Bánh da lợn , bánh da heo ( lit. ' pastel de piel de cerdo ' ), [a] o bánh chín tầng mây ( lit. ' pastel de nube de nueve capas ' ) es un pastel de capas al vapor vietnamita elaborado conalmidón de tapioca , harina de arroz , puré de frijoles mungo , taro o durián , leche de coco y/o agua y azúcar . Es dulce y de textura gelatinosa, con capas delgadas (aproximadamente 1 cm) de colores alternadas con capas de relleno de frijoles mungo, durián o taro.
Las versiones típicas de bánh da lợn pueden incluir los siguientes ingredientes:
En la cocina moderna, a veces se utilizan colorantes alimentarios artificiales en lugar de colorantes vegetales.
El kuih lapis , que se elabora en Malasia e Indonesia , así como el khanom chan tailandés , son similares al bánh da lợn . En Filipinas, un postre similar y una variante del kutsinta se denomina simplemente kutsinta vietnamita y los jemeres de Camboya lo llaman num chak chan (នំចាក់ចាន់).
