante la segunda mitad del siglo XX, los hábitos se armonizaron más con los de Europa occidental, con una creciente popularidad del vino y el consumo de alcohol entre semana. Ahora también se cultiva y produce vino en varias partes de Suecia y la región más meridional de Skåne se está convirtiendo en un centro que experimenta un fuerte crecimiento en el número de viñedos activos .
La principal especialidad sueca es el brännvin (literalmente "vino quemado"), licor destilado a partir de cereales fermentados o patatas. El vodka es el grado más alto de brännvin , con marcas como Absolut Vodka y Explorer Vodka . El brännvin condimentado con hierbas se conoce como akvavit . Este suele beberse como un snaps , también conocido como nubbe , un pequeño vaso de chupito de alcohol que se sirve para acompañar una comida tradicional (especialmente arenque o cangrejos de río en escabeche ). El punsch sueco también es un licor de particular importancia histórica en Suecia. [1]
La cerveza lager es la más popular, tanto en las comidas como en los bares. En los restaurantes y bares se suele servir como " en stor stark " (literalmente, "una fuerte grande"), un vaso que normalmente contiene entre 40 y 50 cl de starköl (véase más abajo). El lättöl (generalmente de alrededor del 2 % de alcohol ) es muy popular en los restaurantes donde se sirven almuerzos, ya que para la gran mayoría de la gente es posible beber una ración de esta cerveza y aún así mantenerse por debajo de los límites legales para conducir bajo los efectos del alcohol .
La sidra dulce también es común. A partir del 1 de julio de 2005, nuevas reglas establecieron que solo el jugo fermentado de manzana o pera puede llamarse sidra . Antes de este cambio, cualquier bebida a base de frutas podía llamarse sidra, lo que significa que lo que se consideraría alcopop en otros países podría venderse como sidra en Suecia.
Desde la Edad Media, la cerveza era la bebida básica en Suecia. El hidromiel era un manjar común. La destilación se introdujo en el siglo XV. Durante algunos períodos se ha prohibido la producción y/o venta de brännvin (alcohol destilado ) .
A medida que Suecia se industrializaba y urbanizaba durante el siglo XIX, el brännvin producido industrialmente se hizo más disponible y el alcohol causó cada vez más problemas sociales y de salud. El movimiento de abstinencia creció y, desde 1905, el gobierno ha tenido el monopolio de las ventas de licor. El referéndum sueco de prohibición en 1922 dio como resultado que las ventas de alcohol continuaran. Un sistema de racionamiento, llamado Brattsystemet o motbok , se utilizó hasta 1955. Cuando Suecia ingresó a la UE en 1995, los hábitos de consumo de alcohol se volvieron más continentales y las regulaciones se relajaron. Systembolaget introdujo el vino en caja y la ley permitió a las empresas privadas producir, importar y comercializar alcohol y venderlo directamente a los restaurantes, aunque el monopolio minorista permaneció. El consumo de alcohol aumentó un 30% entre 1995 y 2005. [2]
Suecia cuenta con un monopolio estatal de bebidas alcohólicas, denominado Systembolaget, que se encarga de la venta de todas las bebidas alcohólicas con una graduación superior al 3,5 % de volumen. La edad mínima para comprar en Systembolaget es de 20 años, pero de 18 en los bares y restaurantes autorizados.
La cerveza se divide legalmente en tres clases. La clase I (hasta un 2,25 %), llamada lättöl ("cerveza ligera"), se vende sin restricciones (aunque las tiendas suelen establecer sus propias restricciones de edad). La clase II (hasta un 3,5 %), llamada folköl ("cerveza del pueblo"), se vende en tiendas normales, pero la edad mínima para comprar es de 18 años. La clase III, starköl ("cerveza fuerte", más del 3,5 %), se vende solo en tiendas Systembolaget. [3]
Las bebidas están gravadas según el contenido de alcohol, más fuertemente que en la mayoría de los demás países. En 2007, el impuesto sobre el vodka (40%) era de 200,56 coronas suecas/ litro , el del vino (14%) de 22,08 coronas suecas/litro y el de la cerveza (4,5%) de 6,615 coronas suecas/litro. La cerveza con un 2,8% de alcohol o menos está exenta de impuestos, excepto el IVA. [4] El IVA es del 12% (impuesto sobre los alimentos) para las bebidas vendidas en tiendas con hasta un 3,5% de alcohol y un 25% por encima de ese porcentaje, y en los restaurantes.
Systembolaget tiene un estricto estatus de monopolio en la venta de alcohol a los consumidores en Suecia, excepto en restaurantes y bares, donde el alcohol se puede vender para consumo inmediato (las botellas deben abrirse y no se pueden llevar a casa).
Otras empresas (productores e importadores) pueden vender directamente a restaurantes y bares, una norma impuesta por la UE. Sin embargo, los productores de alcohol, como las bodegas, no pueden vender botellas de sus productos directamente a los consumidores. Los pequeños productores tienen la ventaja de poder vender directamente a los restaurantes y de que las tiendas Systembolaget pueden comprar bebidas de producción local para revenderlas. Antes de que se introdujeran estas normas, era muy difícil para un productor local vender algo, ya que la sede central de Systembolaget decidía qué se vendería y prefería los productos que se esperaba que se vendieran bien en todo el país porque no querían demasiados productos.
Las únicas excepciones al monopolio de los consumidores son las tiendas de exportación en los aeropuertos, que pueden vender alcohol a personas que hayan facturado para un vuelo fuera de la UE. No se puede vender alcohol en los barcos que navegan por aguas suecas, excepto en restaurantes y bares, pero la tienda está abierta en la frontera con aguas internacionales o extranjeras.
La cuota de importación de otros países de la UE no se aplica al consumo personal (ilimitado). [5] Debido a los impuestos, muchos suecos se abastecen en Dinamarca , Estonia o Alemania . Se permiten raciones limitadas de compras libres de impuestos en los transbordadores entre Suecia y Finlandia , siempre que atraquen en Åland , que es una parte autónoma de Finlandia y tiene un tratado especial con la UE. Se permite pedir alcohol para entrega por correo, pero el estado sueco puede cobrar impuestos al destinatario de dicho alcohol.
En ocasiones se produce la fabricación ilegal de alcohol , sobre todo en zonas rurales. [6] Destilar sin una licencia de producción comercial es ilegal en Suecia, incluso para uso personal, y puede dar lugar a multas o penas de cárcel. El mero hecho de poseer partes de un alambique también es ilegal. [7] Sin embargo, es legal elaborar bebidas alcohólicas en un hogar para el propio consumo personal (es decir, elaboración casera de cerveza y vinificación ), siempre que no se produzca ninguna destilación. [8]
Se puede vender alcohol en restaurantes, bares y discotecas. El límite de edad es de 18 años, aunque algunas discotecas exigen voluntariamente una edad mínima en la puerta superior a 18 años (normalmente 20 o 23 años, en ocasiones hasta 27; se han dado casos de 30 años). [9] Se puede servir alcohol solo entre las 11:00 y la 1:00 horas. Los municipios pueden permitir un horario de cierre más tarde, a veces hasta las 5:00 horas [10]
El alcohol sólo se puede vender en bares que estén definidos como restaurantes, lo que significa que tienen que ofrecer comida caliente en el lugar. Después de las 23:00 horas es suficiente un menú sencillo. [11] Los restaurantes, bares y pubs necesitan permiso del municipio para vender alcohol. A las personas demasiado borrachas no se les debe permitir entrar en los locales con licencia para vender alcohol. A las personas que se emborrachen visiblemente mientras están en el local no se les debe servir más y, en casos más graves, se las debe expulsar de inmediato.
El alcohol debe ser para consumo inmediato, lo que significa que el personal tiene que abrir las botellas. A los clientes no se les permite llevar bebidas alcohólicas al restaurante ni sacarlas de él, incluso si hay una tienda de conveniencia adyacente, lo que ha sido un problema especialmente en los vestíbulos de los hoteles. En los trenes, a las personas no se les permite beber su propio alcohol, pero se pueden realizar ventas autorizadas. [12] Las áreas al aire libre de los restaurantes deben estar claramente separadas de la calle.
Los restaurantes deben reclamar el pago por cada vaso y botella vendida. Está prohibido incluir una primera bebida en el precio de la entrada. Es legal vender botellas grandes de alcohol fuerte a grupos, pero no después de la 1:00 am [10]
Desde el siglo XIX hasta 1977, los restaurantes tenían que servir comida caliente cuando se vendía alcohol. Mucha gente compraba comida sencilla que no comía. Podía ser tan simple como un huevo cocido. A los clientes habituales, que se sabía que no comían esa comida, a menudo se les servía comida que ya se había servido a otros clientes.
Los hoteles pueden vender alcohol si tienen permiso de restaurante. Esto incluye el derecho a tener un minibar o vender por servicio de habitaciones , si todos los huéspedes de esa habitación tienen al menos 18 años. Esto no es válido si el restaurante tiene un operador diferente al hotel. En cualquier caso, los huéspedes pueden traer y consumir su propio alcohol en la habitación del hotel. [13]
El movimiento de abstinencia ha sido fuerte en Suecia, [ cita requerida ] especialmente en las zonas agrícolas, y a menudo vinculado con iglesias libres (no conformistas, es decir, protestantes fuera de la Iglesia de Suecia ). El movimiento Straight Edge se extendió entre la juventud sueca en la década de 1990. [ cita requerida ]
Los luteranos escandinavos desempeñaron un papel importante en el apoyo a la Prohibición en los Estados Unidos . [14]
La actitud política hacia el alcohol en Suecia se ha vuelto más relajada a lo largo de los años.