El bánh đúc es un bánh (pastel) vietnamita . Hay dos tipos principales de bánh đúc: el pastel blanco del norte de Vietnam y la versión verde del sur. Este pastel también se considera un alimento local de Trat , una pequeña provincia ubicada en el extremo más oriental de Tailandia. El bánh đúc también se encuentra en Camboya . [1]
En el norte de Vietnam, el bánh đúc es un pastel elaborado con harina de arroz no glutinoso o harina de maíz . Es de color blanco y tiene una textura suave y un sabor suave. Por lo general, se adorna con ingredientes salados como carne de cerdo picada, tôm chấy (camarones picados a la parrilla), cebollas fritas, semillas de sésamo, sal, maní, jugo de limón y salsa de soja o salsa de pescado . Aunque se puede comer solo, también se puede servir caliente, acompañado de carne al vapor o champiñones .
El bánh đúc se vende en pequeños puestos y se come durante todo el día.
En el sur de Vietnam, el bánh đúc es un postre elaborado con harina de arroz no glutinoso. Tiene forma de bloques gelatinosos que suelen teñirse de verde al añadirles extracto de hojas de Pandanus amaryllifolius . Se cocina hirviendo los ingredientes y dejándolos enfriar, hasta que se solidifican y forman una lámina gelatinosa que luego se corta en bloques.
El pueblo vietnamita tiene un dicho:
Mấy đời bánh đúc có xương, mấy đời dì ghẻ lại thương con chồng.
El significado literal es: "nunca se encuentran huesos en el bánh đúc , al igual que una madrastra nunca ama a los hijos de su marido". Este verso se utiliza para describir algo que es muy poco probable que suceda.
