El industrial chocolatero norteamericano Milton Snavely Hershey (1857-1945) a finales del siglo XIX ya mostraba iniciativa inventando formas de modificar el chocolate y crear nuevos productos, en el año 1900 inventa la barra que lleva su apellido: la Hershey bar.
Unos cuatro onzas de esta barra proporcionaban a las tropas unos 600 calorías.
La composición del chocolate de estas barras está protegida por la marca, considerado como un secreto industrial.
Este compuesto proporciona al chocolate de la barra un sabor ácido característico.
UU., exigen a que este aditivo sea agregado en otros chocolates.