Los arándanos secos se obtienen deshidratando parcialmente los arándanos frescos , un proceso similar al de convertir las uvas en pasas . [1] Se utilizan en mezclas de frutos secos , ensaladas , panes , con cereales o se comen solos. Los arándanos secos pueden comercializarse como craisins debido a la similitud en apariencia con las pasas, aunque la palabra "Craisin" es una marca registrada de Ocean Spray . [2] Las craisins se introdujeron como parte de un cereal envasado producido por Ralston Purina en 1989. [1]
La mayoría de los arándanos secos producidos comercialmente contienen azúcar agregada , [1] y pueden estar recubiertos con aceite vegetal para inhibir la pegajosidad. [3]
El contenido de nutrientes de los arándanos secos puede variar según el grado de deshidratación, la cantidad de azúcar agregada durante el procesamiento y la marca. Según un análisis del Departamento de Agricultura de los EE. UU ., los arándanos secos contienen un 16 % de agua, un 83 % de carbohidratos , un 1 % de grasa y no contienen proteínas . [6]
Una cantidad de referencia de 100 g de arándanos secos aporta 308 calorías , con un contenido moderado de vitamina E (14% del Valor Diario ), y por lo demás un contenido bajo o nulo de micronutrientes (tabla). [6]
Los arándanos secos se pueden agregar para dar color y sabor a varios alimentos, incluidas ensaladas, avena, galletas, muffins, panes, panes y mezclas de frutos secos . [3] Se pueden usar para reemplazar pasas o cualquier fruta seca . [3] Los arándanos secos se pueden preparar con saborizantes o coberturas, como chocolate .
En 1989, después de gastar "millones de dólares" en publicidad de pasas, el Consejo Asesor de Pasas de California denunció el nombre similar "Craisin", alegando que los arándanos secos eran "solo la piel del arándano, infundida con azúcar, y es muy ácida". [1]
