El arroz mexicano (a veces llamado arroz español o arroz rojo en la cocina Tex-Mex ), también conocido como arroz a la mexicana , arroz mexicano , sopa de arroz o arroz rojo en español, es una guarnición mexicana hecha con arroz blanco , tomate , ajo , cebolla y quizás otros ingredientes. El arroz mexicano casi siempre se come como complemento de otros platos como mole , frijoles refritos , pollo rostizado , carne asada , picadillo , tacos , pescado frito , pollo frito , chiles rellenos o sopa de verduras .
El arroz al estilo mexicano es especialmente popular en el centro y norte de México y el suroeste de los Estados Unidos . [1] Se come durante todo el año y es una de las preparaciones más comunes en la cocina mexicana .
El arroz mexicano se prepara enjuagando y remojando brevemente el arroz blanco de grano medio y luego tostándolo en una cacerola pesada con grasa , como manteca de cerdo o aceite de cocina . Después de que los granos de arroz comiencen a dorarse y volverse translúcidos, se mezclan el tomate , la cebolla y el ajo en caldo de pollo , caldo de verduras o una solución de agua y saborizante de sopa de pollo para hacer una salsa que se agrega a los granos de arroz tostados, donde la mezcla se lleva a fuego lento y se revuelve brevemente y se tapa durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz absorba todo el líquido y se ablande. [2] [3]
Si el arroz mexicano incluye verduras picadas como zanahoria , maíz o chícharo , las verduras se suelen añadir mientras se tuesta el arroz en el aceite, antes de añadir la salsa de tomate o el caldo, para que queden suaves y bien cocidas, y se pueden condimentar con sal , cilantro finamente picado y/o comino molido . [4] En cuanto a especias y hierbas , se puede añadir perejil para darle un poco de color pero no cambia mucho el sabor y el cilantro añade un sabor único y se puede sustituir por perejil o añadir como hierba fresca complementaria. Se puede añadir comino , orégano , cayena y chile en polvo a la mezcla de salsa de tomate para darle un sabor único.
En México, el plato se conoce comúnmente como arroz rojo (y a veces se utiliza la traducción directa "arroz rojo" en inglés).
El término "arroz español" se utiliza a veces en el contexto de la cocina tex-mex, pero no lo utilizan ni los mexicanos ni los españoles , ya que esta receta no forma parte de la cocina española , aunque puede considerarse una versión simplificada de la paella valenciana de España (con tomate en lugar de azafrán , cúrcuma o caléndula , y por lo tanto tiene un color rojo en lugar de amarillo). Se ha teorizado que el nombre "arroz español" se le dio porque los mexicanos hablan español y hacen este plato de arroz, lo que provocó que el idioma del país se incorporara al nombre. [1]
Otros nombres asociados a este platillo son “ arroz mexicano ” y “ arroz a la mexicana ”.
