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Mojito

El mojito ( / m oʊ ˈ h iː t oʊ / ; español: [moˈxito] ) es un ponche tradicional cubano. El cóctel a menudo consta de cinco ingredientes: ron blanco , azúcar (tradicionalmente jugo de caña de azúcar ), jugo de lima , agua con gas y menta . [1] [2] Su combinación de dulzura, cítricos y sabores herbáceos de menta está destinada a complementar el ron, y ha hecho del mojito una bebida popular en verano. [3] [4]

Para preparar un mojito, se añade jugo de lima fresco al azúcar (o al almíbar simple ) y a las hojas de menta. Luego, la mezcla se tritura suavemente con un machacador . Las hojas de menta solo se deben machacar para liberar los aceites esenciales y no se deben triturar. [5] Luego, se agrega ron y la mezcla se revuelve brevemente para disolver el azúcar y levantar las hojas de menta del fondo para una mejor presentación. Finalmente, la bebida se cubre con hielo picado y agua carbonatada con gas. Se utilizan ramitas de menta o rodajas de lima para decorar el vaso.

En Cuba, la menta utilizada para hacer mojito es más comúnmente Mentha × villosa (llamada yerba buena o hierbabuena en Cuba) que tiene un ligero aroma mentolado y cítrico, pero fuera de Cuba se utiliza a menudo menta verde , que tiene un aroma a menta más fuerte. [6]

Historia

La Habana , Cuba , es la cuna del mojito, [7] [8] [9] [10] [11] aunque su origen exacto es un tema de debate. Se sabía que los nativos tenían remedios para varias enfermedades tropicales, por lo que un pequeño grupo de abordaje desembarcó en Cuba y regresó con ingredientes para una medicina efectiva. Los ingredientes eran aguardiente de caña (traducido como "agua ardiente", una forma cruda de ron hecho de caña de azúcar) mezclado con ingredientes tropicales locales: lima, jugo de caña de azúcar y menta. [12] El jugo de lima por sí solo habría prevenido significativamente el escorbuto y la disentería, [13] [14] [11] y pronto se agregó tafia / ron cuando se volvió ampliamente disponible para los británicos (ca. 1650). La menta, la lima y el azúcar también fueron útiles para ocultar el sabor áspero de este licor. Otra teoría es que fue inventado por Sir Francis Drake . El cóctel "El Draque" se preparó con brandy. [11] Aunque en aquella época esta bebida no se llamaba Mojito, era la combinación original de estos ingredientes. [4]

Algunos historiadores [¿ quiénes? ] sostienen que los esclavos africanos que trabajaron en los campos de caña de azúcar cubanos durante el siglo XIX fueron fundamentales en el origen del cóctel. [15] El guarapo , el jugo de caña de azúcar que se usa a menudo en los mojitos, [4] era una bebida popular entre los esclavos que le dieron nombre. [15] Originalmente nunca contenía jugo de lima. [16] [17]

Existen varias teorías sobre el origen del nombre Mojito : una de ellas sostiene que el nombre está relacionado con el mojo , un condimento cubano elaborado a partir de lima y utilizado para dar sabor a los platos. [4] [18] Otra teoría es que el nombre Mojito es simplemente un derivado de mojadito (español para "ligeramente húmedo"), el diminutivo de mojado ("mojado"). [19]

El mojito ha sido presentado rutinariamente como una bebida favorita del autor Ernest Hemingway . [20] También se ha dicho a menudo que Hemingway hizo famoso el bar llamado La Bodeguita del Medio cuando se convirtió en uno de sus clientes habituales y escribió "Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita " en una pared del bar. Este epígrafe, escrito a mano y firmado en su nombre, [21] persiste a pesar de las dudas expresadas por los biógrafos de Hemingway sobre tal patrocinio y el gusto del autor por los mojitos. [22] La Bodeguita del Medio es más conocida por su comida que por su bebida. [23] [24]

Una encuesta realizada por una empresa internacional de investigación de mercados descubrió que en 2016 el mojito era el cóctel más popular en Gran Bretaña y Francia. [25]

Variaciones

Se dice que algunos hoteles de La Habana usan azúcar en polvo con las hojas de menta en lugar de azúcar granulada, ya que la primera se disuelve más fácilmente, mientras que muchos establecimientos usan jarabe simple en su lugar. [26] El "mojito rosado", que es una variación del mojito que contiene el licor con sabor a rosa, Lanique , se creó por primera vez en el bar Albert's Schloss en Manchester, Inglaterra. [27] Un mojito sin alcohol se llama "mojito virgen" o "nojito". [28] El cojito agrega sabor a coco , a menudo mediante el uso de ron con sabor a coco . [29] Un mojito sucio requiere ron dorado en lugar de ron blanco y azúcar sin refinar o azúcar demerara. [30] El demerara es un azúcar marrón claro, parcialmente refinado, producido a partir de la primera cristalización durante el procesamiento del jugo de caña en cristales de azúcar. Agregar esto a un mojito le da un sabor parecido al caramelo. [31] Un mojito de ron oscuro simplemente requiere que se use ron oscuro en lugar de blanco. [30]

En México, la marca de tequila Don Julio ofrece el "mojito blanco" simplemente reemplazando el ron con tequila. [32]

En Perú, existen variaciones del mojito que se preparan añadiendo frutas como el pomelo, llamado "mojito de toronja", [33] o con maracuyá, llamado "mojito de maracuyá". [34] Muchos restaurantes los sirven, [35] [36] [ se necesita una mejor fuente ] y estos ingredientes añadidos realzan el cóctel y su sabor original. Algunas otras frutas se encuentran en otras recetas de mojito: peras, frambuesas y naranjas. [30] También se pueden utilizar purés de estas frutas en lugar de la fruta entera. El mojito de fresa incluye fresas machacadas; [37] otra variación en esta línea sustituye el ron ligero por ginebra y el jugo de limón por jugo de lima, y ​​​​se le agrega tónica. [38]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Receta tradicional de mojito de Cuba". Tasteofcuba.com. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2011. Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
  2. ^ Colleen Graham; About.com Guide (11 de junio de 2011). «About.com Mojito». Cócteles. about.com. Archivado desde el original el 8 de agosto de 2011. Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
  3. ^ "Novedades sobre cócteles de verano: los mojitos se vuelven afrutados". Prweb.com. 4 de junio de 2008. Archivado desde el original el 23 de agosto de 2011. Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
  4. ^ abcd Fernández, María Elena (12 de agosto de 2001). "Shake It Up, Baby: Cuban Cocktail Is Making a Splash". Los Angeles Times . Archivado desde el original el 16 de mayo de 2017. Consultado el 16 de mayo de 2017 .
  5. ^ Fumi. "Cómo preparar un mojito". Wasabibratwurst.com. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2011. Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
  6. ^ "Mojito" Cookmundo.com Archivado el 2 de febrero de 2023 en Wayback Machine (consultado el 29 de noviembre de 2022)
  7. ^ Staff, Liquor.com. "Explora la cautivadora y deliciosa historia del mojito". Liquor.com . Archivado desde el original el 23 de agosto de 2018. Consultado el 8 de enero de 2020 .
  8. ^ "La historia del mojito". TASTE cocktails . 26 de julio de 2015. Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2020. Consultado el 8 de enero de 2020 .
  9. ^ Chowhound. "La (muy debatida) historia detrás del mojito". Chowhound . Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2020 . Consultado el 8 de enero de 2020 .
  10. ^ "Cóctel mojito". diffordsguide.com . Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2020. Consultado el 8 de enero de 2020 .
  11. ^ abc "Tres Famosos Cocteles Celebran Su Día". Club Habana. Archivado desde el original el 11 de julio de 2020 . Consultado el 11 de julio de 2020 .
  12. ^ Burkhart, Jeff (2012). Veinte años tras las rejas: las apasionantes aventuras de un auténtico barman (1.ª ed.). PhotoCine Media. ISBN 9780985500115.
  13. ^ Maratos, David (7 de julio de 2010). "Cómo el cóctel El Draque pudo haber ayudado a Britannia a dominar las olas". GoArticles . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016.
  14. ^ Maratos, David (16 de junio de 2012). «El primer cóctel, inventado en 1586, fue una mezcla de ron crudo medicinal (artículo 34)». Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2012. Consultado el 27 de abril de 2013 .
  15. ^ ab "Historia del mojito". Mojitocompany.com. Archivado desde el original el 12 de abril de 2009. Consultado el 16 de agosto de 2008 .
  16. ^ Roberts, Walter Adolphe (1948). Tierras del mar interior, las Indias Occidentales y las Bermudas. Serie Invitación a viajar. Nueva York: Coward-McCann. p. 21. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2022. Consultado el 16 de mayo de 2017 .
  17. ^ Jugo de cielo y pez volador: cocina tradicional caribeña por Jessica B. Harris en 1991
  18. ^ Mojito se deriva de la salsa española mojo , que a menudo contiene jugo de lima (ver "mojito" en Dictionary.com Archivado el 22 de octubre de 2007 en Wayback Machine , citando el American Heritage Dictionary of the English Language , cuarta edición, 2006, Houghton Mifflin), mientras que mojo se deriva del verbo español mojar , que significa "mojar" (ver la definición 3 de "mojo" en Dictionary.com Archivado el 23 de octubre de 2007 en Wayback Machine , citando el Webster's New Millennium Dictionary of English, edición preliminar (v 0.9.7), 2003-2007, Lexico Publishing Group, LLC)
  19. ^ Shenton, Will (11 de julio de 2016). «La historia del mojito». Bevvy.co. Archivado desde el original el 16 de junio de 2020. Consultado el 27 de septiembre de 2016 .
  20. ^ "Grandes escritores estadounidenses y sus cócteles". NPR.org . 15 de diciembre de 2006. Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2012. Consultado el 5 de junio de 2009 .
  21. ^ W. Stock el 8 de agosto de 2010 (19 de febrero de 2011). «Die ewige Bodeguita». Stockpress.de. Archivado desde el original el 4 de junio de 2023. Consultado el 1 de septiembre de 2011 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  22. ^ Greene, Philip (2012). Tener y tener a otro: un compañero de cóctel para Hemingway . Perigee Trade. pág. 168. ISBN 978-0399537646.
  23. ↑ Menú [ enlace muerto permanente ] , La Bodeguita del Medio, Habana, Cuba en 1959
  24. ^ Libro de cocina de todo el mundo – Página 282 de Sheila Lukins en 1994
  25. ^ "El consumo mundial de cócteles destaca la oportunidad para los bares y proveedores británicos". International Cocktail Report . CGA Strategy. 13 de julio de 2016. Archivado desde el original el 29 de junio de 2017. Consultado el 16 de mayo de 2017 .
  26. ^ "Comida: Mojito". The Austin Chronicle . 18 de agosto de 2006 . Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
  27. ^ "Cocktails in the City vuelve a Manchester". DrinksEnthusiast.com . Drinks Enthusiast. 31 de marzo de 2016. Archivado desde el original el 20 de septiembre de 2020 . Consultado el 6 de septiembre de 2016 .
  28. ^ Vaya, Denise. "Receta de nojito". Epicurious.com. Archivado desde el original el 18 de junio de 2010. Consultado el 1 de septiembre de 2011 .
  29. ^ Petrosky, Maureen (5 de septiembre de 2016). "Cóctel en jarra para tu fiesta del Día del Trabajo: Cojito espumoso". La hora feliz de 10 minutos. Kitchn . Archivado desde el original el 13 de junio de 2017. Consultado el 1 de noviembre de 2017 .
  30. ^ abc Therapy, Rum (2 de abril de 2013). «10 variaciones del mojito». Archivado desde el original el 8 de agosto de 2021. Consultado el 8 de agosto de 2021 .
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  34. ^ "Mojito de Maracuyá - La Despensa de Don Juan". ladespensadedonjuan.com.sv . Archivado desde el original el 24 de abril de 2019 . Consultado el 4 de febrero de 2019 .
  35. ^ "Foto de Madam Tusan, Lima: Mojito de Maracuyá y jugo de Chirimoya, Fresa y Mandarina". TripAdvisor . Archivado desde el original el 4 de febrero de 2019 . Consultado el 4 de febrero de 2019 .
  36. ^ "Foto de New York Burger, Lima: Mojito de Maracuya". TripAdvisor . Archivado desde el original el 4 de febrero de 2019 . Consultado el 4 de febrero de 2019 .
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