Un batidor es un utensilio de cocina que se puede utilizar para mezclar ingredientes hasta que queden suaves o para incorporar aire a una mezcla, en un proceso conocido como batir o montar . La mayoría de los batidores constan de un mango largo y estrecho con una serie de bucles de alambre unidos en el extremo. Los bucles pueden tener diferentes formas según las funciones previstas del batidor. Los alambres suelen ser de metal, pero algunos son de plástico para su uso con utensilios de cocina antiadherentes . Los batidores también están hechos de bambú .
Los batidores se utilizan comúnmente para batir claras de huevo hasta formar una espuma firme para hacer merengue , o para batir crema hasta obtener crema batida .
La palabra whisk , dada su similitud con palabras equivalentes en las lenguas escandinavas modernas , probablemente fue tomada del nórdico antiguo . [1] Tuvo un uso temprano en el idioma escocés como wisk y wysk . [2]
Hace tiempo que se utilizan manojos de ramitas, normalmente de manzana , como batidores; a menudo, la madera utilizada aportaba una fragancia particular al plato. Una receta de Shaker del siglo XVIII indica: "Corta un puñado de ramitas de melocotón que estén llenas de savia en esta época del año. Corta los extremos, machácalos y bate la masa del pastel con ellos. Esto le dará un delicado sabor a melocotón al pastel". [3] [4]
El batidor de bambú o chasen fue inventado a finales del siglo XV por Murata Jukō , quien encargó su producción a Takayama Minbunojo Nyudo Sosetsu. Los chasen fueron obsequiados al emperador Go-Tsuchimikado . [5] [6] El proceso de producción de chasen se mantuvo en secreto y se transmitió de forma patrilineal por los artesanos de la familia durante cientos de años. [7]
El batidor de alambre se inventó en algún momento antes de 1841. [8]
En Estados Unidos, las batidoras de huevos giratorias con manivela se hicieron más populares que los batidores de varillas en el siglo XX. Se le atribuye a Julia Child la reintroducción del batidor de varillas en su primera aparición televisiva, en 1963. [9] [ 10] [11]
Desde el siglo XIX se han diseñado diversos aparatos mecánicos para hacer más eficiente el batido, bajo los nombres de "batidor de huevos", "batidora rotativa", etc.
